사이바지
Sai bhaji 신디모자 옆에 있는 사이바지 접시 | |
| 대체 이름 | 신디사이바우지 |
|---|---|
| 유형 | 카레 |
| 코스 | 메인 코스 |
| 원산지 | 신드, 파키스탄 |
| 지역 또는 주 | 남아시아 |
| 연합국 요리 | 파키스탄인, 인도인 |
| 주성분 | 달, 시금치, 야채 그리고 다른 야채들 |
| 일반적으로 사용되는 재료 | 각종 향신료 |
| 비슷한 요리 | 신디카디 |
사이바지(Sai bhaji: سائي )اي)는 신디 채식 카레로 달(렌틸), 팔락(spalak) 및 기타 채소로 구성되어 있다. 향토 요리의 주요 부분을 이루고 있으며, 다양한 나물이 섞여 있어 풍부한 영양 공급원으로 평가받고 있다.[1][2]
파키스탄, 인도, 그리고 신디 디아스포라 사이에서 인기 있는 가정식이다.[3][4][5]
오리진스
카레의 이름은 신디어의 두 단어로 사이(초록색이라는 뜻)와 바지(초록색이라는 뜻)에서 유래했다고 전해져 요리할 때 사용되는 재료들을 알 수 있다.[6] 사이바지는 여름과 겨울 동안 각각 야간과 주간 식사로 소비된다.[7] 건강한 영양과 준비의 단순성 때문에 선호된다. 내륙 신드의 건조한 지역에서는 계절 채소를 건조하여 연중 조리용으로 비축한다.[7]
재료와 조제
사이바지에 사용되는 주요 재료로는 잘게 썬 시금치 잎과 함께 적은 양의 페누그릭, 딜, 곤구라 잎이 있다. 채소는 물기를 뺀 렌틸(보통 찬나달이나 무옹달)과 식용유를 섞어 찌개를 준비한다.[2]
그레이비에 첨가된 다른 재료로는 쿠민씨, 생강과 마늘, 잘게 썬 양파와 토마토, 물, 소금, 초록 칠리, 강황과 고수 가루, 붉은 칠리 가루, 브린잘스, 감자 등이 있다.[2] 사용되는 향신료의 수준은 일반적으로 온화하다.[4] 그 카레는 한번 익으면 부드럽고 크림 같은 식감을 가지고 있다.[8]
요리 중인 사이바지의 클로즈업 보기
제공하는
사이바지는 바스마티 쌀이나 로티와 같은 빵과 함께 제공될 수 있다.[1][4] 인기 있는 서빙 조합은 키흐디 라이스와 함께 한다.[7]
참고 항목
참조
- ^ a b Dalal, Tarla (2003). Home Remedies. Sanjay & Co. p. 31. ISBN 9788186469736.
- ^ a b c "How to make Sai bhaji - fresh green leafy vegetables, chana dal and vegetables cooked together - a Sindhi speciality". Sanjeev Kapoor. Retrieved 29 July 2016.
- ^ "How to make Sindhi Sai Bhaji - fresh vegetables cooked in Sindhi style". Sanjeev Kapoor. Retrieved 29 July 2016.
- ^ a b c Kapoor, Sanjeev (2011). How to Cook Indian: More Than 500 Classic Recipes for the Modern Kitchen. Abrams. p. 7. ISBN 9781613121351.
- ^ "Recipe: Sai bhaji - the favorite Sindhi dish". Times of India. 25 July 2015. Retrieved 29 July 2016.
- ^ "Sayee Bhaji- Spinach Vegetable". iFood.tv. Retrieved 29 July 2016.
- ^ a b c Bannerjee, Himadri; Gupta, Nilanjana; Mukherjee, Sipra (2009). Calcutta Mosaic: Essays and Interviews on the Minority Communities of Calcutta. Anthem Press. p. 101. ISBN 9781843318057.
- ^ Kochhar, Atul (2015). Atul's Curries of the World. Bloomsbury Publishing. p. 215. ISBN 9781472932785.
