자두
Plum
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자두는 플루너스 아종에 속하는 일부 종의 열매이다. 가지치기.말린 매실은 [1]자두라고 불린다.
역사
자두는 인간이 [2]길들인 최초의 과일 중 하나였을지도 모른다.가장 많이 재배된 세 종은 야생에서 발견되지 않고, 단지 인간의 거주지 주변에서만 발견된다: 플루너스 국내산은 동유럽과 코카서스 산맥으로 거슬러 올라간 반면 플루너스 살리시나와 플루너스 시모니는 중국에서 유래했다.신석기시대 고고학 유적지에서는 올리브,[3][4] 포도, 무화과와 함께 매실 유적이 발견됐다.Ken Albala에 따르면, [5]자두는 이란에서 유래했다.그들은 [6]아시아에서 영국으로 데려왔다.
안달루시아(스페인 남부)의 매화나무 재배에 관한 기사는 12세기 이븐 알 아워암의 농업 작품인 [7]농업에 관한 책에 나온다.
어원과 이름
플럼이라는 이름은 고대 영어 플럼 "plum, pum tree"에서 유래했으며, 게르만어 또는 중세 네덜란드어에서 유래했으며, 라틴어[8] 프룸넘에서 유래했으며, 궁극적으로 고대 그리스어 프룸논에서 [9]유래했으며, 그 자체는 [1][10]소아시아의 알려지지 않은 언어에서 유래한 것으로 믿어진다.18세기 후반, 자두라는 단어는 "바람직한 것"을 나타내기 위해 사용되었는데,[10] 아마도 디저트의 맛있는 과일 조각들을 언급했을 것이다.
묘사
자두는 다양한 종의 집단이다.상업적으로 중요한 매화나무는 보통 5~6미터(16~20피트)의 높이로 가지치기를 한다.그 나무는 중간 정도의 [11]단단함이다.가지치기 없이 나무는 높이가 12미터(39피트)에 달하며 10미터(33피트)에 걸쳐 펼쳐질 수 있습니다.예를 들어 대만은 1월, 영국은 [12]4월 초 등 세계 각지에서 다른 달에 꽃을 피운다.
열매는 보통 중간 크기이고, 지름이 2-7cm(0.79-2.76인치)이며, 타원형이다.과육은 단단하고 육즙이 많다.과일의 껍질은 매끄럽고, 천연 밀랍 표면이 과육에 달라붙습니다.매실은 과육이 많은 과일이 과일의 씨앗을 감싸고 있는 하나의 단단한 과실을 감싸고 있다는 것을 의미한다.
재배 및 용도
- 다양한 매실 품종
일본 또는 중국의 자두
담손(유럽 자두)
자두(유럽 자두)
빅토리아 플럼(유럽 플럼)
그린게이지(유럽 자두)
미라벨레스(유럽 자두)
미로발란 또는 체리 플럼
| 나라 | 생산. | |
|---|---|---|
 중국 | 6.47 | |
 루마니아 | 0.76 | |
 세르비아 | 0.58 | |
 칠리 | 0.42 | |
 이란 | 0.38 | |
 터키 | 0.33 | |
| 세계 | 12.23 | |
| 출처 : 유엔 식량농업기구[13] | ||
| 100g당 영양가 (3.5온스) | |
|---|---|
| 에너지 | 192kJ(46kcal) |
11.42g | |
| 설탕 | 9.92g |
| 식이섬유 | 1.4 g |
0.28g | |
0.7 g | |
| 비타민 | 양 %DV† |
| 비타민 A 어큐브. | 2% 17μg2% 190μg73μg |
| 티아민(B1) | 2% 0.028mg |
| 리보플라빈(B2) | 2% 0.026mg |
| 니아신(B3) | 3% 0.417mg |
| 판토텐산(B5) | 3% 0.135mg |
| 비타민 B6 | 2% 0.029mg |
| 엽산(B9) | 1% 5μg |
| 비타민 C | 11% 9.5mg |
| 비타민 E | 2% 0.26mg |
| 비타민 K | 6% 6.4μg |
| 광물 | 양 %DV† |
| 칼슘 | 1% 6 mg |
| 철 | 1% 0.17mg |
| 마그네슘 | 2% 7 mg |
| 망간 | 2% 0.052mg |
| 인 | 2% 16 mg |
| 칼륨 | 3% 157밀리그램 |
| 나트륨 | 0% 0mg |
| 아연 | 1% 0.1mg |
| 기타 구성 요소 | 양 |
| 물. | 87 g |
| †이 비율은 미국의 성인 권장 사항을 사용하여 대략적으로 어림잡습니다. 출처: USDA Food Data Central | |
일본이나 중국의 매실은 크고 육즙이 많아 유통기한이 길기 때문에 신선한 과일 시장을 지배하고 있습니다.그것들은 보통 달라붙는 돌이기 때문에 [14]자두를 만드는 데 적합하지 않다.그것들은 플루누스 살리시나 또는 그 잡종의 품종이다.미국에서 개발된 품종은 P. salicina와 P. simoni와 P. cerasifera의 잡종이다.이들 품종은 흔히 일본 자두라고 불리지만, 세 부모 중 두 부모(P. salicina, P. simoni)는 중국에서, [15]한 품종(P. cerasifera)은 유라시아에서 왔다.
