그루지야 요리

Georgian cuisine
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그루지야 요리(Georgianian: აუუუუუ roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman roman georgian georgian georgian georgian georgian georgian georgian georgian georgian georgian georgian)는 그루지야의 전통 요리이다.조지아 요리는 코카서스 요리와 유사하다.조지아의 모든 지역은 그들만의 독특한 음식 준비 스타일을 가지고 있다.먹고 마시는 것은 그루지야 문화의 중요한 부분이다.

조지아주는 실크로드에 있는 나라들 중 하나였고, 그로 인해 여행자들이 조지아 요리에 영향을 끼쳤다.가족과 친구에 대한 그루지야의 사랑은 그루지야에서 수프라가 중요한 이유 중 하나이다.수프라는 친척, 친구 또는 손님에게 자발적으로 제공됩니다.모든 수프라에는 축배를 들고 손님을 접대하는 타마다(토스트 마스터)가 있다.

지역 전통 요리

압하지야

압하지야 요리는 많은 향신료와 호두를 사용합니다.

  • 압하지야에서 가장 인기 있는 음식은 아비스타(аsta ( - 밍그렐리안 고미와 비슷한 옥수수죽), 아피르필차파(ppyl pepper - 호두소스로 속을 채운 고추 껍질), 아크마(а ( - 하차푸리의 변형), 아르비츠겔리(Aritsgeli)이다.ith walnut) and Akutaghchapa (Акутагьчапа - hard boiled eggs filled with walnuts, similar to deviled eggs).
  • 가장 인기 있는 디저트는 꿀이 들어간 쿠키인 Akuarkuar입니다.
  • 아지카는 뜨겁고 맵지만 은은한 맛을 내는 딥으로,[1][2] 종종 음식의 맛을 내는 데 사용됩니다.
  • 압하스 와인에는 리크니, 압스니, 아나코피아 등이 있습니다.

아자라

인접 요리는 매우 다양한 요리로 여겨지고 있으며, 지리(해변, 산간)와 그 역사에 의해 영향을 받아 왔다.

  • 산지 아자라에서는 유제품이 주류를 이루고 있으며, 그 반대편에서는 향신료와 신선한 허브가 많이 사용되고 있습니다.
  • The most popular dishes in Adjara are Adjaruli Khachapuri (აჭარული ხაჭაპური), Borano (ბორანო - chopped cheese fried in ghee), Chirbuli (ჩირბული - omelette with walnuts and tomato), Malakhto (მალახტო - mashed kidney beans with walnuts and crude grape juice), Iakhni (იახნი - stew similar to Kharcho, traditionally made in and around Kobuleti) Khavitsi (ხავიწი - porridge of corn with ghee), Sinori (სინორი - made of Nadughi and unleavened dough), Pakhlava (პახლავა - a version of the Turkish Baklava) and Shaqarlama (შაქარლამა - a biscuit).

구리아

구리아의 요리는 대부분 가금류(특히 닭고기), 옥수수 빵(Mchadi), 그리고 이메레티의 요리처럼 호두를 기반으로 한다.

  • 구리아에서 가장 인기 있는 요리는 사치비(სi meat - 고기, 주로 호두 소스에 닭/칠면조를 넣은 바제), 마차디( ( corn - 옥수수빵), 쿠파티( meat ( - 돼지고기로 만든 소시지), 바드리자니 니그짓(ბj nig nig nig nig nig nig nig the the the the the the the the the the the the the the the the the the the called called called called called the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the theh cheese and hard boiled egg which is usually eaten on Christmas Day), Brinjula (ბრინჯულა - a sort of cheese omelette "with a dough base" similar to khachapuri) Pkhali (ფხალი) and Kuchmachi (კუჭმაჭი - chicken livers with walnut sauce and pomegranate).

이미레티

이메레티의 요리는 인근 구리아 지역과 많은 친밀감을 공유하며 호두를 많이 사용하는 것으로 알려져 있다.

