메멜라

Memela
메멜라
Memelas Oaxaquenos.jpg
메멜라스는 녹색과 붉은색의 살사와 퀘소 프레스코 위에 올랐다.
유형팬케이크
코스앙투안지토
원산지멕시코
지역 또는 주푸에블라
주성분마사

메멜라스는 멕시코 오악사카 주에서 앙투안지토나 간식으로 먹는 다양한 신선한 재료로 마사 위에 얹어 튀기거나 구운 케이크로, 프리히스패닉 음식에 기원을 두고 있다. 그것들은 신선한 옥수수 토르티야와 비슷하지만 약간 두껍고 보통 길쭉한/오발 모양을 하고 있다. Memela는 멕시코의 다른 지역에서 사용되는 거의 동일한 sope와 huarache의 오악사칸 지역 이름이다. 그러나 토핑은 다르다.

옥수수 마사는 토르티야 압정으로 납작하게 만들고, 국경을 따라 움푹 들어간 다음, 뜨거운 코말이나 격자 위에 놓인다. 반죽이 석쇠의 뜨거운 금속과 부딪혀 중간 웰 스테이크처럼 쫄깃해지는 곳에서 토르티야 같은 밑반죽이 익어 그을리면 검은콩, 살사, 잘게 썬 양배추, 두더지 네그로, 과카몰레, 치즈를 얹는다.[1]

비록 전통적인 메멜라가 다른 추가 재료 없이 위에 얹어져야 하지만, 그 토핑들은 레시피에 따라 다양하다. 현대의 화신에는 다른 채소들과 팅가 층이나 감자와 소시지를 선택할 수 있는 옵션이 있다.

메멜라스는 1990년대부터 미국의 오악사칸/멕시코 식당에서 판매되고 있다.

기타품종

엘살바도르에서 메멜라는 굵고 타원형의 토르티야다.

온두라스와 과테말라에서 메멜라는 계피와 컬을 섞은 마사로 만든 구운 케이크로서 바나나 잎으로 요리된다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Memelas with Queso Fresco and Charred Tomato Sauce". Gourmet. Epicurious. May 2001. Retrieved 7 July 2015.