라키아

Rakia
발칸 국가들에서 아페리티프로 인기가 있는 단맛, 종종 아니스 맛이 나는 알코올 음료는 라키를 참조하십시오.
네팔, 인도(다르질링, 시킴) 및 티베트의 전통 증류 알코올 음료에 대한 네팔어 용어는 Raksi를 참조하십시오.
그 외의 사용법에 대해서는, 「Rakia」(동음이의)를 참조해 주세요.

Rakia, Rakija 또는 Raki는 발칸반도에서 인기 있는 과일주(또는 과일 브랜디)의 총칭이다.라키아의 알코올 함량은 보통 40% ABV이지만, 집에서 만든 라키아는 더 강합니다(일반적으로 50%).[1]

어원학

과일 정령은 발칸반도의 많은 언어에서 비슷한 이름으로 알려져 있습니다.세르보크로아티아어: 라키자, 알바니아어: 라키아, 불가리아어: аи roman roman, 로마자: 라키야, 마케도니아어: аа roman roman, 로마자: 라키자;터키어 : raki. ( / r ki ki/ / , / r ku ku/ / , / r ː kuː / )비슷한 음료로는 슬로베니아의 사제베크, 루마니아의 팔린커, 슬로바키아와 체코의 팔렌카가 있다.

개요

흔히 볼 수 있는 향미로는 자두, 살구 또는 그로즈도바/로조바에서 생산되는 카지아, 알바니아와[a] 코소보의 라키루시, 크로아티아의 로조바차/코모비카, 북마케도니아, 몬테네그로, 세르비아, 보스니아 헤르체고비나가 있다.덜 일반적으로 사용되는 과일은 복숭아, 사과, 배, 체리, 무화과, 블랙베리, 모과입니다.루마니아, 몰도바, 폴란드, 우크라이나, 체코, 헝가리, 슬로바키아, 불가리아, 코카서스에서 비슷한 양주가 생산된다.알바니아에서 라키아는 온화한 기후 지역의 포도와 추운 기후 지역의 자두(때로는 뽕나무, 타네(카넬리안 체리) 또는 호두)로 만들어집니다.

자두와 포도 라키아는 증류 후 허브, 꿀, 신 체리, 호두와 같은 다른 재료와 섞이기도 합니다.보스니아 헤르체고비나, 러시아, 북마케도니아, 세르비아에서 인기 있는 수제 변종은 혼합 과일로 만든 라키아입니다.크로아티아의 이스트리아와 달마티아 지역에서 라키자는 포도로만 집에서 만드는 경향이 있으며, 현지에서는 "로조바차" 또는 "로자"로도 알려져 있습니다.

보통 라키아는 허브나 다른 재료를 첨가하지 않는 한 무채색이다.어떤 종류의 라키아는 향과 황금색을 더하기 위해 나무 통(오크 또는 뽕)에 보관된다.

30~50ml의 특수 작은 잔으로 마시게 되어 있습니다.

그리스산 오우조(포도), 치푸로(포마스에서), 터키산 라키(태양으로 말린 포도), 레바논과 레반트 지역의 아라크는 허브(일반적으로 아니스)로 재배되는 라키아와 다르다.그리스의 일부 치푸로는 포마스 라키아(또는 포마스 브랜디)와 같은 방식으로 아니스 없이 만들어진다.터키의 "보우마 라키" (가정과 마을에서 생산되는 국내 라키의 통칭)는 발칸반도의 라키아와 유사하다.

