상악

Sangak
이란의 마을들에 대해서는, 상각, 마르카지, 카즈빈의 상각을 참조해 주세요.
상악
Sangak 17.jpg
상악빵
대체 이름난이산각
유형플랫브레드
원산지 이란
지역 또는 주호라산
주요 성분밀가루, 사워 반죽
다른 정보이란의 국민 빵
전통 오븐에 상악 빵을 굽는 두 명의 제빵사

상각(페르시아어: əə,, 아제르바이잔어: səkk, 쿠르드어: sengek) 또는 난에상각(페르시아어: ان sangakak ( ()은 이란의 통밀 발효 납작빵이다.[1]

역사

페르시아어로 'sangak'은 작은 돌을 의미한다.그 빵은 오븐의 작은 강돌 바닥에서 구워진다.이란 빵집에서는 보통 토핑이 없는 일반 빵과 양귀비 씨나 [2]참깨를 얹은 더 비싼 빵의 두 종류가 있습니다.

상악 빵은 전통적으로 페르시아 군대의 빵이었다.그것은 11세기에 처음으로 언급되었다.각 병사들은 소량의 조약돌을 가지고 있었는데, 이 조약돌을 야영지에서 모아 전군을 위해 빵을 굽는 "산각 오븐"을 만들었다.그것은 양고기 카밥과 함께 먹었다.

이 빵은 오늘날 아제르바이잔의 영토에서 항상 널리 먹혀왔지만 1920년 소련이 점령한 이후로는 [3]흔하지 않게 되었다.소련은 전통적인 수작업으로 만든 [3]상악에 우호적이지 않은 빵의 대량 생산을 선택했다.그러나 이웃 이란에서 상악은 [3]그 인기를 결코 잃지 않았다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Caballero, Benjamin; Finglas, Paul M.; Toldrá, Fidel, eds. (2015). Encyclopedia of Food and Health (Vol. 1). Academic Press. p. 727. ISBN 978-0123849533.
  2. ^ "Breads of Iran". Food Reference. Retrieved 2016-03-26.
  3. ^ a b c "Bread - Chorak". Azerbaijan International. Retrieved 2016-03-26.

외부 링크


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