  • The most famous Imeretian dishes include Imeruli Khachapuri (იმერული ხაჭაპური - the most common version of the Georgian cheese bread), Mchadi (მჭადი - Cornbread), Pkhali (ფხალი), Kuchmachi (კუჭმაჭი - chicken livers with walnut sauce and pomegranate), Soko (სოკო - fried mushrooms), Lobio (ლობიო - mashed red beans with spices), Badrijani Nigvzit (ბადრიჯანი ნიგვზით - fried eggplant with walnut sauce), Chakhokhbili (ჩახოხბილი - tomato-based soup with poultry meat), Mtsnili (მწნილი - pickled vegetables such as cucumbers, cabbage, beets, and jonjoli), Ekala (ეკალა - pkhali made from smilax)Kupati (კუპატი - sausage made of pork), Satsivi (საცივი - meat, mostly of chicken/turkey in walnut sauce called bazhe), and Tsitsila Isrim-Maqvalshi (წიწილა ისრიმ-მაყვალში - roasted chick in a blackberry and grape based sauce)
  • 이메레티는 치킨티, 이메룰리 크벨리, 술구니와 같은 치즈로도[according to whom?] 유명하다.

카헤티

카케티아 요리는 육류 요리에 가깝다고 여겨져, 그 지역 자체를 「와인의 지역」[by whom?]이라고 부릅니다.이곳은 또한 그루지야 빵의 한 종류인 토니스 푸리의 출생지로 알려져 있다.

  • Kakheti의 주목할 만한 요리로는 Mtsvadi(불에 익힌 고기), Chakapuli(타라곤과 양고기 또는 양고기 고기 등 신선한 허브로 만든 수프), Kinkali(고기 만두와 허브로 양념한 고기), Rama(고기 또는 삶은 고기) 등이 있다.아키(hi ( - 양고기와 토마토로 만든 수프), 치키르트마( meatmama - 닭고기로 만든 수프), 아작산달리(andand山 ( - 가지, 감자, 토마토로 만든 누더기 종류) 등이 있다.
  • In Kakheti, they make famous desserts such as Churchkhela (ჩურჩხელა - Candy made of grape juice and walnuts), and Pelamushi (ფელამუში - Dessert made of grape juice).
  • 카헤티는 또한 알라자니, 아카셰니, 사페라비, 킨즈마룰리와 같은 와인으로 잘 알려져 있다.

카틀리

카틀리는 과일(특히 사과, 살구, 무화과, 복숭아)과 야채(특히 오이, 토마토, 양파)가 풍부한 지역으로 알려져 있습니다.

  • 카틀리안 요리로는 푸리스 카르초(Puris Kharcho, 빵으로 만든 수프의 일종), 쉐카만디(chamandi ( soup soup - 개목 또는 독으로 만든 수프), 존졸리(Jonjoli, 방광넛으로 만든 피클), 차크라키나(ჭ ( ( a a a a a a a - kartapapapapapapapapap a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a),),), a a a kart kart),),),),es)와 차카풀리(Chakapuli, 신선한 허브와 양고기 또는 소고기로 만든 수프).

라제티

라제티의 역사적 부분은 대부분 터키에 있지만, 조지아, 특히 사르피의 라제스는 여전히 그들의 전통 음식을 계속 나르고 있습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.

  • Bureii / Paponi : 밀크 푸딩으로 속을 채운 달콤한 페이스트리.
  • Gresta (გრესტა):치즈와 버섯을 녹인 닭고기 또는 쇠고기.
  • Kapça Tağaney (ქაფშია ტაღანეჲ):멸치튀김과 야채튀김.
  • 캅사 프린코니 : 멸치 필라프.
  • Kapçoni Mç̌kudi (ქაფშონი მჭკუდი):얇게 썬 멸치, 프할리, 허브와 함께 튀긴 옥수수빵.
  • 루 두디(Lu Dudey):붉은 Pkhali, 양파, 부추와 섞은 네이비 콩.
  • Lu Ncaxeyi : 옥수수 가루와 섞은 양배추, 강낭콩, 감자 등의 다양한 채소로 만든 죽의 일종.
  • 물라마: 치즈를 넣은 옥수수 가루.