국가별

알바니아

라키(Raki)는 [2][3]알바니아의 전통 음료이다.19세기까지 메이한은 와인이나 [4]메즈를 대접했다.라키아는 알바니아 전통과 깊은 관련이 있으며 알바니아와 코소보의 모든 곳에서, 때로는 직업적으로, 때로는 장인적인 방식으로 생산된다.스크라파르는 라키아의 생산지로 알려진 알바니아의 한 지역이다.사실, 스크라파르 정신은 알바니아뿐만 아니라 유럽의 다른 곳에서도 매우 인기가 있습니다.알바니아의 모든 지역에서 스크라파르 술은 최고의 알코올 음료로서 모든 축제 의식에서 항상 요구됩니다.포도는 오크, 자두 등 키가 큰 나무에 배열된 퍼골라에서 재배됩니다.전반적으로 스크라파르 지역은 알코올 도수가 최대 45%인 강한 알코올을 생산합니다.라키아의 생산지로 가장 유명한 마을은 자베르잔, 무자커, 로그, 벤드레셔입니다.포도를 수확한 후, 그것들은 나무 통에 압착되어 수집된다.오늘날, 플라스틱 통은 사용된다.이 단계에서 으깨진 포도를 버르시라고 하는데, 거의 한 달인 25일 동안 방치하면 발효에 적합한 시기이기도 합니다.적절한 포도 발효는 또한 강한 특징적인 냄새로 이해된다.이 발효가 이루어지면, 새싹은 정신을 낼 준비가 되어 있습니다.포도 새싹은 통조림으로 밀봉된 구리 냄비에 끓여지고, 사용된 나무는 새싹을 증기로 바꾸는 데 필요한 많은 열을 내는 참나무 목재여야 합니다.그런 다음 이러한 증기는 증류 공정, 즉 증기의 액체 상태로 되돌아가는 것과 같은 반대 프로세스가 이루어지는 차가운 용기를 통과하는 구리 파이프를 통과합니다.튜브의 바닥에는 작은 목덜미가 놓여져 있으며, 이 목덜미에서 유리나 플라스틱 용기 안으로 술이 흐릅니다.그리고 나서 그 영혼은 작은 [5]유리병에 보관된다.라키아는 코소보에서도 비슷한 방식으로 생산되는데, 그곳에서는 보통 메제와 함께 제공됩니다.오라호박은 국내에서 가장 유명한 라키아 [6]산지로 매년 라키아만을 위한 축제가 열린다.

보스니아 헤르체고비나

Rakija (Cyrillic: Ракија) is very popular and widespread in Bosnia and Herzegovina, just like in its neighboring countries.보스니아 헤르체고비나에서 라키자 생산에 기여하는 주요 요인은 드리나 강 계곡의 과일의 다양성과 가용성, 그리고 산의 자연 그대로의 자연과 매우 자주 야생의 자연이다.라키자를 만드는 전통적인 전통 공예는 오랜 기간 동안 살아남았고 지금도 널리 행해지고 있다.개인용으로 집에서 만든 라키자가 가장 인기입니다.

불가리아

불가리아 소피아에 있는 레스토랑에서 라키야 한잔

Bulgaria cites an old piece of pottery from the 14th century in which the word rakiya (Bulgarian: ракия) is inscribed.이 나라는 국내에서 소비세를 낮추기 위해 이 음료를 유럽연합(EU)에서 국민 음료로 선언하는 조치를 취했지만 아직 구체적인 [7]성과를 거두지 못하고 있다.고고학 연구 중에 불가리아 고고학자들은 라키야의 생산에 사용된 증류 용기의 11세기 파편을 발견했다.라키야 제작이 16세기부터 시작됐다는 생각과 달리 라키야가 불가리아에서 [8]건너왔음을 보여주는 역사학자들도 있다.EU는 전통적인 생산 공정을 따르는 특정 [9]지역의 제품 이름을 보호하는 PDO(Protected Designation of Origin) 및 PGI(Protected Geographical Indication) 마크를 통해 불가리아산 라키야 12개 브랜드를 인정하고 있습니다.

세르비아

세르비아 전통 플라스크 모과 라키자

라키자는 세르비아에서 [10]가장 인기 있는 알코올 음료 중 하나이다.그것은 세르비아의 [11][12][13]국민 음료입니다.천연 정령 생산자 협회의 회장인 드라간 주리치에 따르면, 유럽연합은 세르비아어 [10]접두사를 허용함으로써 음료의 이름을 보호하고 있다.세르비아에는 10,000개의 라키자 민간 생산자가 있습니다.2000명이 공식 등록돼 있고 100여 명의 지하실만이 고품질의 [10]정신을 생산하고 있다.