유럽의 일부 지역에서는 유럽의 자두(Prunus domesta)도 신선한 과일 시장에서 흔히 볼 수 있습니다.다음과 같은 디저트(식사) 또는 요리(조리) 품종이 있습니다.
- Damson(보라색 또는 검은 피부, 녹색 살점, 점착석, 떫은 빛)
- 자두(보통 타원형, 프리스톤, 단맛, 신선하게 먹거나 자두를 만드는 데 사용)
- 녹지(숙성되어도 단단하고 녹색 피부)
- 미라벨(진황색, 주로 프랑스 북동부에서 재배)
- 빅토리아(피부가 붉거나 얼룩덜룩한 노란 살)
- 황색 또는 황금색 자두(녹색과 비슷하지만 황색)
서아시아에서는 미로발란 자두나 체리 자두(Prunus cerasifera)도 널리 재배되고 있다.러시아에서는 이들 3종 외에 일본 자두와 러시아 자두(Prunus×rossica)[16]로 알려진 미로발란 자두의 교배종도 많이 있다.
초봄에 꽃이 피면 매화나무가 꽃으로 덮여 풍년이 되면 약 50%가 수분되어 매화가 된다.개화는 80도의 성장일 [citation needed]후에 시작됩니다.
날씨가 너무 건조하면, 자두는 특정 단계를 지나 자라지 않고, 작고 푸른 싹이 나면서 나무에서 떨어질 것이고, 만약 자두가 계절에 맞지 않게 젖거나 익자마자 수확되지 않는다면, 갈색 부패라고 불리는 곰팡이 상태가 될 수 있다.갈색 부패는 독성이 없으며, 일부 감염 부위를 과일에서 잘라낼 수 있지만, 부패가 즉시 잡히지 않는 한, 과일은 더 이상 먹을 수 없습니다.매실은 11월 나방, 버드나무 미인,[citation needed] 짧은 나방 등 일부 나방의 애벌레가 식물로 사용한다.
매실 열매의 맛은 달콤함부터 신맛까지 다양하며, 껍질 자체가 특히 시큼할 수 있다.그것은 육즙이 많고 신선하게 먹을 수도 있고 잼이나 다른 조리법에 사용될 수도 있다.매실 주스는 발효시켜 매실주로 만들 수 있다.영국 중부에서는 플럼 저쿰으로 알려진 사이다 같은 알코올 음료가 플럼으로 만들어집니다.말린 소금에 절인 매실은 간식으로 사용되며, 때때로 살라또 또는 살라오라고 알려져 있다.전 세계 중국 식료품점과 전문점에서 다양한 맛의 말린 매실을 구입할 수 있다.그것들은 표준 가지보다 훨씬 건조한 경향이 있다.크림, 인삼, 매운맛, 짠맛 등이 일반적인 품종이다.감초는 일반적으로 이러한 자두의 맛을 강화하는데 사용되며, 팥빙수나 바오빙을 위한 짠 매실 음료와 토핑을 만드는 데 사용됩니다.절임 매실은 아시아와 국제 전문점에서 구할 수 있는 또 다른 종류의 보존품이다.우메보시라고 불리는 일본 품종은 주먹밥에 오니기리나 오무스비라고 불리는 것을 많이 사용합니다.그러나 우메보시가 만들어지는 매실은 매실보다 살구와의 관계가 깊다.
