촉후죽

촉후죽
코스	메인 코스
원산지	중국 카오산 시
지역 또는 주	말레이시아, 싱가포르, 차오저우
서빙온도	뜨겁다
주성분	조림 돼지고기, 찌거나 튀긴 생선, 어묵, 소금에 절인 계란, 오믈렛, 다진 고기, 다진 고기, 조림, 헤이비 히앙, 야채와 같은 반찬 작은 접시와 함께 곁들여진다.
변형	광둥어 콘지
	요리책: 촉후죽;

촉후죽(중국어: 潮州糜)은 여러 가지 작은 반찬 접시와 함께 자주 곁들여 먹는 촉후죽 요리다. 촉죽은 담백한 쌀죽과 함께 먹는 고기, 생선알, 야채의 연회장으로 나온다. 그것은 간단히 준비되거나(즉, 토핑이 없는) 고구마를 포함할 수 있다.^[1] 쌀알은 요리에 의해 부드러워졌지만, 여전히 통째로 남아 있고 지나치게 녹초가 된 상태는 아니다. 죽은 담백하게 제공되기 때문에 짠 반찬을 곁들이기에 적당하다. 이 레시피는 차오저우에서 유래되었고, 후에 말레이시아와 싱가포르에서 세대를 걸쳐 준비된 초기 이민자들에 의해 현지인들의 입맛에 맞게 수정되었다.^[2]

싱가포르에서는 보통 나시파당 같은 싱가포르의 중국식 반찬을 선별하여 티슈 스타일의 죽을 먹는다. 반찬의 고정 리스트는 없지만 싱가포르에서는 전형적으로 로르박(갈비찜), 생선찜, 물시금치볶음(강콩고렝), 젓갈, 어묵, 두부, 오믈렛, 다진 고기, 다진 고기, 조림 타우케이, 헤이비 히앙(고추장볶음), 야채 등이 반주에 포함된다.^[3] 티슈 죽 요리는 간결함과 독창성을 강조하고, 모든 요리는 최소한의 양념으로 조리해 본연의 맛을 유지한다. 찹휴는 생선찜으로 유명한데, 보통 가벼운 소스, 파, 생강 조각, 갓 으깬 고춧가루만 뿌려 싱싱함과 달콤함을 충분히 맛볼 수 있다.