틀라코요

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틀라코요

초록과 칠레 파실라 소스를 곁들인 짜코요
유형	팬케이크
주성분	마사
요리책: 틀라코요 미디어: Tlacoyo

tlacoyo[tɬaˈkoʝo]는 마사로 만든 히스패닉 이전의 타원형 모양의 멕시코 요리다. Tlacoyos는 신선한 옥수수 토르티야보다 더 뚱뚱하며, 튀기거나 토스트되기 전에 치즈, 파바 콩, 익힌 콩, 치카론, 그리고 다른 재료들로 채워진다. 짜코요스는 수프나 찌개에 곁들여 먹거나 축제의 전채 요리로 제공될 수 있다.

대부분의 전통적인 짜코요는 마사에 라드나 소금을 가지고 있지 않으며, 익힌 직후 먹지 않으면 다시 데워도 매우 질기고 건조해진다. 멕시코 시장에서는 노점상들이 트라코요스를 덮은 바구니에 넣어 따뜻하게 유지하는데, 증기가 더 오래 촉촉함을 유지시켜주는 부가적인 효과가 있다. 이 요리는 엘살바도르에서 인기 있는 음식인 번두사와 유사하다고 알려져 있다.

어원

The word tlacoyo derives from the Nahuatl word tlahtlaōyoh [t͡ɬɑʔt͡ɬɑˈoːjoʔ]),^[1] a name given to an antojito ('snack' or appetizer) typical of central Mexico. 철자 변형에는 tlayoyis, clacoyos, tlatloyos, tlayoyos, tlaoyos 등이 있다.

변형

화라체와 모양이 비슷하고(그러나 작다), 소포와 같은 옥수수로 만들어지고 더욱 두껍다(그래서 젖은 토핑에 대한 저항력이 더 강하다) 때문에 멕시코의 노점상들, 특히 멕시코시티에서는 때때로 소포와 화라치의 대안으로 토핑을 얹어 판매하기도 한다.^[2] 그러나 전통 탈라코요는 신선한 살사를 제외하고는 토핑 없이 섭취하도록 되어 있다. 이것은 그들이 전형적으로 거리에서 발견되는 형태다.^{[citation needed]}

Tlacoyos는 세 가지 다른 색상을 가지고 있지만, 그것의 준비에는 인공적인 색상이 첨가되지 않는다. 그 색깔은 tlacoyo가 만들어지는 마사를 준비하기 위해 사용되는 옥수수 가루에서 유래한다. 가장 흔한 것은 푸른 옥수수 알갱이로 만든 푸른 마사다.^{[citation needed]}

• 틀라코요
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  청옥수수밀라코요

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  멕시코시티 콜로니아 콘데사의 인도 위에서 짜고 있는 여성. Tlacoyo는 멕시코 가정에서 난방 에너지 없이 사용되는 일종의 석탄 난로인 아나프레를 넘는 코말 위에서 요리된다.

참고 항목

• 화라체
• 소프
• 멕시코 요리 목록
• 식량 포탈

참조