발칸반도에서 매실은 슬리보비츠라는 이름의 알코올 음료로 전환된다.[17][18]헝가리에서는 또한 담손 품종의 많은 자두가 재배되는데, 실바라고 불리며 레크바르(자두 페이스트 잼), 팔린카(전통 과일 브랜디), 자두 만두, 그리고 다른 음식을 만드는데 사용된다.루마니아에서는 자두 생산량의 80%가 비슷한 브랜디인 [19]uicha를 만드는데 사용된다.
장미과의 다른 많은 구성원들과 마찬가지로, 매실 알맹이는 아미그달린을 [20]포함한 시안성 글리코시드를 포함한다.자두 알맹이 기름은 매실의 다육질 내부로부터 만들어진다.매화나무의 목재는 상업적으로 구할 수 없지만 취미 생활자와 다른 개인 목공들이 악기, 칼자루, 상감, 그리고 이와 유사한 작은 프로젝트를 [21]위해 사용한다.
생산.
2019년 세계 자두 생산량은 1,260만 톤으로, 중국이 세계 전체의 56%를 차지했다(표).[13]루마니아와 세르비아는 2차 [13]생산국이었다.
영양
생매실은 87%의 수분, 11%의 탄수화물, 1%의 단백질, 1% 미만의 지방입니다.에100그램(3+1µ2-온스) 기준 서빙, 생매실은 192킬로줄(46킬로칼로리)의 식품 에너지를 공급하며 비타민 C(12% 일량)의 중간 정도의 공급원이며, 유의한 함량은 다른 미량 영양소가 없다(표).
종.
수많은 종류의 플루너스 아그. 전나무는 여러 과로 분류되지만 모든 것이 자두라고 불리는 것은 아니다.매실에는 종파가 포함된다.전나무와 종파.플루노세라수스,[22] 그리고 종파의 P. Mume.아르메니아카매실은 6종류의 유럽 자두(Prunus domesta)와 이배체 자두(Prunus salicina와 잡종) 두 종만이 세계적으로 상업적으로 중요하다.P. domesta의 기원은 확실하지 않지만, P. cerasifera와 P. spinosa가 조상이었을 가능성이 있다.다른 종류의 자두는 유럽, 아시아,[23] 미국에서 다양하게 유래되었다.
제1장 전나무(구세계의 자두) – 꽃봉오리 잎을 안으로 말아 꽃 1-3송이를 함께 피운다; 열매는 부드럽고 종종 왁스로 피어난다.
| 이미지 | 학명 | 공통명 | 분배 | 세포학 |
|---|---|---|---|---|
 | 브리간티나[22] | 브라이언슨 플럼, 브라이언슨 살구, 마못 플럼 | 유럽 | |
 | 세라시페라 | 체리 플럼, 미로발란 플럼 | 남동유럽과 서아시아 | 2n=16,(24) |
| P. cocomilia | 이탈리아 자두 | 알바니아, 크로아티아, 그리스, 이탈리아 남부(시칠리아 포함), 몬테네그로, 북마케도니아, 세르비아 및 터키 서부 | ||
 | P. domesta(대부분의 '자두'와 '자두'의 종류) | 유럽 | 2n=16,48 | |
 | P. 국내 서비스인티샤 | 댐, 황소 | 아시아 | |
 | P. 살리시나 | 자두 | 중국 | 2n=16,(24) |
 | P. simonii(중국 [24]북부에서 널리 재배) | 중국 | 2n=16 | |
 | 스피노사 | 검은 가시 또는 슬론 | 유럽, 서아시아 및 아프리카 북서부 지역 | 2n=4x=32 |
.jpg) | P. 바쿠시티 | 알루카 | 코카서스 |
제1장 프루노세라소스(신세계 자두)– 꽃봉오리 잎은 안쪽으로 접혀 있고, 꽃은 3-5개, 열매는 매끄럽고, 종종 왁스로 피어난다.
