음사바하

Msabbaha
음사바하
משוואשה.JPG
대체 이름무사바하, 마샤우샤
코스[아침반찬]
원산지레반트
주성분칙파스, 타히니, 파슬리, 레몬즙, 마늘

음사바하(아랍어: مسبح, 로마자: musabbaḥa, 또한 로마자화된 masabbaha, 문자 그대로 "swimming"(아랍어[1]: مشوشةة)은 레반트에서 유행하는 휴머스의 변형이다.

재료

Msabbaha와 Hummus의 가장 큰 차이점은 질감이다.허무스와는 대조적으로 이곳의 병아리들은 전체로 남아 있다.[2]단단하게 삶아진 달걀을 담기도 하는데, 휴무스와 마찬가지로 보통 신선한 피타빵과 함께 먹는다.[3]

이 요리의 밑부분은 발릴라: 따뜻이 요리된 병아리페아에 쿠민, 잘게 썬 파슬리, 레몬 또는 라임 주스를 약간 첨가한 그들만의 물에 담근다.올리브 오일이나 삼네에 튀긴 잣은 가끔 발라일라 위에 붓기도 한다.[citation needed]다른 재료로는 타히니와 다진 마늘이 있다.

다마스쿠스에서 흔히 볼 수 있는 음사바하 변형은 녹인 버터, 석류나 레몬즙, 피스타치오나 잣을 곁들인 병아리피와 타히니를 제공한다.[4]레바논에서는 마사바하 또는 마샤샤샤로 알려져 있으며, 반찬이 곁들여진 핫소스 조미료와 함께 제공될 수도 있다.그것은 또한 사전 포장되어 판매된다.[5]

참조

  1. ^ Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. ISBN 9780470943540.
  2. ^ Shooky Galili (May 31, 2007). "Land of hummus and pita (a hummus glossary)". Ynetnews. Retrieved 2019-01-04.
  3. ^ Gil Marks (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Wiley. ISBN 9780470943540.
  4. ^ James Grehan (2007). Everyday life & consumer culture in 18th-century Damascus. University of Washington Press. p. 107. ISBN 9780295801636.
  5. ^ Haim Handworker (May 12, 2004). זה לא סתם חומוס, זה הומוס [This isn't just hummus, this is hummus (translated)]. Haaretz (in Hebrew). Retrieved 2008-03-07.