칼라타팜

칼라타팜

칼라타팜
대체 이름	칼타팜
코스	디저트
원산지	인도
지역 또는 주	북말라바르 주
주성분	쌀가루, 코코넛, 샬롯, 잡곡, 캐슈넛
쿡북: 칼라타팜 미디어: 칼라타팜

칼라타팜(Kalathapam, കത്പ))은 북말라바와 남말라바르의 음식으로, 특히 칸누르, 말라푸람, 카사라고드의 음식이다. 망갈로르의 비어리 무슬림들에 의해 칼타파라고 알려져 있다.

빻은 쌀(갈색 쌀), 물, 코코넛 오일, 자글자글 설탕, 양파 또는 샬롯, 코코넛 조각, 카다멈 가루로 만든 떡 또는 별미다. 팬케이크처럼 팬에 구워 먹거나 전통 오븐이나 밥솥에 구워 먹기도 한다.

준비

카라타팜을 요리하는 전통적인 카사라고디안 방식은 다른 곳과는 조금 다르다. 쌀, 코코넛 조각, 양파, 카다멈, 물을 반죽하여 뜨거운 기름에 부어서 우리라고 불리는 전통적인 도구로 만든다. 우르울리 위에 금속이 놓이고, 그 위에 코코넛 껍질에 불이 놓인다. 그것은 위아래에서 가열된다. 이것은 온몸에 아삭아삭한 껍질을 만든다.^[1]

참고 항목

• 북말라바르 주

식품포털

참조