바르바리빵
Barbari bread | |
| 대체 이름 | 이란산 플랫브레드 |
|---|---|
| 원산지 |  이란 |
| 지역 또는 주 | 호라산 |
| 주요 성분 | 밀가루 |
바르바리 빵(페르시아어: انببب roman roman roman, 로마자: n roman-e barbari)은 효모를 발효시킨 이란의 납작한 빵의 일종이다.그것은 가장 두꺼운 납작한 빵 중 하나이며 일반적으로 깨나 검은 캐러웨이 씨를 위에 얹는다.빵의 특징 중 하나는 굽는 동안 발생하는 마이야드 반응으로 인해 윗부분 껍질이 프레첼이나 잿물 롤의 껍질과 비슷하다는 것이다.굽기 전에 베이킹 소다, 밀가루, 물을 섞어서 유리를 입힌다.그것은 미국과 [1][2]캐나다에서 페르시아 플랫브레드로 널리 알려져 있다.
어원학
바르바리는 이란 호라산에 사는 하자라족을 뜻하는 페르시아어 용어이다.바바리 빵은 하자라스에 의해 처음 구워져 테헤란으로 옮겨졌고, 카자르 왕조 때 인기를 끌었다.하자라는 더 이상 바르바리라고 불리지 않는다.몽고인들은 야만인으로 여겨졌고 하자라는 대부분 그들의 후손들이기 때문에 이 용어가 사용되었습니다.그러나 이란에서는 여전히 '난에 바르바리'라고 불리는 반면 하자라스는 '난에 타누리'[3]라고 부른다.그것은 이란 아제르바이잔인들 사이에서 인기가 있다.
제조 및 스타일
빵의 길이는 보통 70cm에서 80cm, 폭은 [4]25cm에서 30cm입니다.그것은 이란에서 구워진 가장 흔한 스타일이다.그것은 많은 레스토랑에서 페타 [5]치즈와 비슷한 양의 밀크 치즈인 리반 치즈와 함께 제공됩니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Ram, Sewa (2009). Cereals: Processing and Nutritional Quality. New India Publishing. p. 27. ISBN 978-9-380-23507-3.
- ^ "Nan-e Barbari". Reform Judaism. Archived from the original on 31 January 2016. Retrieved 4 May 2015.
- ^ "Khomeini's Death Anniversary Sparks Intense Controversy in Kabul". hazara.net. Retrieved 20 July 2018.
- ^ Qarooni, Jalal (2012). Flat Bread Technology. Springer Science & Business Media. p. 75. ISBN 978-1-461-31175-1.
- ^ "Persian Nan o Paneer (Bread with Cheese)". Reform Judaism. Archived from the original on 4 March 2016. Retrieved 1 January 2016.
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