스피하

Sfiha
스피하
Sfiha2.jpg
대체 이름라헴 바이 아진
유형플랫브레드
원산지레반트[1][2]
지역 또는 주팔레스타인, 시리아, 이라크, 레바논, 이집트, 요르단, 브라질
주성분그라운드 양고기

스피하 또는 스페하(아랍어: صفيح,, 로마자: ṣafīaa)는 다진 고기 토핑으로 요리된 납작한 빵으로 구성되는 음식으로, 양파, 토마토, 잣, 향신료를 곁들인 양고기가 자주 나온다.전통적으로 레반트 지방에서 발견되며,[1] 마나키시(manakish)와 람비([2]lahm bi 'ajin.

sfiha는 시리아와 레바논에서 온 이민자들에 의해 소개된 후, 에스피하 또는 에스피라로 알려진 브라질에서 유명해졌다.[3][4]

역사

평지빵은 선사시대부터 비옥한 초승달에 존재해왔다.그것들은 돌, 금속 사지 접시, 타분 또는 탄두르와 같은 뜨거운 표면에서 요리되었다.중세 아랍 세계에서는 벽돌 오븐이나 용광로의 발달과 함께 속이나 토핑과 함께 구운 다양한 납작한 빵들이 등장했고, sfiha를 포함, 오스만 제국 전역으로 퍼져나갔다.[2]

브라질에서 에스피하는 20세기 후반에 인기를 얻었고, 그 이후로 가장 인기 있는 패스트푸드 중 하나가 되었다.[4]

주성분

모든 가정은 고기 외에 무엇을 추가해야 하는지에 대해 각자 선호하는 것이 있다.레바논에서는 육류, 양파, 토마토, 잣, 소금, 후추, 계피, 수맥, 석류 당밀 등의 향료가 주재료다.바알벡 지역은 특히 sfiha로 유명하다.[5]시리아,[6] 팔레스타인,[7][8] 요르단 등지에서 sfiha는 허브와 향신료 외에 다진 고기나 양고기, 토마토, 양파, 기타 재료로 비슷하게 만들어진다.[9]

브라질의 에스피야는 오븐에 구워지고, 고기 토핑과 함께 직경 4인치 정도의 납작한 빵이나,[10] 파타이어처럼 삼각형 모양의 페이스트리로 접혀져 있을 수 있다.그들은 치즈, 커드, 양고기, 쇠고기 또는 야채를 포함한 다양한 토핑을 가지고 있을 수 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b The World's Best Street Food: Where to Find it & How to Make it. Lonely Planet. 1 August 2012. ISBN 978-1-74321-664-4 – via Google Books.
  2. ^ a b c Marks, Gil (17 November 2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. ISBN 978-0-544-18631-6 – via Google Books.
  3. ^ "Gramatica atualizada". Dicionario e gramatica. (in Portuguese). 2015-09-27. Retrieved 2021-02-26.
  4. ^ a b Karam, John Tofik (14 March 2008). Another Arabesque: Syrian-Lebanese Ethnicity in Neoliberal Brazil. Temple University Press. pp. 127–128. ISBN 978-1-59213-541-7 – via Google Books.
  5. ^ Saleh, Nada (31 March 2012). New Flavours of the Lebanese Table. Random House. ISBN 978-1-4481-1876-2 – via Google Books.
  6. ^ "Community profile" (PDF). metrosouth.health.qld.gov.au. Retrieved 2021-02-26.
  7. ^ Nasser, Christiane Dabdoub (10 July 2013). Classic Palestinian Cuisine. Saqi. ISBN 978-0-86356-879-4 – via Google Books.
  8. ^ Kalla, Joudie (3 September 2019). Palestine on a Plate: Memories from my mother's kitchen. White Lion Publishing. p. 32. ISBN 978-0-7112-4529-7 – via Google Books.
  9. ^ Guides, Insight (1 February 2018). Insight Guides Jordan (Travel Guide eBook). Apa Publications (UK) Limited. ISBN 978-1-78671-396-4 – via Google Books.
  10. ^ Roberts, Yara Castro (2 May 2009). The Brazilian Table. Gibbs Smith. p. 186. ISBN 978-1-4236-0814-1 – via Google Books.
Stub icon

이 브라질 요리 관련 기사는 단조롭다.위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.