탈리페스

Thalipeeth
탈리페스
Maharashtrian Thalipith - 1.jpg
원산지인도
지역 또는 주콜하푸르, 마하라슈트라, 북부 카르나타카
주성분밀가루(chana daal, urad dal, coriander seeds, cumin seed, 밀, 쌀)

탈리페스는 서인도, 특히 마하라슈트라에서 인기 있는 맛있는 다회색의 납작한 빵이다. 탈리페스를 위한 밀가루는, 바자니라고 불리며, 구운 곡물, 콩과 향신료로부터 준비된다. 재료로는 쌀,[1] 밀, 바즈라, 조와 같은 곡물, 차나, 우라드와 같은 콩과 향신료가 있는데, 가장 흔히 고수와 쿠민 씨앗이 있다.[2] 반죽을 준비할 때 양파, 신선한 고수, 다른 야채와 향신료와 같은 다른 재료들이 첨가된다.[3] 탈리페스는 보통 버터, 기 또는 요구르트와 함께 제공된다. 이 요리는 마하라슈트라와 카르나타카 북쪽에서 인기가 있으며, 고아의 지역적 변형으로 만들어지기도 한다.

바자니와의 변형에서 타피오카(사부다나)와 라지라(아마란스)로 만든 밀가루는 힌두교 금식일에 탈리페스를 만드는 데 사용된다.[4]

참고 항목

참조

  1. ^ Home Chefs of the World: Rice and Rice-based Recipes. Int. Rice Res. Inst. 1991. p. 13. ISBN 978-971-22-0023-6.
  2. ^ Kapoor, Sanjeev (2000). Sanjeev Kapoor’s Khana khazana: celebration of Indian cookery. Mumbai: Popular Prakashan. p. 8. ISBN 9788171546800.
  3. ^ Khatau, Asha (2004). Epicure S Vegetarian Cuisines Of India. Mumbai: Popular Prakashan ltd. p. 63. ISBN 81-7991-119-5.
  4. ^ "Thalipeeth Recipe". Sprout Monk. Retrieved 10 August 2019.

외부 링크


Stub icon

이 인도 요리와 관련된 기사는 단조롭다. 위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.