사메그렐로

사메그렐로의 지역 요리는 조지아에서 가장 유명한 것으로 여겨질 수 있다.그것은 많은 향신료와 호두를 사용한다.

  • Famous Megrelian dishes include Ghomi (ღომი - porridge made of corn meal), Elarji (ელარჯი - ghomi with Sulguni), Gebzhalia (გებჟალია - rolls of cheese seasoned with mint), Megrelian Khachapuri (მეგრული ხაჭაპური - Khachapuri with cheese added on the top), Kupati (კუპატი - sausage made from pork), Tabaka (ტაბაკა - chicken cooked with Ajika), and Khar소고기 수프
  • 술구니는 전통적으로 이 지역에서 만들어진다.
  • 아지카는 후추와 향신료로 만든 소스입니다.그것은 전통적으로 사메그렐로와 압하지야에서 만들어진다.

미티아네티, 케비, 케브수레티, 프샤비, 투셰티

이 요리들은 비슷하기 때문에 종종 하나로 여겨진다.

  • 유명한 요리로는 킨칼리(Kinkali), 고딜라(Gordila - 삶은 반죽), 카기(Qaghi - 말린 소금에 절인 고기), 카우마(Kaurma - 고기로 만든 수프), 코토리(Kotori - Khapuri - 치즈로 채워진 카티지) 등이 있다.(녹은 치즈)
  • Tusheti는 또한 Guda라고 불리는 염소/양 기반의 치즈를 생산한다.[original research?]
  • 이 지역들은 맥주( (酒)와 술(酒)인 지피타우리(ჟauri ()로도 잘 알려져 있다.

라차레쿠미

라차나 레치쿠미의 요리는 대부분 같은 요리로 되어 있기 때문에, 그 결과 하나의 요리로 분류되는 경우가 많습니다.

  • 주목할 만한 요리로는 슈크메룰리(Shkmeruli), 로리( ( ( - 돼지고기 베이컨), 로비아니( beansi - 강낭콩과 로리), 로비오(), ( - 향신료를 넣은 강낭콩을 으깬 것), 라추리(Rachuri) 등이 있다.

삼츠헤자바헤티

삼치자바케티의 요리는 두 가지 지역 요리로 구성되어 있습니다.메스키토인과 자바케트인.비슷한 점 때문에, 그것들은 종종 하나의 지역 음식으로 여겨집니다.이 요리는 그루지야의 다른 지역 요리와 크게 다른데, 부분적으로 거위 고기를 많이 사용하고 터키의 역사적인 지역 지배 때문이다.

  • 삼츠헤-자바케티의 유명한 요리로는 바티스 세차만디(Batis Schamandi), 메스후리 킨칼리(Meskhuri Kinkali), 아포크티(Apokhti), 건어물고기 등이 있다.
  • 달팽이 또는 로코키나 또한 과거에 프랑스 가톨릭 신자들이 있었기 때문에 이 지역에서 매우 흔한 음식이다.
  • 삼치자바케티는 또한 치리( fruits利)와 트클라피( rolli fruit)와 테닐리( roll roll.수제 치즈)로 유명하다.

