저장 요리
Zhejiang cuisine| 저장 요리 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||
| 중국인 | 浙江菜 | ||||||
| |||||||
| 제 요리 | |||||||
| 중국인 | 浙菜 | ||||||
| |||||||
| 시리즈의 일부 |
| 중국 요리 |
|---|
 |
저장(,江) 요리는 중국 요리의 8대 전통 중 하나다.저장 요리에는 항저우, 소흥, 닝보, 원저우의 네 가지 다른 스타일이 있습니다.그것은 상하이 남쪽에 위치하고 중국의 역사적인 수도인 항저우(,州)를 중심으로 하는 저장성의 전통적인 요리 방식에서 유래했다.일반적으로 저장요리는 기름지지 않지만 상큼하고 부드러운 [1]향과 함께 부드러운 향기가 납니다.
남반부
저장 요리는 적어도 세 가지 스타일로 구성되어 있으며,[2] 각 스타일은 성의 주요 도시에서 유래했습니다.
- 항저우 스타일:풍부한 변종과 죽순의 사용이 특징입니다.그것은 드래곤웰매너와 [3]같은 레스토랑에서 제공된다.
- 소흥식 : 가금류와 민물고기를 전문으로 합니다.
- 닝보 스타일 : 신선도와 짠맛이 강조된 해산물 전문점.
일부 소스는 푸젠성과 가깝기 때문에 원저우(Ou 요리) 스타일을 별도의 세분류로 포함하기도 한다.원저우 양식은 가금류와 [4]가축뿐만 아니라 해산물의 가장 큰 공급원으로 특징지어진다.
주목할 만한 요리
| 영어 | 번체 중국어 | 간체자 중국어 | 핀인 | 사진. | 메모들 |
|---|---|---|---|---|---|
| 백 마리의 새가 불사조와 마주하고 있다. | 百鳥朝鳳 | 百鸟朝凤 | 바이니차오펑 | 샤오산 치킨은 점토 냄비에 끓여진다.그리고 나서 찐 만두가 닭 주위에 배치되어 마치 닭을 향해 있는 것처럼 보인다. | |
| 거지 닭 | 叫化雞 | 叫化鸡 | 지아오후아지 | .jpg) | 이 요리는 원래 장쑤성 요리이지만, 항저우에서 대중화되어 항저우 요리의 일부로 여겨지고 있습니다. |
| 동포 돼지고기 | 東坡肉 | 东坡肉 | 동포루 |  | 삼겹살 간장조림, 와인조림. |
| 야채와 고기 조림 | 乾菜燜肉 | 干菜焖肉 | 칸카이멘루 | 메이지카이 돼지고기 조림. | |
| 불타는 눈동자 불멸의 오리 | 火瞳神仙鴨 | 火瞳神仙鸭 | 후옹퉁첸샨야 | 진화햄 오리찜 | |
| 새우튀김 | 油爆大蝦 | 油爆大虾 | 유바오다샤 | 강새우는 먼저 기름에 튀긴 후 볶는다. | |
| 간자샹링 | 乾炸響鈴 | 干炸响铃 | 간쯔엉링 | 두부 껍질에 싸인 돼지 안심 튀김. | |
| 궈바 토마토 새우 | 番茄蝦仁鍋巴 | 番茄虾仁锅巴 | 판키에 샤렌궈바 | ||
| 히비스커스 머드 크랩 | 芙蓉蝤蠓 | 芙蓉蝤蠓 | 푸룽치멍 | 계란, 녹채, 닭육수, 소흥주로 조리한 갯게. | |
| 봄죽순 수제 돼지고기 소금 | 南肉春筍 | 南肉春笋 | 난루춘스 | ||
| 진유만탕 | 金玉滿堂 | 金玉满堂 | īùù j | 새우, 농어, 닭튀김, 돼지띠, 수마이, 햄, 게알 등의 재료를 사용한 요리. | |
| 라지 옐로 크로커와 피클 머스터드 그린 | 鹹菜大湯黃魚 | 咸菜大汤黄鱼 | 시뇨다엉후앙유 | ||
| 룽징 새우 | 龍井蝦仁 | 龙井虾仁 | 룽장성 시아렌 | 룽징차로 끓인 새우 | |
| 미즈다팡 | 蜜汁大方 | 蜜汁大方 | 미즈다엉 | 햄은 연꽃씨, 매실, 체리, 오즈만투스, 그리고 다른 재료들과 함께 시럽에 찐다. | |
