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망고찹쌀

Mango sticky rice
망고찹쌀
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망고찹쌀
코스디저트
지역 또는 주동남아시아와 남아시아
연합국 요리캄보디아어, 라오스어, 필리핀어, 태국어, 베트남어
주성분찹쌀, 망고, 코코넛 밀크

망고 찹쌀은 찹쌀과 신선한 망고, 코코넛 밀크로 만들어 숟가락이나 손으로 먹는다.[1]

준비

보통 찹쌀과 관련된 디저트는 야자당이나 코코넛 밀크와 코코넛 플레이크를 섞은 야자수로 달여서 바나나 잎에 싸서 대나무에 찌거나 쑤셔 넣고 대나무에 찹쌀과 같은 탁 트인 불에 볶는다.[2]찹쌀(찹쌀), 통조림이나 신선한 코코넛 밀크, 소금, 야자당, 망고 등이 주원료다.

요리를 준비하기 위해 밥을 물에 적신 후 김이 나거나 밥솥을 이용해 조리한다.한편 코코넛 밀크는 소금과 설탕을 섞어 끓이지 않고 가열한다.밥이 다 익으면 코코넛 밀크 혼합물과 밥을 골고루 섞어서 우유가 밥에 흡수되도록 앉게 한다.망고는 껍질을 벗기고 얇게 썬다.이 요리를 대접하기 위해 밥은 접시에 담그고, 망고 조각 몇 개를 위나 옆으로 얹고, 남은 코코넛 밀크는 위에 부슬부슬 내린다.때로는 찹쌀 위에 바삭바삭한 노란 녹두를 얹기도 한다.[3]

주로 녹색 망고보다 달콤한 맛이 나는 노란 망고가 사용된다.전통적으로 남독마이(꽃즙망고)와 옥롱종 망고가 사용된다.[4]일반 찹쌀보다 달달한 찹쌀이 최상의 식감을 위해 사용된다.[3]

변형

백색 찹쌀을 검은 찹쌀로 대체해 보라색을 주는 등 전형적인 망고 찹쌀의 변형이다.[5]

태국에서

태국에서 망고 찹쌀은 보통 4~5월 망고 성수기에 먹는다.[6]남도크마이나 오크롱 등 흔한 단망고 품종은 코코넛 밀크로 달군 찹쌀과 어우러져 따뜻하게 제공된다.[6]

라오스에서

망고 찹쌀은 음식과 신화의 역사를 통해 찹쌀이 재배된 대 메콩 하위권[citation needed] 라오스인들의 공통 디저트다.[7][8]찹쌀이나 찹쌀은 라오스의 문화와 종교적인 전통과 연결된 국가 음식이다.[9][10][11]

필리핀에서

코코넛 밀크로 요리된 끈적끈적한 쌀과자, 그리고 때로는 푸토 마야라고 불리는 생강이 비사얀 사람들 사이에서 애용되고 있다.달콤하게 익은 망고(제철이면)와 핫초콜릿이 곁들여진다.[12][13]카가얀 드 오로에서는 보랏빛의 찹쌀이 사용된다.[14]

참조

  1. ^ "What Is Mango Sticky Rice?". wiseGEEK. Retrieved 29 May 2015.
  2. ^ The Foreign Missionary. Mission House. 1876.
  3. ^ a b "Thai Mango Sticky Rice Recipe". Mark Wiens. 6 July 2016. Retrieved 6 March 2017.
  4. ^ "สนามข่าวชวนกิน : พาไปชิม! ข้าวเหนียวมะม่วง ป้าใหญ่ ป้าเล็ก". Channel 7 (in Thai). 2018-03-10.
  5. ^ "Coconut Milk Sticky Rice with Mangoes". Epicurious.com. 16 May 2006. Retrieved 21 December 2017.
  6. ^ a b "Mango sticky rice". Taste of Thailand. 2020. Retrieved 19 July 2021.
  7. ^ Epstein, Steven (1993). Xieng Mieng: cleverest man in the Kingdom, a Lao tale retold by Steve Epstein; illustrated by Anoulom Souvandoune. Vientiane Times.
  8. ^ Sasson, Vanessa R. (2013). Little Buddhas: Children and Childhoods in Buddhist Texts and Traditions. OUP USA. ISBN 978-0-19-994561-0.
  9. ^ "A Taste of Sticky Rice, Laos' National Dish". Smithsonian Magazine. Retrieved 2021-07-17.
  10. ^ "Laos at the crossroads". grain.org. Retrieved 2021-07-17.
  11. ^ "Rice Landscape Analysis - Feasibility of and opportunities for rice fortification in the Lao People's Democratic Republic World Food Programme". www.wfp.org. Retrieved 2021-07-17.
  12. ^ Dizon, Erika (August 16, 2017). "Ever Wonder Why Puto Bumbong Is Violet? (It's Not Ube)". Spot.ph.{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크)
  13. ^ Fernandez, Raymund (December 27, 2013). "Puto maya". Inquirer.net.{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크)
  14. ^ Fenix, Micky (August 26, 2015). "'Puto maya,' 'sikwate,' 'bahal,' 'guinamos'–indigenous finds in a Cagayan de Oro market". Inquirer Lifestyle.{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크)