알루 고흐트

Aloo gosht
알루 고흐트
Aaloo Gosht.JPG
알루 고흐트 한 접시.
유형카레
원산지인도 아대륙
지역 또는 주인도 아대륙
연합국 요리인도, 방글라데시, 파키스탄
주성분고기와 감자
알루 고흐트와 함께 제공되는 살루나이 차왈(갈색 밥)

알루 고쉬트(Urdu: آلوو وشش,, 벵골어: লুুতত al Alushtoto, Alu gto, 아사메어: আলুু al Alu güs)는 인도 아대륙에서 유래한 고기 카레로, 북인도, 파키스탄, 방글라데시 요리 등에서 인기가 있다. 보통 양고기나 양고기, 소고기로 조리한 감자(알루)를 스튜와 같은 쇼르바 그라비에 넣고 끓인다.[1][2] 요리의 준비 방식, 사용된 향신료의 종류, 그리고 그것이 어떤 나라 또는 특정한 지역에서 만들어졌는가에 따라 카레, 스튜, 쇼르바로 여겨질 수 있다. 이 요리는 평범한 밥이나 로티, 파라타, 난 같은 빵과 함께 제공되어 먹을 수 있다.

역사

이것은 파키스탄,[1] 인도, 방글라데시 음식에서 가장 인기 있고 흔한 음식이며,[3] 인도 아대륙에서는 보통 편안한 음식으로 소비된다.[4][5]

준비

aloo gosht를 요리하는 방법은 다양하다.[4] 일반적으로, 준비 방법은 양고기나 쇠고기 조각과 감자를 중불에 끓이는 것으로 다양한 양념과 함께 한다.[6]

양고기나 소고기는 덩어리로 썰어 스튜 냄비에 넣고 가열한다. 닭고기는 양고기나 쇠고기의 대안으로 사용될 수 있다. 토마토는 계피, 베이 잎, 생강, 마늘, 고춧가루, 쿠민씨, 볶은 양파, 검은 카다멈, 가람마살라, 식용유를 넣고 저어준다.[4] 감자와 소금이 섞여 있다. 물은 고기를 덮을 정도의 비율로 첨가되어 끓인다. 알루 고흐트는 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 끓이도록 놔둔다. 준비가 되면, 잘게 썬 고수 잎으로 장식하고 뜨겁게 제공될 수 있다.[2][4]

참고 항목

참조

  1. ^ a b Mohiuddin, Yasmeen Niaz (2007). Pakistan: A Global Studies Handbook. ABC-CLIO. p. 325. ISBN 978-1851098019.
  2. ^ a b Wickramasinghe, Priya; Rajah, Carol Selva (2005). Food of India. Murdoch Books. p. 124. ISBN 9781740454728.
  3. ^ Edelstein, Sari (2010). Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals. Jones & Bartlett Publishers. p. 262. ISBN 978-1449618117.
  4. ^ a b c d Nuzhat (2009). Nuzhat Classic Recipes. AuthorHouse. pp. 1, 2. ISBN 978-1438940328.
  5. ^ Singh, Khushwant (2010). City Improbable: Writings. Penguin Books India. p. 189. ISBN 978-0143415329.
  6. ^ "Potato Mutton (Aloo Gosht)".