마르쿠크(빵)

Markook (bread)
마르쿠크 브레드
Saj.jpg
대체 이름새우, 루카크, rqeeq 또는 mashrooh
유형플랫브레드
원산지중동
지역 또는 주레반트, 아라비아 반도

Markook bread (Arabic: خبز مرقوق‎, romanized: khubz marqūq), also known as khubz ruqaq (Arabic: رقاق‎), shrak (Arabic: شراك‎), khubz rqeeq (Arabic: رقيق‎),[1][better source needed] mashrooh (Arabic: مشروح‎), and saj bread (Arabic: خبز صاج‎), is a kind of Middle Eastern unleavened flatbread common in the Levant and the Arabian peninsula. 그것은 볼록한 금속 격자(a saj)나 황갈색에서 구워진다.[citation needed]

마국새우는 얇은 빵의 일종이다. 밀가루, 물, 소금으로 반죽을 풀어 만든 다음, 휴식을 취하여 동그란 부분으로 나눈 후 납작하게 펴서 얇아질 때까지 둥근 쿠션에 펴 바른다.[2] 그것은 종종 팔리기 전에 접어서 가방에 넣는다.

보통 피타빵과 비교되는데, 중동 요리에서도 발견되지만, 훨씬 더 크고 얇다. 예멘과 같은 일부 아랍 국가에서는 지역 방언에 따라 하미르, 말루지, ṣaluf와 같은 동일한 평빵에 다른 이름이 붙는다.

어원

마르쿠크 مققق는 섬세한 뜻을 가진 아랍어 laqq قيقق에서 유래하였으며, raq ريق also도 동사 Raq رق에서 유래하였다.[3]

역사

마르쿠크는 10세기 이븐 사야르 알와라크의 요리책에도 루카크라는 이름으로 언급되었다.[4] 그는 그것을 크고 종이처럼 얇고 무연탄 빵이라고 묘사한다.[4]

독일의 오리엔탈리스트 구스타프 달만은 20세기 초 팔레스타인마르쿠크황갈색으로 만든 플랫브레드에도 적용되는 이름이라고 설명했지만, 이 경우에는 발효제로 만들어지기도 했다.[5]

갤러리

참고 항목

참조

  1. ^ "طريقة عمل خبز رقاق - موضوع". موضوع (in Arabic). Retrieved 2018-11-27.
  2. ^ Elamine, Anthony Morano and Leila. "Rima's Saj Bread Film The Recipe Hunters in Lebanon". The Recipe Hunters. Retrieved 2018-11-27.
  3. ^ "مرقوق".
  4. ^ Jump up to: a b Ibn Sayyar, Al-Warraq; Nasrallah, Nawal (26 November 2007). Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyar Al-Warraq's Tenth-Century Baghdadi Cookbook. Brill Academic Publishers. p. 568.
  5. ^ Dalman, Gustaf (1964). Arbeit und Sitte in Palästina (in German). 4 (Bread, oil and wine). Hildesheim. OCLC 312676221. (1935년 판부터 다시 인쇄), 사진 삽화 제30호[Dreizhn Brotarten (Thirst teen bread type)]