스바네티

애피타이저

  • 압하지야: 압하지야산 미트볼 압하지야산 미트볼 압하지야산.
  • Achma : 치즈와 빵을 여러 겹으로 겹친 요리.그것은 소스가 없는 라자냐와 닮았다.
  • 아작산달리: 그루지야 전통 음식.가지, 감자, 양파, 향신료로 구성되어 있습니다.
  • Badrijnis Khizilala(바드리즈니스 키질랄라):가지를 튀기고 다진 것.그 이름은 "가지 캐비아"를 의미한다.
  • 죤졸리: 방광나무 절임 꽃.
  • Khachapuri(카차푸리):지역마다 다른 치즈빵.이 요리는 조지아 이외, 특히 전 USSR에서 매우 인기가 있습니다.
  • Kuchmachi(쿠치마치):닭 간으로 만든 요리입니다.
  • Kupati(쿠파티):서부 조지아에서 온 튀긴 소시지.
  • Kubdari (კუბდარი):빵, 고기(양고기, 어린 양고기 또는 돼지고기), 향신료 및 양파로 만든 고기 빵.
  • 로비아니: 콩을 넣은 하차푸리.
  • Lobio(로비오):콩과 향신료를 으깬 것.
  • 마트소니: 요구르트나 사워 크림과 비슷한 유제품.
  • 무주지: 돼지 젤리.
  • 나두기: 크림과 같은 유제품.
  • Nigvziani badrijani(니그치아니 바드리자니):가지튀김과 호두소스.
  • Pkhali(Pkhali):다지고 잘게 썬 야채로, 대부분 시금치, 사탕무, 양배추로 만들어집니다.
  • 사치비 : 호두소스

빵

전통적인 그루지야 빵은 토니 푸리, 쇼티스 푸리, 멕수리 푸리, 나즈키, 음차디 등 다양하다.

그루지야 빵은 전통적으로 톤이라고 불리는 크고 둥근 모양의 오븐에서 구워진다.

하차푸리

하차푸리
Adjarian khachapuri in an oven.png
아자리안 카차푸리
유형파이
코스애피타이저/길거리 음식
원산지조지아 주
지역 또는 주코카서스
서빙 온도더워요
주요 성분치즈, 계란, 빵
바리에이션열림, 닫힘

하차푸리(Hachapuri)라고도 불리는 하차푸리는 조지아의 전통 음식으로 치즈(신선하거나 숙성된 것, 가장 흔한 술구니), 계란 및 기타 [4]재료들로 이루어져 있다.

그루지야의 다른 지역에서 온 그루지야 음식에는 몇 가지 독특한 종류의 하차푸리가 있다.

  • 압하지야의 Achma(아흐마)는 여러 층으로 이루어져 있고 소스가 없는 라자냐처럼 보입니다.
  • 아자리안(Adjaruli / (აჭ kh kh) Khachapuri는 반죽을 오픈보트 모양으로 형성하고 핫파이를 날달걀과 버터 한 덩어리로 토핑한 후 상에 올린다.
  • 차크라키나는 카틀리와 라차에서 만들어진 하차푸리의 변형이다.그것은 치즈와 사탕무 잎으로 가득 차 있다.
  • 코토리(Kotori)는 투셰티에서 만들어지는 하차푸리입니다.반죽은 가능한 한 얇아야 하며, 속은 칼티와 얼보로 구성되어 있다.
  • 구리안(구룰리/ (ap kh kh kh kh kh has has and the the inside inside gur gur gur gur gur gur gur gur gur gur gur gur gur gur gur gur gur)틀림없이, 그것은 카차푸리의 종류가 아니다.구리아인들은 그것들을 크리스마스를 위해 만들고 간단히 '크리스마스 파이'라고 부른다.조지아 주의 나머지 지역에서는 '구리안 파이'라고 불린다.
  • Imeretian (Imeruli / (იმერული) Khachapuri, which is circular and probably the most common type.[5]
  • 렘지라(etian ( ()는 스바네티아의 의식용 치즈빵으로 대부분 둥근 모양 또는 삼각형 모양으로 만들어진다.
  • 밍그릴리아 하차푸리는 메굴리(Megruli)라고도 불리는데, 이메레티아와 비슷하지만 위에 치즈를 더 얹는다.
  • 메슈리 카차푸리는 퍼프 페이스트리 반죽과 치즈로 만든 카차푸리입니다.라드는 반죽에 첨가되고 속은 더 널리 퍼진 페노바니 하차푸리와는 다른 맛을 낸다.그것은 메스케티에서 만들어졌다.
  • 오세티안 하차푸리는 '오수리'라고도 불리며 원래 이름인 '하비즈기나'로 불리기도 한다.하차푸리의 속은 치즈와 감자로 채워져 있다.
  • 페트브라알리(Petvraali)는 스바네티에서 만들어진 치즈와 기장이 가득한 하차푸리의 일종이다.
  • Penovani Khachapuri(페노바니 카차푸리)는 퍼프 페이스트리 반죽으로 만들어, 파이의 박리 종류를 만들어 냅니다.그것은 종종 동네 빵집에서 길거리 음식으로 판매된다.
  • 프클로바나(Pkhlovana) 또는 음클로바나(Mkhlovana)는 조지아, 특히 케비 산지에서 생산되는 하차푸리이다.그것은 차크라키나와 비슷하지만 시금치도 소에 첨가된다.
  • 라쿨리 하차푸리는 '바쿨리'라고도 불리며, 라차에서 만든 하차푸리의 버전이다.치즈로 채워져 있고 직사각형 모양이며 퍼프 페이스트리 반죽을 사용합니다.

