바크리

Bhakri
바크리
Bhakri 1.jpg
바크리
유형차파티
원산지인도
지역 또는 주마하라슈트라, 구자라트, 라자스탄, 말와, 중앙인도, 카르나타카, 고아
주요 성분밀가루

바크리(바크리, 바크리, 바크리, 바크리, 바크리)인도의 구자라트, 마하라슈트라, 라자스탄, 카르나타카 주 요리에 자주 사용되는 둥근 납작빵이다.조와르나 바지라를 사용하여 만든 바크리는 일반 밀 차파티보다 거칠다.바크리는 [1]딱딱함에 있어서 카흐라와 달리 질감이 부드러울 수도 있고 딱딱할 수도 있다.

곡류 및 변종

다양한 종류의 밀렛이 바크리스 제조에 사용되는 더 일반적인 곡물입니다.이 밀레 바크리스는 인도의 데칸 고원 지역(마하라슈트라와 북부 카르나타카)과 라자스탄[2]반건조 지역에서 인기가 있습니다.[3] 인도 서부의 캉칸 지방과 고아 지방에서는 쌀가루가 바크리에 사용된다.

  1. Jowar bhakri - Jowar bhakris는 가장 흔한 종류의 bhakri이다.반죽은 조와르 밀가루와 뜨거운 물을 섞어 만든 다음 손으로 [4]납작하게 만듭니다.
  2. Bajra bhakri - Bajra bhakris는 특히 Sankranti 축제 근처에서 주로 겨울에 준비됩니다.그 준비는 Jowar bhakris와 비슷하다.
  3. 마카이 바크리 - 겨울에 흔히 먹는 옥수수 가루 바크리스.구자라티에서는 '마카이노로틀로', 마라티에서는 '[5]마키아치바크리'로도 알려져 있다.
  4. Ragi bhakri - Ragi bhakhris, 즉 Ragi Rottis는 빨간 손가락 밀렛으로 만들어집니다.그것들은 다른 바크리스와 비슷하게 준비된다.
  5. 바크리 - 쌀 바크리스는 쌀가루로 만들어지며, 다른 바크리스와 비슷하게 준비된다.그것들은 곤관 지방에서 흔히 볼 수 있다.
  6. Bhakri - 밀 Bhakris는 밀 로티와 비슷하지만, 크기와 깊이가 크고 기름도 상대적으로 많다.
  7. Pulse Bhakri - Urad dal 또는 Urad와 Jowar의 혼합 밀가루로 준비되며, Kalna bhakri로도 알려져 있습니다.그들은 칸데시 지역에서 매우 인기가 있다.

준비

불 위에서 바크리 요리하기.

볼에 소량의 소금과 밀가루를 섞어 만든 바크리 반죽을 뜨거운 [1]물을 충분히 사용하여 매끈하게 반죽한다.반죽이 작은 공 모양으로 쪼개진다.그리고 손바닥을 이용해 공을 납작하게 만든다.에는 2종류가 있습니다.손바닥을 눌러 플레이트에 평평하게 하거나 공을 양 손바닥으로 잡아 얇게 만드는 등 고도의 기술이 요구됩니다.타바(팬)를 가열하여 바크리를 윗면에 물을 조금 묻혀 조리한 후 조리사의 손가락에 의해 전체에 펴 바릅니다.다른 쪽도 타바에서 요리했어요.일단 준비되면, 그것은 양쪽에서 직접 불에 구워진다.바크리는 부드러운 것과 딱딱한 것의 두 가지 종류이다.단단한 바크리는 기본적으로 크런치[6] 리어를 붙이기 위한 단단한 외층을 가지고 있다

제공하는

바크리는 일반적으로 요구르트, 마늘 처트니, 피틀라, 뱅간 바르타, 테차, 녹색 잎이 무성한 야채와 생 [3]양파와 함께 제공됩니다.카르나타카 북부에서는 브린잘 카레와 함께 나옵니다.비다르바에서, 그것은 "Pithla"의 거칠고 두꺼운 변형인 "Zunka"와 함께 먹습니다.그것은 전통적으로 새벽에 농장으로 운반되어 아침과 점심 모두를 보충하는 시골의[3] 주식이었다.밭에서 바크리는 처트니, 하르다, 또는 를 함께 내어 먹는 접시 역할을 하기도 했다.칸데시 지방에서는 바크리와 셰브바지가 인기입니다.곤간이고아 등의 해안 지방에서는 쌀가루 바크리스가 주로 생선 카레와 함께 나옵니다.

오늘날, 바크리스는 점점 밀 로티와 펄카로 대체되고 있지만, 여전히 많은 지역과 특산 요리로 인기를 유지하고 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Taylor Sen, Colleen (2004). Food Culture in India. Greenwood Publishing Group. p. 41. ISBN 0-313-32487-5. Retrieved 9 February 2009.
  2. ^ Rais Akhtar; Andrew Thomas Amos Learmonth (1985). Geographical Aspects of Health and Disease in India. Concept Publishing Company. p. 251. GGKEY:HH184Y8TYNS.
  3. ^ a b c Khatan, Asha (February 2004). Epicure's Vegetarian Cuisines of India. Popular Prakashan. p. 57. ISBN 81-7991-119-5. Retrieved 9 February 2009.
  4. ^ Jowar Roti(Jolad Rotti) – 쉬운 방법
  5. ^ Patel, Vina (26 October 2021). From Gujarat With Love: 100 Authentic Indian Vegetarian Recipes. Pavilion. ISBN 978-1-911682-62-2.
  6. ^ 바크리 제제

외부 링크