오크라

Okra
다른 용도는 Okra(동음이의)를 참조하십시오.
오크라
Plant with mature and developing fruits (pods) in Hong Kong
홍콩의 성숙하고 발전하는 과일(팟)
One fruit (pod) in longitudinal section
종단면
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 말발레스
패밀리: 말바과
속: 아벨모스쿠스
종류:
A. esculentus
이항명
아벨모스쿠스 에스큘렌투스
(L.) 모엔치
동의어[1]
  • 아벨모스쿠스바미아 웹
  • 아벨모스쿠스롱기폴리우스 (유언)코스텔
  • 아벨모스쿠스 오피셜리스 (DC) 엔드
  • 아벨모스쿠스 프라에콕스 시큰둥하다.
  • 아벨모스쿠스투베르쿨라투스 팔 & 싱
  • 히비스커스 에스큘렌투스 l.
  • 히비스커스 히스피디시무스 A.셰프님, 불법입니다
  • 히비스커스롱기폴리우스 윌드
  • 히비스커스 프라에콕스 포스크

오크라 또는 오크로(미국: / ladiesokrkr//, 영국: /ɒkrkr//), 아벨모스쿠스 에스큘렌투스(Abelmoschus esculentus)는 많은 영어권 국가에서 여성의 손가락 또는 오크로(Ochro)로 알려진 청둥오리과의 꽃 식물이다.그것은 먹을 수 있는 녹색 씨앗 꼬투리를 가지고 있다.오크라의 지리적 기원은 서아프리카, 에티오피아, 동남아시아, 남아시아 출신 지지자들과 함께 논란이 되고 있다.이 식물은 전 세계 열대, 아열대, 온대 지역에서 재배되며 중동 요리, 인도 요리, 브라질 요리, 스리랑카 [2]요리뿐만 아니라 미국 남부 요리의 중요한 부분이다.

어원학

Abelmoschus is New Latin from Arabic أَبُو المِسْك (ʾabū l-misk, “father of musk”),[3] while esculentus is Latin for being fit for human consumption.[4]

오크라라는 단어의 첫 번째 사용은 1679년 버지니아 식민지에서 이그보어 "kk̀rụ"[5]에서 유래되었다.'검보'라는 단어는 루이지애나 [6]크레올에서 유래한 것으로 1805년 경 미국 방언으로 처음 기록되었지만, 움분두어 ochinggombo[7] 또는 [8]킴분두어 ki-ngombo에서 유래했다.미국의 대부분에서 검보라는 단어가 종종 요리인 검보를 지칭한다는 사실에도 불구하고, 미국 남부의 많은 장소들은 [9]아메리카 대륙의 아프리카 디아스포라를 가로질러 발견된 많은 다른 변형 단어들뿐만 아니라 꼬투리와 식물을 지칭하기 위해 그것을 사용했을지도 모른다.

인도 요리에서는 빈디로 [10]알려져 있다.

원산지 및 분포

Whole plant with blossom and immature pod

Okra는 부모가 불분명한 이원 폴리배체이다.그러나 제안된 부모로는 아벨모스쿠스 피쿨네우스, A. 투베르쿨라투스, 그리고 보고된 오크라의 "이배체"[11] 형태가 있다.진정한 야생 개체군은 확실히 알려져 있지 않으며, 서아프리카의 품종은 컬티젠으로 [12]묘사되어 왔다.

오크라의 지리적 기원은 동남아시아,[12] 남아시아, 에티오피아,[13] 서아프리카 출신 지지자들과 함께 논란이 되고 있다.12세기와 13세기의 이집트인들과 무어인들은 아라비아에서 이집트로 들어왔다는 것을 암시하며, 아랍어인 bamya를 사용했지만, 아마도 더 일찍 에티오피아에서 아라비아로 옮겨졌을 것이다.이 식물은 홍해나 바브-엘-만데브 해협을 지나 아라비아 반도로 남서 아시아로 들어갔을 수도 있고, 사하라를 가로질러 북쪽으로 가지 않거나 인도에서 왔을 수도 있다.유럽 최초의 기록 중 하나는 스페인 무어인이 1216년 이집트를 방문해 부드럽고 어린 꼬투리를 식사와 [14]함께 먹은 현지인들이 재배 중인 식물을 묘사한 것이다.아라비아에서, 그 식물은 지중해 연안과 동쪽으로 [15]퍼져나갔다.