| 손바닥 위의 진주 | 掌上明珠 | 掌上明珠 | 쯔엉상밍주 | 피시볼('펄스')은 거위줄('팜')에서 제공됩니다. | |
| 임신 선어 | 懷胎鮮魚 | 怀胎鲜鱼 | 화이타이시안유 | 새우, 표고버섯, 햄 등의 재료로 속을 채운 돼지 껍질 기름에 싸인 농어찜. | |
| 계란 프라이를 사용한 면도기 | 蛋煎蜻子 | 蛋煎蜻子 | 탄젠캉쯔 | 면도껍데기, 돼지 기름, 밤나무, 계란으로 이루어진 요리. | |
| 싼시차오위 | 三絲敲魚 | 三丝敲鱼 | 산차오유 | 전복, 햄, 닭가슴살, 살코기, 초이섬 등의 재료를 사용한 요리. | |
| 샤오싱 | 紹蝦球 | 绍虾球 | 샤오샤추 | 새우볼을 계란 프라이에 싸서. | |
| 송 수녀의 생선 수프 | 宋嫂鱼羹 | 농어, 햄, 죽순, 표고버섯, 계란, 닭육수 등의 재료를 사용한 국물. | |||
| 결정화 설탕의 부드러운 등껍질 | 冰糖甲魚 | 冰糖甲鱼 | 붕탕지유 | ||
| 장어볶음 | 生爆鱔片 | 生爆鳝片 | 상바오산핀 | 전어를 반죽하여 볶은 후 마늘, 설탕, 식초를 곁들여 낸다. | |
| 흰살 돼지고기 볶음 | 芙蓉肉 | 芙蓉肉 | 푸룬그루 | ||
| 소흥 10경 | 紹十景 | 绍十景 | 샤오샹 | 어묵, 미트볼, 새우, 생선회, 죽순, 표고버섯, 닭고기 전어 등의 재료를 사용한 요리. | |
| 원저우 돼지 분말 | 温州猪脏粉 | 윈조우 주상펀 | 원저우에서 인기 있는 돼지 내장과 오리 또는 돼지 피를 넣은 쌀국수입니다. | ||
| 서호 춘차이 수프 | 西湖蒓菜湯 | 西湖莼菜汤 | 시후춘차이탕 | 햄, 닭가슴살, 청카이 조각으로 만든 수프. | |
| 식초에 절인 웨스트레이크 생선 | 西湖醋魚 | 西湖醋鱼 | 시후쿠유 | 시럽에 절인 잉어. |
닝보 요리는 다소 [2]짜다고 여겨진다.닝보 과자는 청나라 [5]때 중국 전역에서 축하되었다.
레퍼런스
- ^ "Beijing 2008 Olympics - Zhejiang Cuisine". People's Daily Online. 2008. Retrieved 2008-09-22.
- ^ a b "Zhejiang Cuisine". China Daily. 2005. Archived from the original on September 18, 2008. Retrieved 2008-09-22.
- ^ Dunlop, Fuchsia (26 September 2009). "Hangzhou's rich gastronomic history". Financial Times.
- ^ "Zhejiang Cuisine and Restaurants". www.ChinaPlanner.com. 2004. Retrieved 22 September 2008.
- ^ Benjamin, Marcus; Bostwick, Arthur Elmore; Van Casteel, Gerald; Hagar, George Jotham, eds. (1910). A New Work of Reference Based Upon the Best Authorities, and Systematically Arranged for Use in Home and School. Appleton's New Practical Cyclopedia. Vol. 4. New York: D. Appleton and Company. p. 432.
