바피
Barfi |
 마투라에서 판매 중인 바피스의 종류 | |
| 대체 이름 | 부르피, 부르피, 보르피, 보르피 |
|---|---|
| 코스 | 디저트. |
| 원산지 | 인도 아대륙 |
| 지역 또는 주 | 인도 아대륙, 모리셔스, 피지, 아프리카 남부와 동부, 카리브해, 말레이 반도 |
| 서빙온도 | 춥다 |
| 주성분 | 연유, 설탕 |
| 변형 | 케스리 페다, 카주 카틀리, 피스타 바르피 |
바피, 바피, 보르피 또는 부르피는 인도 아대륙에서 온 밀크 기반의 단맛이며, 미타이의 일종이다. 이 이름은 눈을 뜻하는 힌두스탄어(원래 페르시아어) 바프(barf)의 파생어다. 유명한 바피 종류로는 베산바피(그램 가루로 만든 것), 카주바피(캐슈로 만든 것), 피스타바피(땅 피스타치오로 만든 것),[1] 노래바피(땅콩으로 만든 것) 등이 있다. 담백한 바피의 주성분은 분유와 설탕이다. 재료는 혼합물이 굳을 때까지 용기에서 요리된다.
바피의 맛은 종종 과일(망고나 코코넛 등)이나 견과류(캐슈, 피스타치오, 땅콩 등)와 향신료(카다멈이나 장미수 등)로 강화된다. 바피스는 보통 바크라고 알려진 식용 금속 잎의 얇은 층으로 코팅된다. 그것들은 전형적으로 사각형, 다이아몬드, 또는 둥근 모양으로 잘라진다. 그 달콤한 것은 가장 공식적인 행사에 쉽게 적응할 수 있다. 다른 종류의 바피는 색깔과 질감이 다양하다.
종류들
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- 케스리 페다: 사프란, 납작한 노란색 둥근 모양
- 카주 바피 또는 카주 카틀리: 캐슈, 연탄 다이아몬드
- 피스타 바피: 피스타치오, 포레스트 그린 다이아몬드
- 두드 페다: 케와라 오일과 피스타치오, 검게 탄 둥글게 납작하게 펴졌다.
- 초콜릿 바피
- 바담 팍: 장미 물과 아몬드, 갈색 다이아몬드
- 호두바피
- 바피퐁 또는 바피폰: 무화과, 분홍색 및 노란색
- 가자바피: 당근, 사각, 오렌지색
- 코코넛 바피: 코코넛, 설탕, 우유, 사각 및 노란색
- 노래 바피: 땅콩, 사각, 갈색
- 베산 바피: 그램 밀가루 연한 노란색 다이아몬드
- 도다바피: 땅콩
- 아이스크림 바피: 풍부한 바닐라 맛, 직사각형
이 디저트의 맛을 내는 데 가장 흔한 향신료는 카르다맘이다.[citation needed] 바피의 가장자리에 식용 은잎(바크)을 넣는 것은 결혼식에서 달콤한 과자를 내놓으면 흔히 있는 일이다. 첨가된 맛과 화려한 대조를 제공하기 위해, 종종 제공되기 전에 으깬 견과류로 굴려진다.
이 과자는 인도와 파키스탄에서 일년 내내 제공되지만 특히 휴가철, 결혼식, 종교 축제 기간 동안 소비된다.[2] 바피는 종종 디왈리와 이드 동안 제공된다. "초콜릿 바피"라고 불리는 흔한 변화는 흔한 초콜릿 퍼지 브라우니와 약간 닮았기 때문에 "인도식 브라우니"로 구어적으로 알려져 있다.
참고 항목
참조
- ^ "Barfi Recipes: Barfi Food Recipes". Smartcooky.
This dish derives it's [sic] name from the word 'barf' which means snow since they are similar in appearance. This is the reason its [sic] served cold.
- ^ 츄, 아니타. 캔디에 대한 현장 안내서: 가상으로 모든 캔디를 식별하고 만드는 방법. 필라델피아: 퀴르크, 2009년. 인쇄하다