오클라호마 정원에서 싹을 틔운 지 약 1주일 정도 지난 식물

이 공장은 1658년 대서양 노예[16] 무역을 하는 선박에 의해 브라질에 소개되었다.그것은 1686년 수리남에서 추가로 기록되었다.오크라는 18세기 초에 아프리카에서 북아메리카 남동부로 소개되었을지도 모른다.1748년까지,[17] 그것은 필라델피아까지 북쪽으로 재배되고 있었다.토마스 제퍼슨은 그것이 1781년에 버지니아에 잘 세워졌다고 언급했다.그것은 1800년까지 미국 남부 전역에서 흔한 일이었고, 다른 [14]품종에 대한 첫 언급은 1806년에 있었다.

식물학과 재배

꽃가루 알갱이
포드의 위도 단면

이 종은 여러해살이풀로, 종종 온대 기후에서 한해살이로 재배되며, 종종 키가 약 2미터(6피트 7인치)까지 자란다.말바과의 일종으로 면화, 코코아, 히비스커스와 같은 종과 관련이 있다.잎은 길이 10-20cm(4-8인치)로 넓고 손바닥 모양으로 5-7개의 잎이 나 있다.꽃은직경 4~8cm(1+5⁄8~3+1⁄8인치)로 흰색에서 노란색의 꽃잎이 5개 있으며, 종종 각 꽃잎의 밑부분에 붉은색 또는 보라색 반점이 있다.꽃가루는 구형이며 지름은 약 188미크론이다.열매는 길이가 18cm(7인치)에 이르는 캡슐로, 단면은 오각형이며, 수많은 씨앗이 들어 있습니다.

Abelmoschus esculentus는 섬유질의 열매나 둥글고 하얀 씨앗을 포함한 꼬투리를 위해 세계의 열대 및 따뜻한 온대 지역에서 재배됩니다.그것은 세계에서 가장 열과 가뭄에 강한 식물 종에 속하며 무거운 점토와 간헐적인 습기가 있는 토양에 견딜 수 있지만, 서리는 꼬투리를 손상시킬 수 있습니다.재배 시에는 씨앗을 1-2cm 깊이(388~131616인치)까지 심기 전에 하룻밤 동안 담근다.발아 시 최소 20°C(68°F)의 토양 온도를 선호한다. 발아는 6일에서 3주 사이에 발생한다.열대 식물로서, 그것은 또한 많은 햇빛을 필요로 하며, 또한 이상적으로는 산성 쪽에 pH가 5.[18]8에서 7 사이의 토양에서 재배되어야 한다.묘목은 충분한 물을 필요로 한다.씨앗 꼬투리는 급속히 섬유질이나 목질이 되어, 채소로 먹을 수 있도록, 보통 수분 [19]후 일주일 이내에, 미성숙할 때 수확해야 합니다.첫 번째 수확은 일반적으로 재배 후 약 2개월 후에 준비되며,[18] 길이는 약 2-3인치(51-76mm)가 될 것이다.

오크라 식물을 괴롭히는 가장 흔한 질병은 시들어서 잎이 노랗게 변하거나 시들게 만드는 병이다.다른 질병으로는 건조한 열대 지방의 가루 같은 곰팡이, 잎 반점, 노란 모자이크, 뿌리-코트 선충 등이 있다.A. esculentus의 노란 모자이크 바이러스에 대한 저항력은 Abelmoschus manihot과 십자가를 통해 전달되어 Parbhani [20]kranti라고 불리는 새로운 품종이 탄생했다.

