요구르트 기반 요리 및 음료 목록
List of yogurt-based dishes and beverages
도브가는 다양한 허브로 요리된 아제르바이잔니 요거트 수프다.
이것은 요구르트 기반의 요리와 음료의 목록이다. 요구르트는 우유의 박테리아 발효에 의해 생산되는 식품이다. 요구르트를 만드는 데 사용되는 박테리아는 "요거트 배양균"으로 알려져 있다. 이러한 박테리아에 의한 락토오스 발효는 젖산을 생성하는데, 젖산은 요구르트의 식감과 특징적인 탱크를 주기 위해 우유 단백질에 작용한다.[1] 전 세계적으로, 주로 카제인 단백질인 소의 우유가 요구르트를 만드는데 가장 흔하게 사용된다. 물소, 염소, 에우, 암말, 낙타, 야크의 우유도 세계 각지에서 요구르트를 생산하는데 사용된다.
접시.
수프
- 아제르바이잔의 아제르바이잔 두툼한 요거트 수프
- 카카오크 또는 타라토르, 터키와 발칸의 콜드 요구르트 수프
- 도브가, 아제리비자니 요구르트 수프
- 타라토르, 오이와 마늘을 넣은 불가리아 콜드 요구르트 수프
- 토이가 수프, 터키 요거트 수프
- 샤크리야, 레반틴 스튜와 양고기나 쇠고기를 곁들인 요리.[2]
- 야일라 쵸르바시, 터키 요거트 수프
- 오크로슈카, 러시아 수프는 때때로 케피르를 기반으로 한다.
- 트라하나스, 갈라진 밀과 요구르트를 햇볕에 말린 반죽으로 만든 키프로스 수프([3]터키/아나톨리아 버전은 타르하나 참조)
조미료
- 다히 처트니
- 그리스 요거트 또는 라브네, 변형 요거트
- 페루구파차디
- 달거나 고소한 맛이 나는 라이타, 인도, 파키스탄, 방글라데시 요거트 반찬
- 쯔쯔키, 그리스 요거트 딥
음료수
방글라데시 결혼식에서 보르하니 한 잔
- 아키도필린
- 투르크산 콜드 요구르트 음료 Ayran
- 보르하니, 방글라데시 두부 음료에 고수, 겨자씨, 민트, 그리고 다른 향신료를 섞은 음료
- 차아스
- 찰
- 두그, 이란 콜드 요구르트 음료, 때로는 민트나 탄산수를 곁들인다.
- 라시(Lassi)는 인도산 두껍고 차가운 요구르트 음료로 고소하거나 달거나 과일과 섞일 수 있다.
- 레벤
- 마타
- 마순, 아르메니아 콜드 요구르트 음료
- 나이 라오
- 오매레
- 카티크
- 랴젠카
- 스튜일러
- 야쿠르트
갤러리
참고 항목
참조
- ^ "What is yogurt?". culturesforhealth.com.
- ^ Dina Ezza (3 August 2017). "Taboon: Lebanese but also Syrian cuisine in Zamalek". Al-Ahram.
- ^ "Authentic Foods: Trahanas".