크로아티아

크로아티아 북부 메지무르제의 전통 증류 라키자

라키자는 크로아티아에서 [14]가장 인기 있는 술입니다.트라바리카(허벌 라키자)는 보통 마른 무화과와 함께 식사 시작 시에 제공됩니다.크로아티아 아드리아 해안은 매우 다양한 허브 라키자로 알려져 있으며, 어떤 것은 하나의 섬이나 [15]섬들만을 대표합니다.흐바르 섬은 미르투스(mrtus, 쓴맛과 짙은 갈색)가 첨가된 라키자로 유명하다.코르슐라 섬과 두브로브니크 시는 아니스가 들어간 라키자로 유명하고 달마티아 중심부에서 가장 인기 있는 라키자는 호두가 들어간 라키자다.그것은 보통 집에서 만든 것으로 마른 쿠키나 말린 무화과와 함께 제공됩니다.여름에, 모든 발코니에서 견과류가 액체에 스며드는 거대한 라키자 유리병을 보는 것은 매우 전형적인 일이다. 왜냐하면 그 과정에서는 오라호비카가 태양에 노출되어야 하기 때문이다.아드리아해 북부 (주로 이스트리아)에서 라키자는 일반적으로 꿀(메디카) 또는 겨우살이(비스카)로 만들어집니다.황갈색이고 달콤한 비스카는 이스트리아의 전형적인 술이다.이 나라의 내륙에서는 자두에서 shljivovica라고 불리는 정령이 만들어지고, William-ovka라고 불리는 정령은 Williams 배로 만들어진다.불가리아와 마찬가지로 크로아티아는 EU 3개 라키자 제품의 지리적 표시가 있어 다른 국가로는 유일하게 라키자 [9]제품을 보호하고 있다.

터키

라키(Raki) 또는 라키(rıki//, /rːkːku,/, /rɜkɜk/r/, /rɜkɜkɯ/, 터키 발음: [ica countriesk]])는 이란, 터키, 터키, 발칸에서 인기 있는 아니스 향료, 알코올 음료이다.그것은 종종 해산물이나 메즈와 함께 제공된다.이는 파스타, 오우조, 삼부카, 아라크, 아구아르디엔테와 같은 지중해와 중동 지역에서 구할 수 있는 다른 알코올 음료와 견줄 만하다.터키에서는 국민음료로 여겨진다.

북마케도니아

라키자는 북마케도니아에서 가장 인기 있는 술 중 하나이며, 가장 흔한 종류는 노란색과 흰색 포도 라키자이다.Tikves 와이너리는 카바다르치에서 만들어진 가장 유명한 라키자를 만듭니다.북마케도니아의 많은 사람들이 포도 증류액으로 천연 가공으로 집에서 만든 하얀 라키자를 만들고 단맛을 내는 아니스를 첨가한다.산업 생산에서는 라키자의 알코올 함유율이 40~45%이지만, 국내 생산에서는 이 비율이 60%[citation needed]를 넘을 수 있다.

루마니아와 몰도바

루마니아와 몰도바에서, 관련 단어 rachiu 또는 rachie는 종종 포도에서 나오는 강한 과일 기반의 알코올 음료인 이 이웃 국가들과 비슷한 알코올 음료를 지칭하는 데 사용됩니다.그러나 유사한 인기 음료에 대해 더 일반적으로 사용되는 용어는 foruicha와 palincha이다. 특히 uuicha는 자두에서만 제조된다.또한 루마니아에서는 지역 용어인 비나르(문자 그대로 "번트 와인"), 몰도바에서는 디빈(divin)도 일반적으로 브랜디를 지칭할 수 있습니다.

제공하는

북마케도니아에서는 종종 깨끗한 산양치즈, 샵스카 샐러드 양배추 샐러드, 요구르트, 오이 샐러드, 루트 샐러드, 올리브 오일에 찍어 먹는 올리브, 그리고 돼지고기 로스트 또는 말린 돼지고기와 함께 제공되었습니다.

