순무 케이크

Turnip cake
순무 케이크
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대체 이름무 케이크
코스딤섬
원산지중국 남부
지역 또는 주중국어권 지역
주성분채 썬 무(일반적으로 중국 무), 담백한 쌀가루
변형튀김과 찜
순무 케이크
한자이름
중국어 번체蘿蔔糕
중국어 간체萝卜糕
하뉴피닌뤄보 가오
주핑 시Lo⁴ baak⁶ gou¹.
문자 그대로의 뜻무 케이크
대체 중국어 이름
중국어菜頭粿
버마식 이름
버마어အော်ကေ့ကျီ
IPA[ɔ̀kḛʧì]
베트남 이름
베트남의반씨씨씨씨

순립 케이크(전통 중국어: 蘿蔔糕; 간체 중국어: 萝卜糕; 핀인: 뤄보 가오; 광동 예일: lòbaahk gou)는 중국의 딤섬 요리다. 덜 보편적으로 쓰이는 무 케이크는 서양식 순무( turn not)가 아니라 채 썬 무( shred)와 담백한 쌀가루가 사용되기 때문에 더욱 정확한 이름이다. 전통적으로 싱가포르에서는 당근 케이크라고 불린다.

순무 케이크는 광둥어 염차에서 흔히 제공되는데, 보통 직사각형 조각으로 썰어 내놓기 전에 팬으로 튀기기도 한다. 각각의 팬프라이드 케이크는 튀김에서 겉으로 얇게 바삭바삭한 층을 가지고 있으며, 속은 부드럽다. 튀기지 않은 버전이 온 몸에 부드럽다. 해외 차이나타운 식당뿐 아니라 중국의 딤섬 요리에서도 찾아볼 수 있는 표준 요리 중 하나이다. 무(武, for, chà, chà)는 호키엔어로 '행운(行運)'의 호모폰이기 때문에 중국 설에도 흔히 먹는다.[1] 대만에서 순무 케이크는 중국어를 사용하는 지역에서도 아침 식사의 일부로 흔히 먹는다.

준비

순무 케이크를 준비하기 위해서는 먼저 무뿌리를 채 썬다.[2] 중국 무는 백녹색이나 전백색 중 하나로 케이크의 상당 부분을 차지하기 때문에 핵심 재료 중 하나이다. 다른 주요 재료는 물과 쌀가루다. 옥수수 전분은 케이크를 함께 묶는 데 도움이 되기 때문에 첨가되기도 하는데, 특히 많은 추가 성분(아래 목록 참조)이 첨가될 때 더욱 그렇다. 재료들이 섞일 때까지 함께 저어진다.

우마미 향미를 제공하는 추가 성분도 첨가할 수 있다. 다음 항목에는 잘게 썰거나 다진 조각이 포함된다.

이 향미 재료들은 무와 밀가루/starch 혼합물에 첨가되기 전에 먼저 볶아질 수 있다. 다소 더 고급스러운 케이크는 이 혼합물에 직접 더 많은 양의 이 재료들을 첨가할 것이다. 특히 딤섬 식당에서 파는 값싼 변종들은 종종 비용을 낮추기 위해 윗부분에 뿌리기만 할 것이다.

이 혼합물은 기름칠한 알루미늄 호일이나 셀로판 등으로 줄지어 선 찜기에 붓고 젤라틴 덩어리로 굳을 때까지 40~60분간 센 불에서 찐다.

무 알레르기가 있는 사람들은 무를 순무로 대체하는 요리법이 있다.[citation needed] 토란이나 호박 케이크는 그것의 다른 변형이다.

사용하다

찐 순무 케이크는 간장과 함께 바로 먹을 수 있지만, 보통 다시 조리해 맛을 더한다. 예를 들어, 순무 케이크는 식으면 직사각형으로 썰고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶아질 수 있다. 양념으로 곁들여서 칠리소스나 호이신소스를 곁들여 낸다.

진한 간장, 당밀로 만든 순무 케이크와 연한(소금, 생선 소스) 스타일의 차이 토우케이크

순무 케이크는 또한 볶아 요리 차이 토우 크웨이로 만들 수 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ Bartholomew, Ian (24 January 2008). "New Year's Eve dinner: easy as pie". Taipei Times. p. 13. Retrieved 16 July 2011.
  2. ^ "Turnip or Radish Cake with Chinese Sausages". tastehongkong.com. February 23, 2010. Retrieved 6 September 2012.

외부 링크