미국에서는 공급의 [21][22]대부분이 플로리다, 특히 남부 플로리다의 데이드 주변에서 재배된다.하지만 오크라는 주 전역에서 어느 정도 재배되고 있기 때문에 1년 중 10개월은 이곳에서 [21]살 수 있습니다.수확량은 에이커당 18,000파운드(20,000kg/ha) 미만에서 에이커당 30,000파운드(34,000kg/ha)[21] 이상까지 다양합니다.도매가격은 18달러/부셸, 즉 파운드당 0.60달러(kg당 1.[21]3달러)까지 오를 수 있다.지역 IPM 센터는 [21]주에서 사용하기 위한 통합된 해충 관리 계획을 제공합니다.

식품 및 용도

팟

다진 고추 볶음

식물의 꼬투리는 점액질이며, 씨앗 꼬투리가 요리될 때 특징적인 "구" 또는 슬라임이 발생합니다. 점액질에는 수용성 [23]섬유가 포함되어 있습니다.오크라를 녹이는 한 가지 가능한 방법은 점액질을 [24]최소화하기 위해 토마토와 같은 산성 식품과 함께 요리하는 것입니다.꼬투리는 요리, 절임, 생으로 먹거나 샐러드에 포함된다.오크라는 개발도상국에서 영양실조를 완화하고 식량불안을 [23]완화하기 위해 사용될 수 있다.

요리 중

쿠바와 푸에르토리코에서 이 야채는 킴봄보라고 불리며 남부검보와 [25][26]매우 유사한 요리인 킴봄보 구이도 같은 요리에 사용된다.그것은 또한 도미니카 공화국의 전통 음식에도 사용되며,[27] 그곳에서 molondron이라고 불린다.남아시아에서는 [28][29]닭고기와 함께 요리할 뿐만 아니라 많은 매운 야채 준비에 꼬투리가 사용된다.

영양

생오크라는 수분 90%, 단백질 2%, 탄수화물 7%로 지방 함량이 미미합니다.100g 기준량에서 생오크라는 식이섬유, 비타민C 및 비타민K의 풍부한 공급원(일치, DV의 20% 이상)이며 티아민, 엽산, 마그네슘(표)이 적당량 함유되어 있다.

Okra, 생
100g당 영양가 (3.5온스)
에너지138kJ(33kcal)
7.46 g
설탕1.48g
식이섬유3.3 g
0.19g
1.9 g
비타민양
%DV†
비타민 A 어큐브.
5%
36μg
티아민(B1)
17%
0.2mg
리보플라빈(B2)
5%
0.06mg
니아신(B3)
7%
1밀리그램
엽산(B9)
15%
60μg
비타민 C
28%
23 mg
비타민 E
2%
0.27mg
비타민 K
30%
31.3μg
광물양
%DV†
칼슘
8%
82밀리그램
철
5%
0.62mg
마그네슘
16%
57밀리그램
인
9%
61 mg
칼륨
6%
299 mg
아연
6%
0.58mg
기타 구성 요소양
물.89.6 g
전체 USDA 데이터베이스 항목 링크
†이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다.

잎과 씨앗

어린 오크라 잎은 사탕무나 민들레의 녹색과 유사한 방법으로 요리되거나 샐러드에서 요리될 수 있다.오크라 씨는 [14]볶고 갈아서 커피 대신 카페인이 없는 것을 만들 수 있다.1861년 남북전쟁으로 커피 수입이 차질을 빚었을 때 오스틴주 가제트는 "1에이커의 오크라는 [30]리우에서 수입한 것과 같은 방식으로 재배지에 커피를 공급하기에 충분한 양의 씨앗을 생산할 것이다"라고 말했다.

녹황색 식용 오크라 오일을 오크라 종자에서 압착하여 맛과 냄새가 좋고 올레산,[31] 리놀산 등 불포화지방 함유량이 높다.일부 종자의 기름 함량은 약 40%입니다.1헥타르(708파운드/에이커)당 794kg으로 [32]해바라기 기름 생산량만 초과했다.1920년 연구에 따르면 표본에 15%의 [33]기름이 함유되어 있었습니다.