| 이미지 | 학명 | 공통명 | 분배 | 세포학 |
|---|---|---|---|---|
| 알레하니엔시스 | 알레게니 자두 | 뉴욕에서 켄터키와 노스캐롤라이나에 이르는 애팔래치아 산맥과 미시간 하부 반도 | ||
.jpg) | 아메리카나 | 미국 자두 | 서스캐처완과 아이다호에서 남쪽으로 뉴멕시코까지 그리고 동쪽으로 퀘벡, 메인, 플로리다까지 북아메리카 | |
 | 앵귀스티폴리아 | 치카소 자두 | 플로리다 서쪽은 뉴멕시코와 캘리포니아까지 | |
| P. gracilis | 오클라호마 플럼 | 앨라배마, 아칸소, 콜로라도, 캔자스, 루이지애나, 뉴멕시코, 오클라호마 및 텍사스 | ||
 | 호툴라나 | 호툴란 자두 | 아칸소, 아이오와, 일리노이, 인디애나, 캔자스, 켄터키, 매사추세츠, 메릴랜드, 미주리, 네브래스카, 오하이오, 오클라호마, 테네시, 텍사스, 버지니아, 웨스트 버지니아 | |
 | 마리티마 | 비치 플럼 | 메인 주 남쪽에서 메릴랜드 주까지 미국 동부 해안 | |
 | 멕시카나 | 멕시코 자두 | 미국 중부와 멕시코 북부 | |
| 머레이아나 | 머레이 자두 | 텍사스 | ||
 | P. 니그라 | 캐나다 플럼, 블랙 플럼 | 북아메리카 동부 노바스코샤에서 서쪽으로 미네소타, 남동쪽 매니토바, 남쪽으로 코네티컷, 일리노이, 아이오와까지 | |
| P. × 오르토세팔라 (P. americaa × P. angustifolia) | 미국 남부와 중부 | |||
| 백일해 | 자두나무 | ||
 | 리부라리스 | 강자두, 강자두, 야생자두 | 캘리포니아, 아칸소, 일리노이 남부, 캔자스 남동부, 켄터키, 루이지애나 북부, 미시시피, 미주리, 오하이오 남서부, 오클라호마, 테네시 및 텍사스 | |
 | P. 하위 코드 | 클라마스, 오리건 또는 시에라 플럼 | 캘리포니아 및 오리건 서부 및 남부 | |
| P. texana | 텍사스 플럼, 샌드 플럼, 피치부시 플럼 | 텍사스 중서부 | ||
 | umbellata | 매실, 매실, 매실, 매실 | 버지니아, 남쪽에서 플로리다, 서쪽에서 텍사스까지 미국 |
제1장 아르메니아카(아프로코트) – 꽃봉오리가 안으로 말려 들어가고, 꽃이 매우 짧으며, 과실 벨벳이며, 일부 저자에 의해 구별되는 아속으로 취급된다.
| 이미지 | 학명 | 공통명 | 분배 | 세포학 |
|---|---|---|---|---|
 | P. Mume | 매실, 매실 | 서아시아 |
세계의 어떤 지역에서는 자두라고 불리며 유럽이나 아메리카의 자두라고 알려진 과일과는 상당히 다르다.예를 들어, 마리안 플럼은 간다리아, 매실 망고, 마프라앙, 마용, 라마니아, 쿤당, 렘부니아 또는 [25]세타르로도 알려져 있는 태국, 말레이시아 그리고 인도네시아에서 인기가 있다.또 다른 예로는 일본 자두와 일본 메들라라고도 불리는 비파와 니스페로,[26][27] 비바시에, 울미스펠 등이 있다.남아시아와 동남아시아에서는 잠불과의 열대성 나무의 열매인 잠불은 '담손자두'라고도 불리며 유럽이나 아메리카에서 [28]발견되는 담손자두와는 다르다.잠불은 자바 플럼, 말라바르 플럼, 자만, 자문, 잠블랑, 지왓, 살람, 두핫, 코엘리, 잠불라오 또는 고리앙이라고도 불린다.
갤러리
슬루 또는 검은가시, 누룩나무
누런 매실
검정 호박 자두(일본 또는 중국산 자두)
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
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