파로타

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파로타

대체 이름	뽀로타, 빠로타, 말라바르 뽀로타
유형	납작한 빵, 바삭바삭한 다층 빵
원산지	인도
주성분	마이다 또는 아타, 기 또는 오일
쿡북: 파로타 미디어: 파로타

Parotta 또는 Porotta는 Maida 또는 Atta로 만든 Sub continental 레이어드 플랫브레드인데, 그 대안으로 얇은 리본 팬케이크라고 알려져 있다. 그것은 케랄라, 타밀나두에서 매우 흔하며 카르나타카, 마하라슈트라와 같은 다른 주와 말레이시아, 아랍에미리트, 스리랑카 같은 나라에서 널리 이용 가능하다.

뽀로타스(파라타스)는 코지코데, 케랄라, 타밀나두, 카르나타카, 안드라프라데시, 텔랑가나를 가로지르는 식당과 길거리 음식으로^[1] 자주 이용된다. 어떤 곳에서는 결혼식, 종교 축제, 잔치에도 제공된다. 그것은 마이다/밀가루, 달걀(일부 조리법), 기름 또는 기와 물을 반죽하여 만든다. 반죽은 얇은 층으로 두들겨지고 나중에 이 얇은 층을 이용하여 둥글게 나선형으로 둥글게 만들어진다. 공은 납작하게 말아 팬에 튀겨진다.^[2][3]

뽀로타/파라타는 보통 야채 쿠르마/코르마, 닭고기, 생선, 양고기, 소고기 카레와 함께 먹는다. 그것들은 또한 감자나 무와 같은 야채로 채워져 요구르트나 라이타와 함께 먹는다. 칠리파롯타와 코투파롯타는 파로타를 이용하여 준비한다.

역사

파로타는 스리랑카의 자프나에 기원을 두고 있는데, 그곳에서 타밀 노동자들은 타밀나두에게 납작한 빵으로 가져와 케랄라의 말라바르까지 진출했다. 이곳은 납작한 빵으로 변모하여 얇게 층을 이룬 빵으로 만들어졌다.^[4]

파라타 종류

유형	설명
포리차 파로타	반죽은 코인 파로타와 같은 방식으로 준비된다. 그러나 팬에 파로타를 굽고 나면 기름에 얕게 튀겨진다.Poricha parotta는 Thootusukudi에서 유명하다.	다층 파라타, 보송보송하고 부드럽다. 마두라이 거주자 중 선호
분파롯타	빵 크기로 만든 마두라이 파로타 버전. 모든 패러타 중에서 가장 부드럽다.
코투파로타	마두라이에서 유래하여 타밀나두와 스리랑카에서 파로타를 잘게 썰어 달걀, 닭고기, 양고기, 살나 등과 섞어 요리를 준비하여 인기가 있다. 인기 있는 변종으로는 에그 코투, 치킨 & 양고기 코투, 칠리 코투, 채식 코투가 있다. (타밀 단어 "코투"는 "토오뜨"를 의미하므로 코투 파로타라는 이름)
실론 파로타	보통 두 겹으로 된 파로타 사이에 속을 채워 넣는다. 종종 직사각형의 모양
케랄라 파로타	흔히 뽀로타로 알려진 케랄라 파로타는 케랄라 주에서 유래한 별미다.

갤러리

• 

  공의 준비

• 

  볼의 양념

• 

  반죽할 준비가 된 공

• 

  둥글게 나선 모양의 반죽 덩어리.

• 

  튀김파로타

• 

  탄두리 파로타

• 

  핫파로타스

• 

  코투파로타 (치킨 그라비 포함)

• 

  로티 카나이(Roti parotta)라고도 한다.

건강 영향

마이다(정제 밀가루)로 만든 다른 식품과 비슷하게, 파로타 / 뽀로타는 일부 의사들에 의해 건강하지 않은 것으로 여겨져 왔다.^[5] 이는 도시 지역에서만 주로 구할 수 있는 atta(밀가루)로 완전하게 만든 porotta인 'atta porotta'를 도입하고 대중화하는 결과를 낳았다.

참고 항목

• 파라타
• 파슈티
• 로티 프라타/로티 카나이
• 인도의 빵 목록
• 인도 요리 목록
• 네팔 요리 목록

참조

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 파로타와 관련된 미디어가 있다.

• 파로타 만들기 - 타밀 마켓 다이너(다바)에서 촬영한 동영상