음파라케

Mfarakeh
음파라케
Mfarakeh.png
음파라케
대체 이름모파라카, 무파라카
유형아침식사
원산지레반트
지역 또는 주아랍계
서빙온도뜨겁다
주성분감자, 달걀, 기

음파라케(아랍어: مفرةة, 바타타 와베이드(Batata Wa Bayd, 아라비어: ببططاااا)라고도 하는 철자 모파라카 또는 무파라카(Mufaraqah, 아라비어: بطاااااااا)는 가니쉬를 위해 잘게 썬 고수잎과 함께 만든 아랍 요리다.[1][2][3][4] 이 요리는 아침, 점심, 저녁으로 만들기 매우 간단하다. 아랍식 빵(피타)과 아랍식 차와 함께 먹는다.[5]

음파라케는 전통적으로 아랍 세계, 특히 레반트(팔레스타인, 레바논, 시리아, 요르단)에서 메즈의 일부분 역할을 한다.[6]

어원

mfarakeh(아랍어: مفركة)라는 말은 아랍어 동사: ركك,, 로마자: farak에서 따온 말로, "비벼슬림"[7]이라는 뜻이다. 뿌리는 손으로[8] 문지르면 완전히 익은 밀이 부서지는 것, 심지어는 음식을 분해할 때 쓰는 나무 거품까지 묘사하는 데 쓰이기도 한다.[9] 이것은 알이 감자 주위로 으스러지거나 산산조각이 나는 것에 더 가까운 의미를 부여한다.

준비

양파를 썰고 올리브 오일이 든 소스팬에 중간에서 약한 불로 잘 익을 때까지 넣는다. 그런 다음 감자를 넣고 껍질을 벗기고 작은 정육면체로 썰고 소금, 후추, 쿠민으로 간을 맞춘 후 끓인 물 4분의 1컵을 넣는다. 감자가 부드러워질 때까지 약한 불에서 요리하되, 모양이 흐트러지지 않도록 한다. 그리고 나서 달걀을 감자에 붓고 모든 달걀이 익을 때까지 부드럽게 저어라; 고수가 잎과 같은 고기가 서빙하기 직전에 펴진다.

참고 항목

참조

  1. ^ Ciezadlo, Annia (2012-02-14). Day of Honey: A Memoir of Food, Love, and War. Simon and Schuster. ISBN 9781416583943.
  2. ^ "Batata Wa Bayd Mfarakeh (Lebanese Potatoes and Eggs)". FoodBlogs. Retrieved 2017-11-13.
  3. ^ "This week's picks SBS Food". Food. Retrieved 2017-11-13.
  4. ^ msnarain (2016-11-17). "Visiting Jordan". a quick guide to the country where east meets the west. Retrieved 2017-11-13.
  5. ^ atbaki.com. "Mfarakeh recipe in the way of video clips". Atbaki.com. Archived from the original on 2017-11-14. Retrieved 2017-11-13.
  6. ^ Arabic, Recipe. "Arabic recipe - Palestinian potatoes and eggs" (in Arabic). Retrieved 2017-11-13.
  7. ^ Team, Almaany. "Translation and Meaning of farak In English, English Arabic Dictionary of terms". www.almaany.com. p. 1.
  8. ^ 레인, 에드워드 윌리엄 (1863), "فرك" (런던 주, 아랍어-영어 렉시콘: 윌리엄스 & 노게이트 페이지 2387-2388.
  9. ^ 바다위, 엘-사이드; 힌두어, 마틴(1986), " " ك", 이집트 아랍어 사전: 아랍어 - 영어, 베이루트: 리반; 653페이지