산업용도

식물의 줄기에서 나오는 바스트 파이버는 폴리머 복합재료의 [34]강화와 같은 산업 용도가 있다.Okra 공장에서 생산된 점액은 응집제 [35][36]특성으로 인해 폐수에서 탁도를 제거하는 데 사용할 수 있습니다.두꺼운 다당막과 유사한 조성을 가진 오크라 점액은 2018년 현재 [37]생분해성 식품 포장으로 개발 중입니다.2009년 한 연구에서는 오크라 오일이 [38]바이오 연료로 사용하기에 적합한 것으로 나타났다.

갤러리

레퍼런스

  1. ^ "The Plant List: A Working List of All Plant Species". Retrieved 3 October 2014.
  2. ^ National Research Council (2006-10-27). "Okra". Lost Crops of Africa: Volume II: Vegetables. Lost Crops of Africa. Vol. 2. National Academies Press. ISBN 978-0-309-10333-6. Retrieved 2008-07-15.
  3. ^ "Definition of Abelmoschus". Merriam-Webster Dictionary. Retrieved 2020-06-23.
  4. ^ "Latin definition for esculentus, esculenta, esculentum (ID: 19365)". Latin Dictionary and Grammar Resources - Latdict. 2020. Retrieved 2020-06-23.
  5. ^ "Definition of okra". Merriam-Webster Dictionary. 2020. Retrieved 2020-06-23.
  6. ^ Justin Vogt (2009-12-29). "Gumbo: The mysterious history". The Atlantic. Retrieved 2020-06-23.
  7. ^ "Definition of gumbo". Merriam-Webster Dictionary. 2020. Retrieved 2020-06-23.
  8. ^ "Many food names in English come from Africa". VOA. 2018-02-06. Retrieved 2020-06-23.
  9. ^ Stanley Dry (2020). "A short history of gumbo". Southern Foodways Alliance. Retrieved 2020-06-23.
  10. ^ "Bhindi". www.collinsdictionary.com. Collins. 2022. Retrieved 30 June 2022.
  11. ^ Patel, S. R. "GENETIC ADVANCE UNDER SELECTION IN SEGREGATING POPULATION IN OKRA (Abelmoschus esculentus L.)". AGRES – an International e. Journal.
  12. ^ a b Vegetables. Wageningen, Netherlands: Backhuys. 2004. p. 21. ISBN 9057821478.
  13. ^ "Okra: botany and horticulture".{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  14. ^ a b c "Okra, or 'Gumbo,' from Africa". Texas AgriLife Extension Service, Texas A&M University.
  15. ^ "Okra - an overview ScienceDirect Topics". www.sciencedirect.com. Retrieved 2021-11-09.
  16. ^ '오크라 검보와 쌀' 2005-10-28년 Sheila S의 웨이백 머신에 보관.워커, 뉴스 쿠리어, 날짜 불명
  17. ^ "Colonial Food In Philadelphia - 1883 Words Internet Public Library". www.ipl.org. Retrieved 2021-11-09.
  18. ^ a b Almanac, Old Farmer's. "Okra". Old Farmer's Almanac. Retrieved 2021-04-29.
  19. ^ Kurt Nolte. "Okra seed" (PDF). Yuma County Cooperative Extension. Archived from the original (PDF) on 2014-10-31. Retrieved 2012-10-17.
  20. ^ Plant breeding, Chapter 9.2 (PDF). Strategies For Enhancement in Food Production. 2020.{{cite book}}: CS1 maint :url-status (링크)
  21. ^ a b c d e "Southern Florida 2005 Okra PMSP". Regional Integrated Pest Management Centers Database. 2022-05-04. Retrieved 2022-06-30.
  22. ^ Aguiar, José L; McGiffen, Milt; Natwick, Eric; Takele, Etaferahu (2011). Okra Production in California. University of California, Agriculture and Natural Resources (UCANR). p. 3. doi:10.3733/ucanr.7210. ISBN 978-1-60107-002-9. 7210.
  23. ^ a b Gemede, H. F.; Haki, G. D.; Beyene, F; Woldegiorgis, A. Z.; Rakshit, S. K. (2015). "Proximate, mineral, and antinutrient compositions of indigenous Okra (Abelmoschus esculentus) pod accessions: Implications for mineral bioavailability". Food Science & Nutrition. 4 (2): 223–33. doi:10.1002/fsn3.282. PMC 4779480. PMID 27004112.