★★★

담발카초 치즈.
  • 아자룰리 체칠리(Adjaruli Chechili):소젖으로 만든 로프 모양의 아자라산 치즈.
  • 장기(Chogi) :투셰티의 [6]양젖으로 만든 치즈.
  • 치킨티:이메레티 원산의 짜고 육즙이 많은 치즈.
  • 담발카초 : 프샤비와 무티울레티에서 만들어지는 곰팡이 치즈.그것은 가장 오래되고 비싼 치즈 중 하나로 여겨진다.
  • Dampali Kveli : 버터가 들어간 레어 치즈.
  • Kartuli (ქართული):약 50%의 소젖과 양, 염소, 버팔로 우유를 혼합하여 만든 치즈.
  • 구다(უ田) :투셰티의 양젖으로 만든 치즈.준비 기간은 20일입니다.
  • 이미룰리(Imeruli):이메레티 지역에서 소젖으로 만든 치즈.
  • 칼티(Kalti):조지아 주의 산악 지역에서 만들어진 치즈.그것은 영양가 때문에 종종 양치기 치즈로 여겨진다.
  • 코비(Kobi) : 주로 조지아 동부에서 먹는 소와 양의 혼합 우유 치즈.
  • Meskhuri Chechili(메스쿠리 체칠리):메스키에서 만든 아자리안 치즈와 같은 치즈입니다.
  • Narchvi(나르치비):스바네티에서 만든 치즈.그것은 응어리 모양으로 되어 있다.
  • Sulguni(술구니):조지아에서 가장 유명한 치즈 중 하나로, 밍그렐리아에서 생산됩니다.그것은 소나 버팔로 우유로 만들어진다.밍그렐리아 밖에서도 스바네티에서 만들어집니다.
  • Tenili(테닐리):삼치자바케티에서 만든 치즈.그것은 응어리 모양으로 되어 있다.

★★★★★★★★★★★★★

  • 키트리 포미드브리스 살라타(Kitri Pomidvris Salata):Cucumber and tomato salad with Georgian herbs, greens and Kakhetian oil (კახური ზეთი).호두소스와 함께 먹기도 한다.
  • 이스파나키스 살라타 : 시금치 샐러드.
  • Pkhali(Pkhali):채소를 둥글게 다진 것.그것은 주로 시금치, 양배추 또는 콩으로 만들어지며 석류 씨앗을 위에 얹는다.
  • 사가삽쿨로살라타:봄에 만든 샐러드.엄격한 레시피는 없지만 대부분 신선한 재료와 삶은 달걀로 만들어집니다.
  • 사타츠리스 살라타 : 아스파라거스로 만든 샐러드.
  • Tcharkhlis Salata : 비트로 만든 샐러드.

