카크

카크

유형	플랫브레드
원산지	파키스탄과 이란
지역 또는 주	파키스탄 발로치스탄, 이란 발루체스탄, 이란 케르만샤
주성분	밀가루, 효모, 물, 우유, 설탕, 소금
요리책: 카악

카악(페르시아어: کاک)은 파키스탄 발로치스탄 주와 이란의 케르만샤 주와 발루체스탄 주와 호라마바드의 토착 음식이다.^[1][2][3]

유목민 발로치스 사이에서 인기가 있는 카악은 일단 구워지면 보통 매우 단단하다. 따라서, 때때로 파타르 키 로티(Urdu:پتھر کی ,, "돌의 bread").

준비

빵 반죽은 밀가루, 건조 효모, 설탕, 소금, 우유, 물, 그리고 다른 재료들을 혼합하여 준비된다. 그리고 나서 반죽을 납작하게 만들어 예열된 돌 위로 굴린다. 때때로 참깨도 보약으로 첨가된다. 그리고 나서 그 돌은 빵이 완전히 익을 때까지 황갈색으로 구워진다. 반죽은 얇고 절룩거리기 시작하지만 베이킹 과정에서 팽창하고 단단해진다. 카악은 종종 사지(sajjji)와 함께 나온다.

전통

발로흐 전통에서 집안의 모계들은 카악이 어떻게 준비되는지에 대해 가장 많은 발언권을 가지고 있다. 일단 빵이 올라오면 그 일의 책임은 집안의 젊은 여성들에게 넘겨져 그 일을 끝내게 된다.

발로치족들 사이에서도 신부 아버지가 결혼식 전날 밤 딸 카악에게 먹이를 주는 것이 관습이다.

축제

여름철에는 하바즈 마흐라잔 마기즈라는 마호레 마을에서 인기 있는 제빵 축제가 열린다. 이 축제는 파키스탄 전역의 최고의 제빵사들을 집중 조명하여, 매우 많은 인파를 수만 명으로 끌어들이고 있다. 이 축제에서는 매년 제빵사들이 심사위원단에게 상품을 제출하는 카악경연대회를 개최되는 것이 관례다. 금, 은, 동메달리스트가 포함된 이번 대회 우승자는 이듬해 축제 대개막식에서 최고의 카악을 선보일 수 있는 특전이 있다. 우승자는 카악의 맛, 크기, 색깔에 따라 선택된다.

다른 문화에서

일부 아랍 국가들에서 카악은 베이글과 비슷한 모양의 얇은 맛의 페이스트리 반죽을 가리킨다.^[4] 이것들은 종종 마흘럽으로 살짝 맛을 내고 흰 깨로 덮인다. Kaak bi loz는 아몬드를 갈아 만든 달콤한 버전이다.

참조