레드 카레

Red curry
레드 카레
Kaeng phet mu.jpg
돼지고기를 곁들인 빨간 카레
유형카레
원산지태국.
주성분카레 페이스트(갈릭, 샬롯, (건조) 홍고추, 갈랑갈, 새우 페이스트, 소금, 카피르 라임 껍질, 고수 뿌리, 고수 씨, 코리안더 씨, 쿠민 씨, 페퍼콘, 레몽그라스), 코코넛 밀크
페이스트의 재료 중 몇 가지

레드 카레(Tai: แกเเดt, RTGS: Kaeng phet, 발음 [kŋŋŋ pʰt], light: '스파이시 카레')는 치킨, 쇠고기, 돼지고기, 오리, 새우 등 고기가 첨가된 코코넛 밀크로 조리된 붉은 카레 페이스트나 두부 등 채식주의 단백질원으로 구성된 태국 인기 요리다.

레드 카레 페이스트

기본 태국산 붉은 카레 페이스트(Tai: พริกกกง,,,,,t, RTGS: phrik kaeng phet)는 전통적으로 박격포와 페스틀로 만들어지며, 준비 과정 내내 촉촉하게 남아 있다. 건홍색에서 유래한 붉은 색은 건홍색 고추(Tai: พริกแห้้้ง,,,,,,, RTGS: prrik happymet yai) - 건홍색 치파 붉은 고추. 주요 재료로는 (건조) 홍고추, 마늘, 샬롯, 갈랑갈, 새우 페이스트, 소금, 막루트 라임잎, 고수 뿌리, 고수씨, 쿠민씨, 후추, 레몽가스가 있다.[1] 오늘날 준비된 태국산 붉은 카레 페이스트는 대량으로 생산되는 시장에서 판매되고 있으며, 일부 브랜드에서 생산되는 병독에서도 판매되고 있다.

재료와 조제

준비된 빨간 카레 페이스트는 식용유를 두른 소스 팬에 요리되는데, 여기에 코코넛 우유를 첨가한다.[1] 그리고 나서 단백질 공급원으로서 고기를 카레 베이스 수프에 넣는다. 다양한 종류의 고기는 빨간 카레로 만들어질 수 있는데, 예를 들어 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 새우, 오리, 또는 심지어 개구리, 뱀고기 같은 이국적인 고기로도 만들어질 수 있다. 그러나 가장 흔한 것은 닭고기, 돼지고기, 소고기 입니다. 고기는 한 입 크기로 썬다. 일반적인 첨가물은 생선 소스, 설탕, 잘게 썬 카피르 라임 잎, 태국 가지, 죽순, 태국 바질(bai horapha)이다.[2]

두부, 고기 아날로그 또는 호박과 같은 야채는 사이비 채식주의적인 선택사항으로 대체할 수 있지만 카레 페이스트에 새우 페이스트가 있기 때문에 단백질을 대체한다고 해서 채식주의자가 되는 것은 아니다. 그러나 채식주의 빨간 카레 페이스트가 있다.

이 요리는 보통 국과 같은 일관성이 있어 그릇에 담아 밥과 함께 먹는다.

빨간 카레 페이스트 자체는 Thot man pla (어묵)과 sai ua (구운 치앙마이 소시지)와 같은 많은 다른 음식들의 핵심 향미다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b Mark Wiens (June 20, 2014). "Authentic Thai Red Curry Paste Recipe (พริกแกงเผ็ด)". Eating Thaifood. Retrieved 20 May 2015.
  2. ^ surfin' chef. "Scrumptious Thai Coconut Red Curry". Food.com. Retrieved 20 May 2015.

외부 링크