아부라 시대
Abura-age
아부라 에이지(Abura-age, 油揚 twice)는 두 번 볶은 콩으로 만든 일본의 식품이다. 두부를 얇게 썰어 먼저 110~120℃에서 튀긴 후 180~200℃에서 다시 튀겨서 만든다. 아부라 연령은 이나리즈시(稲ari寿司)를 싸는 데 자주 사용되며, 미소탕에 첨가된다. 여우가 두부 튀김을 좋아한다는 전설 때문에 킷츠네우돈이라고 불리는 우동면 요리에도 첨가된다. 아부라 나이는 다시 튀기기 전에 낫토와 같이 속을 채울 수도 있다. 아쯔나이( or厚年) 또는 나마나이(南馬年)로 알려진 더 두꺼운 품종이 있다.
일본인들이 가장 먼저 두부 파우치를 개발했다. 하지만, 그들의 초기 역사에 대해서는 거의 알려져 있지 않다. 1782년(아베 1972년)의 두부 효쿠친은 두부 튀김 조리법을 알려 주었지만 두부 주머니처럼 부풀어 올랐는지 분명하지 않다. 두부 파우치는 이나리즈시(이치야마 1968년)가 탄생했을 때인 1853년까지 존재했다고 알려져 있다. 두부 파우치는 저장 수명이 길고 무게가 가벼우며 생산의 복잡성 때문에 대규모 공장 생산과 광범위한 유통에 도움이 된다. 1974년까지 큰 공장들은 116,600개의 두부 파우치를 만들기 위해 하루에 2미터톤의 콩을 사용하고 있었다. 1980년까지 거대한 현대식 공장들은 컨베이어가 장착된 딥프라이어를 사용하여 하루에 30만~45만개의 파우치를 생산했다. 이 시기에 일본에서 두부에 소비되는 콩의 약 3분의 1은 두부 튀김용이었고, 이 중 85%는 두부 파우치용이었을 것으로 추정된다.
일본 신화에서 아부라 나이는 키쓰네와 이나리가 가장 좋아하는 음식이다.[citation needed]
참고 항목
참조
 | 위키미디어 커먼즈에는 아부라지와 관련된 미디어가 있다. |
- 1991년 도쿄 켄큐샤 리미티드, 켄큐샤의 새로운 일본어 영어 사전 ISBN4-7674-2015-6
