페사라투

페사라투

페사라투
코스	아침, 간식
원산지	남인도 안드라프라데시 주의 델타 지역
지역 또는 주	인도 안드라프라데시 주
주성분	그린 그램
쿡북: 페사라투

페사라투(Pesaratu), 페사라토투(Pesara attu), 페사라도사(Mung bean dosa), 또는 셸도(cheldo)는 인도의 안드라프라데시(Andhra Pradeshesh)에서 유래한 크레페 모양의 빵으로 도사와 비슷하다. 녹색 그램(멍달) 반죽으로 만들어지지만 도사와는 달리 요람달은 들어 있지 않다.^[1] 안드라프라데시에서는 아침식사와 간식으로 파사라투를 먹는다. 그것은 일반적으로 생강이나 타마린드 처트니와 함께 제공된다. 청고추, 생강, 양파는 변형된 형태로 사용된다.

페사라투프마

upma와 함께 제공되는 pesaratu는 pesaratupma로 알려져 있다. 그것은 남인도 도시에서 인기가 있다. 페사라투프마는 해안 안드라 지방, 특히 고다바리 구, 크리슈나 구, 군나무 구, 넬로르 구, 비샤카파트남 구에서 인기가 있다.

변형

북인도 음식에서도 무엉달카셀라나 베산카셀라 등이 비슷한 변화를 보인다. 라자스탄에서 그들은 흔히 첼도라고 알려져 있다.

준비

이 절은 출처를 인용하지 않는다. 신뢰할 수 있는 출처에 인용문을 추가하여 이 섹션을 개선할 수 있도록 도와주십시오. 공급되지 않은 재료는 도전하여 제거할 수 있다. (2015년 5월) (이 템플릿 메시지를 제거하는 방법과 시기 알아보기)

페사라투 준비는 어렵지 않지만 원하는 맛을 내기 위해서는 완벽히 해야 한다.

첫 번째 단계는 "페살루" 또는 전체 녹색 그램(150ml 컵에 약 4개의 중간 페사라투스를 4시간(최대 7시간) 동안 물에 담그는 것이다. 물에 젖은 그램은 녹황색 고추 두어 개와 작은 생강 한 조각, 약간의 소금으로 매끄러운 반죽으로 갈아진다. 필요에 따라 물을 추가한다. 이 혼합물은 곡물의 내부가 완전히 수분을 공급받도록 하기 위해 몇 분 동안 앉아 있는 것이 허용된다.

반죽을 달궈진 팬에 붓는다. 준비가 꼼꼼하다면, 페사라투는 서서히 가장자리 위로 바삭바삭해지기 시작하고 팬에서 떨어져 나오기 시작할 것이다. 전문 조리시설에서는 팬의 온도가 높기 때문에 대개 페사라투(pesaratu)를 뒤집을 필요가 없다. 국내 환경에서는, 완전히 익히기 위해, 보통 페사라투가 뒤집혀진다.

잘게 썬 양파와 고추는 크레이프가 되기 전에 반죽 위에 펴 바름으로써 페사라투에 첨가되기도 한다. 업마는 비슷하게 사용된다. 어떤 곳에서는 upma와 양파 둘 다 pesaratu에 첨가된다.

참고 항목

• 반쉐오
• 빈대떡
• 인도의 빵 목록

참조

외부 링크