카와

Kahwah
이 기사는 남아시아의 차 음료에 관한 것입니다.커피 준비는 아랍어 커피를 참고하세요.진정제에 대해서는 카바를 참조해 주세요.
카와 한 잔

카와(케화, 케화 또는 카와라고도 번역)는 인도, 파키스탄, 아프가니스탄, 이란, 중앙아시아 일부 지역에서 널리 소비되는 전통적인 녹차 제조품이다.

준비

전형적인 녹차 대신 툴시로 만든 카와 한 잔

인도/카슈미리 변종은 녹차 잎을 현지 샤프란, 계피, 카다멈 그리고 때때로 카슈미르 장미와 함께 끓여 만든다.그것은 보통 설탕이나 꿀과 으깬 견과류, 보통 아몬드나 호두를 곁들여 낸다.어떤 종류는 녹차 잎 없이 허브 주입으로만 만들어진다.

전통적으로 카와는 사모바로 알려진 구리 주전자에 준비된다.러시아에서 유래한 사모바는 중앙 공동으로 작동하는 화재 용기로 구성되어 있으며, 차를 따뜻하게 유지하기 위해 살아있는 석탄을 넣는다.화기 주변에는 물을 끓일 수 있는 공간이 있고 찻잎과 다른 재료들이 물과 섞인다.현대 도시 생활에서 정교한 사모바의 사용이 항상 허용되지는 않기 때문에 카와는 또한 평범한 냄비와 주전자로 만들어질 수 있다.때때로 우유가 카와에 첨가되기도 하지만, 이것은 일반적으로 노인이나 아픈 사람들에게 주어진다.

페샤와리 케화(Kyber Pakhtunkhwa에서 볼 수 있는 카와)는 전통적으로 재스민 차와 그린 카다멈으로 만들어집니다.그것은 Qissa Khwani Bazar의 차이카나(또는 찻집)에서 잘 알려져 있다.

역사

정확한 기원은 불분명하지만 카와 찻잎은 카슈미르 중심 지점이었던 향신료 경로를 통해 카슈미르로 왔다고 한다.많은 사람들은 이것이 서기 [1]1세기와 2세기 쿠샨 제국 시대에 시작되었다고 믿는다.카슈미르어로 카와라는 단어는 "달게 달인 차"를 의미하지만, 그 단어는 또한 아랍어 "카와"에서 유래했을 수도 있는 커피를 뜻하는 터키어와 관련이 있는 것으로 보인다.

전통적으로 카슈미르인들은 항상 카와를 모굴차이라고 불렀다.그 말은 이 차가 그 당시 무굴 황제들에 의해 계곡에 소개되었다는 뜻이다.역사적으로 카와흐는 카슈미르, 아프가니스탄, 중앙아시아, 이란, 중동 전역에서 음료로 인기가 있었다.오늘날에도,[2] 그것은 이 지역에서 인기 있는 음료로 남아있다.

현대적인 사용법과 인기

오늘날, 역사적으로 인기 있는 이 음료는 보통 손님들에게 제공되거나 축하 만찬의 일부로 제공되며, 카슈미르에서 특별한 방문객들을 위해 샤프란(콩)이 카와에 추가됩니다.그것은 종종 작고 얕은 컵에 담겨 나온다.카슈미르에 있는 케화도 와즈완과 정교한 가족 만찬 후에 흔히 제공됩니다.녹차 잎은 역사적으로 카슈미르, 아프가니스탄 및 중앙아시아의 [3]다른 지역에 녹차를 수출하는 것으로 알려진 인근 강라 지역에서 가져온다.

레퍼런스

  1. ^ Saberi, Helen (2010-10-15). Tea: A Global History. Reaktion Books. ISBN 9781861898920.
  2. ^ "The Spicy, Aromatic Kashmiri Kahwa Can Soothe Your Winter Blues". The Quint. 2015-12-08. Retrieved 2019-10-24.
  3. ^ Ahuja, P. S.; Gulati, A.; Singh, R. D.; Sud, R. K.; Boruah, R. C. (2013-01-01). Science of Tea Technology. Scientific Publishers. p. 12. ISBN 9789387741089.

[1]

  1. ^ "Kahwah tea". SimplifyB2B. Roy Banerjee.