아이시 메라흐

Eish merahrah
아이시 메라흐
유형플랫브레드
원산지이집트
주성분Fenugreek 씨앗, 옥수수 가루, 사워도우 스타터

아이쉬 메라흐(이집트어 아랍어: عيشش,,,, [ʕeʃ me meɑħħħ],],],],],],],],], "smoothed-out bread", "spread-out bread")는 납작한 빵으로, 이집트에서 먹고 있는 빵이다. 그것은 이집트 시골의 전통적인 식단의 일부로서, 상이집트의 마을 집에서 현지에서 준비된다. 빵은 납작하고 넓으며, 보통 지름이 50cm 정도 된다.[1] 부드러운 반죽은 옥수수 가루로 만들어 사워도우 스타터로 밤새 발효시켜 둥근 빵 모양으로 만든 다음 30분 동안 상승하거나 "방지"한 후 둥근 원반으로 납작하게 만들어 구워진다.

이 빵들은 밀폐된 용기에 1~2주 동안 보관할 수 있다. fenugreek 씨앗을 첨가하면 빵의 단백질 함량, 저장 길이, 소화가능성이 증가할 것으로 생각된다.[2]

참조

  1. ^ "Appendix 3: Descriptions of Selected Processed Foods Included in the Tables". Food Composition Tables for The Near East. Rome: Food and Agriculture Organization. 1982. ISBN 92-5-101277-6.
  2. ^ Maize in Human Nutrition. Rome: Food & Agriculture Org. 1992. ISBN 9251030138. Egypt.