와

  • Bozbashi(보즈바시):양고기, 완두콩, 밤으로 만든 수프로, 주로 카헤티에서 소비됩니다.
  • 차카풀리(Chakapuli):조지아 동부의 양고기 또는 쇠고기(또는 송아지), 타라곤과 체리 플럼으로 만든 스튜(카헤티와 카틀리).
  • 차호크빌리(Chakhokhbili):서부 조지아에서 유래한 토마토와 가금류 고기(대부분 닭고기 또는 칠면조)로 만든 수프.
  • Chikhirtma(치히트마):칠면조나 닭고기, 계란으로 만든 수프.전통 카헤티에서 만들어지고 있습니다.
  • Kharcho (აარ ( () :밍그렐리아산 쇠고기, 쌀, 체리 자두, 호두로 만든 수프.
  • 카르실(Kharshil):스바네티에서 시금치로 만든 수프.
  • 카시: 삶은 소나 양의 일부분을 즙에 넣는다.주로 동부, 특히 카헤티에서 생산됩니다.
  • Lobio(로비오):대부분 강낭콩으로 만든 스튜.서부 조지아에서 인기가 있습니다.
  • Matsvnis Supi ('Matsvnis Supi') :맛소니를 주성분으로 한 수프.
  • 푸리스 카르초(Puris Kharcho):빵으로 만든 수프.그것은 카틀리에서 유래했다.
  • 쉐카만디 : 주요 재료로 만든 다양한 종류의 수프.대부분 카르틀리에서 만들어집니다.이 수프는 시금치, 말바, 마늘, 개목, 곡물, 소렐, 핑크 피빈 그리고 다른 성분들로 만들어질 수 있다.

.

그루지야 요리는 생선 중심은 아니지만 송어, 메기, 잉어를 주로 사용한 요리도 있습니다.

  • Kalmakhi Tarkhunit(칼마키 타르쿠니트):송어 타라곤 튀김.
  • 칼마키스 쿠브다리: 다진 송어, 양파, 고수, 아지카로 가득 찬 쿠브다리.
  • 캅초니 맥치쿠디: 라즈족이 아자라에서 만든 멸치로 만든 옥수수 빵.
  • 케팔리(Kepali):숭어튀김.
  • 키보 킨지트 : 고수 요리한 랍스터.
  • 키보 모카슐리: 삶은 바닷가재.
  • 키보 테트리 그비닛: 백포도주로 조리한 바닷가재.
  • Kobri Nigvzit da Brotseulit (Kobri Nigvzit da Brotseulit) :잉어를 호두와 석류씨와 함께 튀긴 것.
  • 로코 킨즈마르시: 고수와 식초를 넣은 메기 조림.
  • 로코 치텔리 그비닛: 레드와인에 삶은 메기.
  • 쵸츠칼리: 현지의 생선을 삶거나 튀긴 것.
  • Tsvera Nigvzit da Brotseulit (츠베라 니그짓 다 브로츠리트):호두와 석류씨를 곁들인 튀김 바벨.
  • Zutkhi Kaklis Potolshi : 호두잎으로 요리한 철갑상어.

★★★

킨칼리 한 접시
차슈슐리 빵 샐러드

있는 그루지야 는 다음과 같습니다.