  24. ^ Jill Neimark (5 September 2018). "Leave it to botanists to turn cooking into a science lesson". US National Public Radio. Retrieved 26 June 2020.
  25. ^ Julie Schwietert Collazo. "Cuban Quimbombo (Afro-Cuban Okra)". The Latin Kitchen. Archived from the original on 2020-10-23. Retrieved 2020-10-21.
  26. ^ Gloria Cabada-Leman (22 June 2008). "QUIMBOMBÓ GUISADO". whats4eats. Retrieved 2020-10-21.
  27. ^ "El intrépido molondrón".
  28. ^ Willis, Virginia (2014). Okra: a Savor the South cookbook. University of North Carolina Press. pp. 75–82. ISBN 978-1-4696-1442-7. Retrieved 22 December 2021.
  29. ^ Taylor Sen, Colleen (2004). Food culture in India. Connecticut: Greenwood Press. pp. 60, 150. ISBN 0-313-32487-5. Retrieved 22 December 2021.
  30. ^ Austin State Gazette [TEX.], 1861년 11월 9일, 페이지 4, c. 2 (남방 커피 대체품)에 복사: 2007년 9월 28일 Tyler에 있는 텍사스 대학 Wayback Machine에 보관된 남북전쟁 신문 기사
  31. ^ Martin, Franklin W. (1982). "Okra, Potential Multiple-Purpose Crop for the Temperate Zones and Tropics". Economic Botany. 36 (3): 340–345. doi:10.1007/BF02858558. S2CID 38546395.
  32. ^ Mays, D A, Buchanan, W, Bradford, B N, Giordano, P M (1990). "Fuel production potential of several agricultural crops". Advances in New Crops: 260–263.
  33. ^ Jamieson, George S.; Baughman, Walter F. (1920). "Okra Seed Oil.1". Journal of the American Chemical Society. 42: 166. doi:10.1021/ja01446a023.
  34. ^ De Rosa, I.M.; Kenny, J.M.; Puglia, D.; Santulli, C.; Sarasini, F. (2010). "Morphological, thermal and mechanical characterization of okra (Abelmoschus esculentus) fibres as potential reinforcement in polymer composites". Composites Science and Technology. 70 (1): 116–122. doi:10.1016/j.compscitech.2009.09.013.
  35. ^ Konstantinos Anastasakis; Dimitrios Kalderis; Evan Diamadopoulos (2009), "Flocculation behavior of mallow and okra mucilage in treating wastewater", Desalination, 249 (2): 786–791, doi:10.1016/j.desal.2008.09.013
  36. ^ Monika Agarwal; Rajani Srinivasan; Anuradha Mishra (2001), "Study on Flocculation Efficiency of Okra Gum in Sewage Waste Water", Macromolecular Materials and Engineering, 286 (9): 560–563, doi:10.1002/1439-2054(20010901)286:9<560::AID-MAME560>3.0.CO;2-B
  37. ^ Araújo, Antonio; Galvão, Andrêssa; Filho, Carlos Silva; Mendes, Francisco; Oliveira, Marília; Barbosa, Francisco; Filho, Men Sousa; Bastos, Maria (2018). "Okra mucilage and corn starch bio-based film to be applied in food". Polymer Testing. 71: 352–361. doi:10.1016/j.polymertesting.2018.09.010. ISSN 0142-9418. S2CID 139366820.
  38. ^ Farooq, Anwar; Umer Rashid; Muhammad Ashraf; Muhammad Nadeem (March 2010). "Okra (Hibiscus esculentus) seed oil for biodiesel production". Applied Energy. 87 (3): 779–785. doi:10.1016/j.apenergy.2009.09.020.

외부 링크

Wikimedia Commons에는 Abelmoschus esculentus와 관련된 미디어가 있습니다.
Wikibooks Cookbooks는 레시피/모듈을 가지고 있습니다.
무료 사전인 Wiktionary에서 okra를 찾아보세요.