불가리아에서 라키야는 보통 숍스카 샐러드, 요구르트 샐러드, 절인 야채(투르시야) 또는 다른 샐러드와 함께 제공되며, 이는 식사의 첫 번째 코스를 형성한다.무스카토바 라키야는 무스카트 포도로 만들지만, 지브로바 라키야는 이탈리아 그라파와 같은 제조법입니다.

In summer, rakiya is usually served ice cold, while in winter it's served "cooked" (Serbian: кувана / kuvana or грејана / grejana, Bulgarian: греяна (greyana), Croatian: kuhana, rakiya (also called Šumadija tea in Serbia).라키야는 달궈져 꿀이나 설탕에 향신료를 첨가한 것입니다.큰 주전자에 데워진 이것은 특히 겨울에 다양한 야외 축제에 방문객들에게 종종 제공됩니다.약한 라키야(또는 물로 희석한 강한 라키야)를 사용하고 있기 때문에, 뮤어 와인과 유사합니다.

의례적인 사용

비록 와인이 이 지역의 동방 정교회와 로마 가톨릭 교회에서 성찬 의식의 필수적인 부분이지만, 라키아는 발칸반도의 특정 종교와 관련된 의식에서 사용되었습니다.

정교회 장례식이 끝나면 묘지 출구에서 방문객들은 소다빵 한 조각과 라키아 한 잔을 대접받는다.고인의 영혼을 위해 술을 마실 때는 "평온한 영혼의 안식을 위해"라며 라키아를 땅에 흘린 뒤 마신다.

결혼식에서는 신랑의 아버지가 모든 테이블을 돌며 모든 하객에게 라키아 한잔을 대접하며 신혼부부의 행복을 위해 건배한다.일반적으로 발칸반도에서 라키아는 환영의 표시로 집에 있는 손님들에게 대접된다.

그것은 또한 벡타시와 알레비 젬 의식에서 성찬식의 요소로 사용되며, 이 의식에서는 알코올로 간주되지 않고 '뎀'[16]으로 언급된다.

종류들

라키아는 생산되는 과일에 따라 여러 종류가 있습니다.

과일들 불가리아 보스니아 헤르체고비나, 크로아티아, 몬테네그로, 북마케도니아, 세르비아 및 체코 그리스
기본형
플럼(슬리보비츠) 슬리보바 shljivovica, љљоо š š 、 š š š š š š š š, slivovice 【α】【α】【μ】【α】 / 【라키】코로밀로
포도 그로스도바
그로즈도비차
아토바		 로조바, 로조바차/로자, 로조바차/로자, 비노비스 【α】【α】【α】【α】/【라키 스타필리스】
포도 포마스
(kom)[1] 		지브로바(dzhibrova)
지브로비차
쇼요카비사		 코모비카 Τσίπουρο-Τσικουδιά (ρακί στεμφύλων σταφυλής) / tsipouro-tsikoudia (raki stemfylon stafylis)
살구색 카이에바 마렐리차르카, 카지예바차, ааијјiceiceiceiceice, merukovkovice 【α】β【α】【【α】 / raci verikokou】
복숭아색 프라스코베나 라키자오드브레스크베, 브레스카비카, 브로스코비스 【α】【α】【α】 / 라키 로다키노우】
먹는 배 쿠루쇼바(krushova) kruškovača/vilijamovka, крушковача/виљамовка, крушка, hruškovice 【α】α【α】【α】 / arki acladiou】
사과 야발코바 야부코바차 【α】μμμα/라키밀로
뽕나무 체르니체바
(tsrnitsa)		 dudova rakija/dudovača/dudara, дудова ракија/дудовача/дудара αα α α α μ μ α α α μ μ ο μ α / raki apo skamnia, raki mouron
모과 дюлева (dyuleva) 둔예바차 Ρακί κυδωνιού / raki kydoniou
그림. 이노바 스모코바차, 피코비체 【κα】【 syα】【κα】【υυ】 / 시코라키, 라키 시코우
체리 체레쇼바 트레시네바차, 테시노비체 【알파】【알파】/라키 케라시오우
혼합 과일 플로도바 — 【α】 rύύύ / raki frouton
시큼한 체리와 함께 비슈노카 vishnjevac/vishnjevacha, vishnjevacha, vishnjevice βαα βα β β α β β ύυύ / 비스노라키, 라키 비시노우
추가 포함
장미와 함께 귤로바 루지카 —
약초를 첨가하여 빌코바 travarica, trava —
빌베리와 함께 — 보로브니치카 —
향나무와 함께 클레코바차 —
꿀과[2] 함께 (메데나 메데니카, 메도바차, 메데냐차, 자메들랴나(크로아티아에서 매우 인기 있는 지역), 메도바차, 메도비스 【α μ 【 】 【 】 / [ lakomelo
아니스와 함께 anasonliyka 마스티카 Τσίπουρο με γλυκάνισο / tsipouro me glykaniso