  • Abkhazura (აფხაზურა):튀김 고기는 압하지야에서 온 콜 지방으로 굴려졌다.
  • 아포크티(Apokhti): 건조/훈제육(쇠고기, 양고기, 거위, 오리).
  • Batis Shechamandi(바티스 셰카만디):거위 고기로 만든 메스키안 수프.
  • Bozbashi: 완두콩, 밤, 토마토를 넣은 양고기 수프.
  • Chanakhi(차나키):토마토와 양고기로 만든 수프.
  • 차호크빌리(Chakhokhbili):토마토와 가금류 고기(닭 또는 칠면조)로 만든 수프.
  • 차카풀리(Chakapuli):카헤티의 체리 자두, 타라곤, 고기(양고기, 쇠고기, 송아지)로 만든 스튜.
  • 차슈슐리 : 토마토를 베이스로 한 매운 쇠고기 스튜
  • Chikhirtma(치히트마):닭고기와 계란으로 만든 국물.
  • Gupta: 그루지야 버전의 케프타 미트볼.
  • Kharcho (აარ ( () :쇠고기, 토마토, 허브, 호두로 만든 수프.
  • 카슈끄지: 소나 양의 즙을 끓인 부분.
  • 카슈클라마: 삶은 고기.
  • 킨칼리(Kinkali):동부 조지아산 쇠고기, 돼지고기 또는 양고기(거위로 가득 찬 메스케티) 허브로 채워진 만두.
  • Kubdari (კუბდარი):스바네티 고기로 가득 찬 하차푸리.
  • Kuchmachi(쿠치마치):호두와 석류씨를 곁들인 닭 간튀김.
  • 쿠파티 : 돼지고기로 만든 튀긴 소시지.
  • 로리: 라차의 훈제 돼지고기.
  • Kababi(카바비):석류씨로 불에 익힌 고기.
  • Mtsvadi(Mtsvadi):불에 익힌 고기.
  • 무주지 : 고기와 채소(특히 당근 등 허브)를 채운 젤리의 일종.
  • 카기: 훈제 고기.
  • 카우르마: 고기를 다진 수프의 일종.
  • 사티비: 서부 조지아에서 유래한 바제라고 불리는 호두 소스에 담긴 닭고기.
  • 실라플라비: 양고기, 향신료, 야채로 만든 필라프.
  • Chkmeruli(크메룰리):크림 소스 치킨.
  • 타바카 : 아지카 로스트 치킨.
  • 톨마(Tolma):그루지야판 돌마속은 대부분 고기이고 양배추나 포도잎에 말아 먹습니다.
  • 지스크호라: 스바네티안 조림 순대

및

과 같습니다.

  • 아지카: 매운 고추로 양념한 양념장.
  • Khmeli-suneli: 가루 허브/스파이스 혼합물.
  • 블루 페누그리크(Blue Fenugreek): 일반 페누그리크보다 온화한 색.
  • 바제: 호두소스.
  • 스바누리 마릴리(Svanuri Marili): 스바네티산 소금에 향신료를 섞은 것.
  • Tkemali (ტყემალი):체리 매실소스.

  • Ajapsandali(아작산달리):가지, 감자, 토마토, 양파, 허브 등의 채소로 만든 요리.
  • Badrijnis Borani(바드리니스 보라니):가지를 다져 양념과 함께 튀긴 것.
  • Badrijnis Khizilala (가지 캐비아) :다진 가지에 석류 씨앗과 허브.
  • Badrijani Mtsvanilit(바드리자니 Mtsvanilit):신선한 허브(고수, 파슬리, 바질)를 곁들인 가지 튀김.
  • Ekala Nigvzit : 호두를 곁들인 스밀락스.
  • Gogris Gupta: 공 모양의 스쿼시(채식 케프타).
  • 로비아니(ოiბა lo lo lo lo lo lo)강낭콩으로 가득 찬 하차푸리.
  • Lobio(로비오):강낭콩과 향신료를 섞은 거야
  • Lobio Nigvzit : 호두를 넣은 강낭콩.
  • Pkhali(ფხალი):석류와 다진 채소를 먹었다.
  • Qnashi(ქნაში):나중에 그리고 원 모양을 양념은 삶은 다진 호박씨.
  • Shechamandi(შეჭამანდი):수프의 다른 종류는 원칙적 성분 대부분 카르 틀리에 제작한 만들었다.이 수프 시금치, 아욱, 마늘, 층층 나무, 곡물,었던 괭이밥, 분홍색 peavine과 기타 등 만들어질 수 있다.

