바그흐리

Baghrir
바그흐리
유형팬케이크
지역 또는 주마그레브
연합요리
주성분세몰리나, 종종 건포도

바그리르[1] 또는 베그리르(아랍어:البغرير)는 알제리, 모로코, 튀니지에서 소비되는 팬케이크입니다.그것들은 작고, 해면질이며, 세몰리나 밀가루로 만들어집니다; 정확하게 요리되면, 그것들은 작은 구멍들로 가득 차 있습니다 (그것들이 제공되는 소스들은 무엇이든지 적십니다).알제리와 모로코에서 바기르를 먹는 가장 일반적인 방법은 꿀 버터 혼합물에 찍어 먹는 것이지만,[4] 그것들은 쐐기 모양으로 잘라져서 잼과 함께 제공되기도 합니다.바그흐리르는 라마단 기간 동안 아침 식사로, 간식으로, 그리고 이프타르로 인기가 있습니다.[5]라마단 9일에 알제리의 모하비 사람들은 전통의 한 형태로 바기르를 교환하는데, 그들은 이것을 m'layin이라고 부릅니다. 그들은 또한 가난한 사람들에게 분배됩니다.[6]

어원

마그레브에서, 이런 종류의 팬케이크는 다른 이름으로도 알려져 있습니다: 튀니지와 알제리 동부 (콘스탄틴, 콜로, 스키카)의 gh'rayf, 모로코와 알제리의 kh'ringu, [grifa, gh'rayf]; [m'layn, s. m'layna];[gh’rayf]; [gh’rayf];[kh’ringu, kh’ringu];알제리에 있는 [크링구].[7][8][9]이러한 어휘적 다양성은 의심할 여지 없이 풍부하고 오래된 지역 전통을 의미합니다.baghrir라는 단어는 전형적인 마그레비-서부 아랍어 방언(모로코, 알제리)인 것 같은데, 어떤 경우에도 우리는 다른 곳에서는 알려져 있지 않습니다.사전 편찬자 모하메드 스비히(Mohamed Sbihi)는 그의 무잠(Mu'djam)에서 바기르(baghir)라는 단어가 동사 바기라(baghara)의 아랍어 바기르(baghir)를 변형한 것이라고 생각합니다. 고전 아랍어 사전에 따르면 바기르는 갈증을 해소하지 못하고 술을 마시는 사람입니다(일반적으로 동물이라고 함).스펀지처럼 구멍이 뚫린 이 팬케이크의 흡수력이 크다는 것을 암시해 이런 경우에 이 단어가 쓰였을 가능성이 있습니다.[10]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Berber, Casey (May 27, 2019). "Breakfast food around the world". CNN Travel. Retrieved September 18, 2019.
  2. ^ 북사니, 루이자 (1989).가스트로노미 알제리엔.알제, 에드.제팔 173쪽.
  3. ^ Oubahli, Mohamed (2008). "Le banquet d'Ibn 'Ali Masfiwi, lexique, notes et commentaires. Approche historique et anthropologique". Horizons Maghrébins - le droit à la mémoire. 59 (1): 123. doi:10.3406/horma.2008.2682.
  4. ^ Ken Albala (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO. p. 3. ISBN 978-0-313-37626-9.
  5. ^ "Moroccan Baghrir". Moroccan World News. September 18, 2019.
  6. ^ M, D. S. (1928). "La Vie Féminine au Mzab: Étude de Sociologie Musulmane. By A. M. Goichon. Paris: Geuthner, 1927". Journal of the Royal Asiatic Society. 60 (4): 964–965. doi:10.1017/S0035869X00162094. ISSN 1474-0591. S2CID 178647382.
  7. ^ Amelie Marie Goichon (2017-05-05). La Vie Feminine Au Mzab Tome 01.
  8. ^ Hadjiat, Salima (1983). La cuisine d'Algérie = [Fann al-ṭabkh fī al-Jazāʼir]. [Privas]: Publisud. ISBN 2-86600-056-0. OCLC 11261743.
  9. ^ Bouayed, Fatima-Zohra (1983). La cuisine algérienne. Paris: Messidor/Temps actuels. ISBN 2-201-01648-8. OCLC 11290460.
  10. ^ Oubahli, Mohamed (2008). "Le banquet d'Ibn 'Ali Masfiwi, lexique, notes et commentaires. Approche historique et anthropologique". Horizons Maghrébins - le droit à la mémoire. 59 (1): 114–145. doi:10.3406/horma.2008.2682.