카와

Kahwah
카와 한 잔

카와(케화, 케화 또는 카와라고도 번역)는 인도, 파키스탄, 아프가니스탄, 이란, 중앙아시아 일부 지역에서 널리 소비되는 전통적녹차 제조품이다.

준비

전형적인 녹차 대신 툴시로 만든 카와 한 잔

인도/카슈미리 변종은 녹차 잎을 현지 샤프란, 계피, 카다멈 그리고 때때로 카슈미르 장미와 함께 끓여 만든다.그것은 보통 설탕이나 꿀과 으깬 견과류, 보통 아몬드나 호두곁들여 낸다.어떤 종류는 녹차 잎 없이 허브 주입으로만 만들어진다.

전통적으로 카와는 사모바로 알려진 구리 주전자에 준비된다.러시아에서 유래한 사모바는 중앙 공동으로 작동하는 화재 용기로 구성되어 있으며, 차를 따뜻하게 유지하기 위해 살아있는 석탄을 넣는다.화기 주변에는 물을 끓일 수 있는 공간이 있고 찻잎과 다른 재료들이 물과 섞인다.현대 도시 생활에서 정교한 사모바의 사용이 항상 허용되지는 않기 때문에 카와는 또한 평범한 냄비와 주전자로 만들어질 수 있다.때때로 우유가 카와에 첨가되기도 하지만, 이것은 일반적으로 노인이나 아픈 사람들에게 주어진다.

페샤와리 케화(Kyber Pakhtunkhwa에서 볼 수 있는 카와)는 전통적으로 재스민 차와 그린 카다멈으로 만들어집니다.그것은 Qissa Khwani Bazar의 차이카나(또는 찻집)에서 잘 알려져 있다.

역사

정확한 기원은 불분명하지만 카와 찻잎은 카슈미르 중심 지점이었던 향신료 경로를 통해 카슈미르로 왔다고 한다.많은 사람들은 이것이 서기 [1]1세기와 2세기 쿠샨 제국 시대에 시작되었다고 믿는다.카슈미르어로 카와라는 단어는 "달게 달인 차"를 의미하지만, 그 단어는 또한 아랍어 "카와"에서 유래했을 수도 있는 커피를 뜻하는 터키어와 관련이 있는 것으로 보인다.

전통적으로 카슈미르인들은 항상 카와를 모굴차이라고 불렀다.그 말은 이 차가 그 당시 무굴 황제들에 의해 계곡에 소개되었다는 뜻이다.역사적으로 카와흐는 카슈미르, 아프가니스탄, 중앙아시아, 이란, 중동 전역에서 음료로 인기가 있었다.오늘날에도,[2] 그것은 이 지역에서 인기 있는 음료로 남아있다.

현대적인 사용법과 인기

오늘날, 역사적으로 인기 있는 이 음료는 보통 손님들에게 제공되거나 축하 만찬의 일부로 제공되며, 카슈미르에서 특별한 방문객들을 위해 샤프란()이 카와에 추가됩니다.그것은 종종 작고 얕은 컵에 담겨 나온다.카슈미르에 있는 케화도 와즈완과 정교한 가족 만찬 에 흔히 제공됩니다.녹차 잎은 역사적으로 카슈미르, 아프가니스탄 및 중앙아시아의 [3]다른 지역에 녹차를 수출하는 것으로 알려진 인근 강라 지역에서 가져온다.

레퍼런스

  1. ^ Saberi, Helen (2010-10-15). Tea: A Global History. Reaktion Books. ISBN 9781861898920.
  2. ^ "The Spicy, Aromatic Kashmiri Kahwa Can Soothe Your Winter Blues". The Quint. 2015-12-08. Retrieved 2019-10-24.
  3. ^ Ahuja, P. S.; Gulati, A.; Singh, R. D.; Sud, R. K.; Boruah, R. C. (2013-01-01). Science of Tea Technology. Scientific Publishers. p. 12. ISBN 9789387741089.

[1]

  1. ^ "Kahwah tea". SimplifyB2B. Roy Banerjee.