메모들

1. ^KOM 또는 KOMINA는 와인 제조 후에 남는 과실성 포도 매쉬입니다.100kg당 최대 5.5L의 순수 알코올과 40% 이상의 건조 물질을 함유하고 있습니다.
2.^ 꿀만으로 만든 미드(mid)와 혼동하지 말 것.

「 」를 참조해 주세요.

주 및 참고 자료

메모들
  1. ^ 코소보의 정치적 지위는 논란이 되고 있다.코소보는 2008년 세르비아로부터 일방적으로 독립을 선언한 이후 97개 유엔 회원국과 96개 국가가 코소보를 인정하지 않고 있으며 세르비아는 코소보를 자국 주권 영토의 일부라고 주장하고 있다.

레퍼런스

  1. ^ R., Ivan (January 23, 2016). "Rakia – Everything you wanted to know about this drink". slavorum.org.
  2. ^ "Encyclopædia Britannica". Retrieved 4 September 2013.
  3. ^ "Islam in Kosovo Proves no Bar to Alcohol". Retrieved 14 January 2021.
  4. ^ 사이렌의 음악, Inna Naroditskaya, Linda Phyllis Austern, Indiana University Press, 페이지 290
  5. ^ "Komuna Skrapar". Retrieved 8 April 2019.
  6. ^ "Rrushi, vera dhe rakia iu presin "n'konak" të Rahovecit". Retrieved 14 January 2021.
  7. ^ Veselina Angelova, Liliya Tsatcheva (October 10, 2011). "A Bulgarian Archeologist Has Proved It - Rakia is Bulgarian". Trud. Archived from the original on January 15, 2012.
  8. ^ "Bulgarian Archaeologists Discover 11th Century Rakia Distillation Vessel". www.novinite.com. 2015-07-27.
  9. ^ a b "eAmbrosia - European Commission". Ec.europa.eu. 2018-10-24. Retrieved 2020-03-14.
  10. ^ a b c "Nema šljivke bez podrške". Retrieved 28 September 2014.
  11. ^ "Rakia, The Serbian National Drink". Sick Chirpse. Retrieved 28 September 2014.
  12. ^ "Brandy history - Rakia Bar". Retrieved 28 September 2014.
  13. ^ "Rakija". BELGRADIAN by KIELO. 2011.
  14. ^ "Hrvati najradije od svih žestokih pića piju rakiju". Večernji list (in Croatian). 28 July 2012. Retrieved 23 August 2012.
  15. ^ Łuczaj, Łukasz; Jug-Dujaković, Marija; Dolina, Katija (November 2019). "Plants in alcoholic beverages on the Croatian islands, with special reference to rakija travarica". Journal of eJournal of Ethnobiology and Ethnomedicinethnobiology and Ethnomedicine. 15 (51): 51. doi:10.1186/s13002-019-0332-1. PMC 6833235. PMID 31690333.
  16. ^ 소일로, 마크'소프라 펼치기:백타시 제례식에서의 나눔과 파티'종교사 52호 (2012년) : 1-30.2021년 6월 5일 접속.doi:10.1086/665961.

외부 링크

Wikimedia Commons에는 Rakija 관련 미디어가 있습니다.