바크리

Bhakri
바크리
Bhakri 1.jpg
바크리
유형차파티
원산지인도
지역 또는 주마하라슈트라, 구자라트, 라자스탄, 말와, 중앙인도, 카르나타카, 고아
주요 성분밀가루

바크리(바크리, 바크리, 바크리, 바크리, 바크리)는 인도의 구자라트, 마하라슈트라, 라자스탄, 카르나타카 주 요리에 자주 사용되는 둥근 납작빵이다.조와르나 바지라를 사용하여 만든 바크리는 일반 밀 차파티보다 거칠다.바크리는 [1]딱딱함에 있어서 카흐라와 달리 질감이 부드러울 수도 있고 딱딱할 수도 있다.

곡류 및 변종

다양한 종류의 밀렛이 바크리스 제조에 사용되는 더 일반적인 곡물입니다.이 밀레 바크리스는 인도의 데칸 고원 지역(마하라슈트라와 북부 카르나타카)과 라자스탄의 [2]반건조 지역에서 인기가 있습니다.[3] 인도 서부의 캉칸 지방과 고아 지방에서는 쌀가루가 바크리에 사용된다.

  1. Jowar bhakri - Jowar bhakris는 가장 흔한 종류의 bhakri이다.반죽은 조와르 밀가루와 뜨거운 물을 섞어 만든 다음 손으로 [4]납작하게 만듭니다.
  2. Bajra bhakri - Bajra bhakris는 특히 Sankranti 축제 근처에서 주로 겨울에 준비됩니다.그 준비는 Jowar bhakris와 비슷하다.
  3. 마카이 바크리 - 겨울에 흔히 먹는 옥수수 가루 바크리스.구자라티에서는 '마카이노로틀로', 마라티에서는 '[5]마키아치바크리'로도 알려져 있다.
  4. Ragi bhakri - Ragi bhakhris, 즉 Ragi Rottis는 빨간 손가락 밀렛으로 만들어집니다.그것들은 다른 바크리스와 비슷하게 준비된다.
  5. 쌀 바크리 - 쌀 바크리스는 쌀가루로 만들어지며, 다른 바크리스와 비슷하게 준비된다.그것들은 곤관 지방에서 흔히 볼 수 있다.
  6. 밀 Bhakri - 밀 Bhakris는 밀 로티와 비슷하지만, 크기와 깊이가 크고 기름도 상대적으로 많다.
  7. Pulse Bhakri - Urad dal 또는 Urad와 Jowar의 혼합 밀가루로 준비되며, Kalna bhakri로도 알려져 있습니다.그들은 칸데시 지역에서 매우 인기가 있다.

준비

불 위에서 바크리 요리하기.

볼에 소량의 소금과 밀가루를 섞어 만든 바크리 반죽을 뜨거운 [1]물을 충분히 사용하여 매끈하게 반죽한다.반죽이 작은 공 모양으로 쪼개진다.그리고 손바닥을 이용해 공을 납작하게 만든다.에는 2종류가 있습니다.손바닥을 눌러 플레이트에 평평하게 하거나 공을 양 손바닥으로 잡아 얇게 만드는 등 고도의 기술이 요구됩니다.타바(팬)를 가열하여 바크리를 윗면에 물을 조금 묻혀 조리한 후 조리사의 손가락에 의해 전체에 펴 바릅니다.다른 쪽도 타바에서 요리했어요.일단 준비되면, 그것은 양쪽에서 직접 불에 구워진다.바크리는 부드러운 것과 딱딱한 것의 두 가지 종류이다.단단한 바크리는 기본적으로 크런치[6] 리어를 붙이기 위한 단단한 외층을 가지고 있다

제공하는

바크리는 일반적으로 요구르트, 마늘 처트니, 피틀라, 뱅간 바르타, 테차, 녹색 잎이 무성한 야채와 생 [3]양파와 함께 제공됩니다.카르나타카 북부에서는 브린잘 카레와 함께 나옵니다.비다르바에서, 그것은 "Pithla"의 거칠고 두꺼운 변형인 "Zunka"와 함께 먹습니다.그것은 전통적으로 새벽에 농장으로 운반되어 아침과 점심 모두를 보충하는 시골의[3] 주식이었다.밭에서 바크리는 처트니, 하르다, 또는 차를 함께 내어 먹는 접시 역할을 하기도 했다.칸데시 지방에서는 바크리와 셰브바지가 인기입니다.곤간이나 고아 등의 해안 지방에서는 쌀가루 바크리스가 주로 생선 카레와 함께 나옵니다.

오늘날, 바크리스는 점점 더 밀 로티와 펄카로 대체되고 있지만, 여전히 많은 지역과 특산 요리로 인기를 유지하고 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b Taylor Sen, Colleen (2004). Food Culture in India. Greenwood Publishing Group. p. 41. ISBN 0-313-32487-5. Retrieved 9 February 2009.
  2. ^ Rais Akhtar; Andrew Thomas Amos Learmonth (1985). Geographical Aspects of Health and Disease in India. Concept Publishing Company. p. 251. GGKEY:HH184Y8TYNS.
  3. ^ a b c Khatan, Asha (February 2004). Epicure's Vegetarian Cuisines of India. Popular Prakashan. p. 57. ISBN 81-7991-119-5. Retrieved 9 February 2009.
  4. ^ Jowar Roti(Jolad Rotti) – 쉬운 방법
  5. ^ Patel, Vina (26 October 2021). From Gujarat With Love: 100 Authentic Indian Vegetarian Recipes. Pavilion. ISBN 978-1-911682-62-2.
  6. ^ 바크리 제제

외부 링크