★★★★★

muraba walnut로 만든
  • Akuakuar(아쿠아): 꿀 .
  • Alaharuy 또는 Alaharya(ალაჰარუი/Алаҳария):Roll-ups 전통적으로 압하스에서 무화과로 만들어 졌다.
  • Alvakhazi(ალვახაზი):다른 형태의 당류, 꿀, 아몬드에서 카헤티 주의 지역에서 만들어졌다.
  • Chiri(ჩირი): 말린 과일들은 대부분 살구, 포도, 자두, 그리고 무화과.
  • Churchkhela(ჩურჩხელა):사탕 포도 주스 밀가루와 호두와 함께 섞여 만들어졌다.그것은 카헤티 주에서 시작되었다.
  • Janjukha(ჯანჯუხა): 같은 Churchkhela지만 대신 호두, 헤이즐넛과 캐슈넛 사용된다 잘라 버렸다.그것은 구리아 주에서 만들어진다.
  • 고지나키 : 주로 설날용으로 만든 과자.그것은 잘게 썬 호두와 꿀로 만들어진다.
  • Meskhuri Qada(메스쿠리 카다):전통적으로 메스케티에서 만들어진 라드와 밀가루를 섞은 빵입니다.
  • 무라바: 주로 호두, 수박, 모과, 무화과, 딸기류, 꽃(특히 야생 장미)으로 만든 잼의 일종.
  • 나즈키(ნ木) :계피, 레몬 커드, 건포도가 들어간 달콤한 빵.주로 시다카틀리, 특히 수라미에서 만들어집니다.
  • 파치: 말린 배 가루로 만든 스바네티안 디저트.
  • Palustaki(팔루스타키):Halva와 비슷한 밀가루, 꿀, 얼보의 조합으로 만든 디저트.
  • Pelamushi (ფელამუში):포도즙과 밀가루로 만든 디저트, 달콤한 죽과 비슷합니다.
  • 파클라바(Pakhlava):터키 디저트 바클라바의 아자리안 버전.
  • Shaqarlama(샤칼라마):설탕과 꿀로 만든 비스킷.아자라산입니다.
  • 타플리스 크베리: 꿀로 만든 사탕.
  • Tklapi: 포도, 살구, 체리 자두, 무화과 등의 과일로 만든 롤업.

★★★

주요 기사:그루지야 와인

조지아주는 세계에서 가장 오래된 와인 생산 지역 중 하나이다.트란스카시아의 비옥한 계곡과 보호 경사면은 최소 8000년 [7][8][9][10]동안 포도청 재배와 신석기 와인 생산의 본거지였다.그루지야 역사에서 수천 년의 와인과 그 두드러진 경제적 역할 때문에 와인의 전통은 국가 [7]정체성과 얽혀 있고 분리될 수 없는 것으로 여겨집니다.

가장 잘 알려진 그루지야 와인 지역으로는 카헤티, 카르틀리, 이메레티, 라차레흐후미, 크베모 스바네티, 아자라, 압하지야가 있다.

유네스코는 크베브리 점토 항아리를 사용하는 고대 그루지야 전통 와인 제조 방법을 유네스코 무형 문화 유산 [11][12]목록에 추가했습니다.

조지아에서 온 알코올 음료에는 차차와 와인(특히 그루지야 와인)이 포함됩니다.가장 잘 알려진 그루지야 와인으로는 피로스마니, 알라자니, 아카셰니, 사페라비, 킨즈마룰리가 있다.조지아의 와인 문화는 수천 년 전으로 거슬러 올라가며, 많은 조지아 와인은 사페라비와 라카시텔리와 같이 서양에서 거의 알려지지 않은 전통적인 그루지야 포도 품종으로 만들어진다.그루지야 와인은 동유럽 전역에서 잘 알려져 있으며, 매년 1,000만 병 이상의 와인이 수출되는 중요한 국가 수출품입니다.조지아주는 또한 나타흐타리, 카즈베기, 아르고, 카스리, 그리고 카르바를 포함한 많은 맥주 브랜드들의 본고장입니다.

라기제 물은 다양한 천연 시럽으로 만들어 병에 담아 판매하거나 소다수에서 직접 혼합한 조지아 풍의 탄산음료입니다.조지아에서 나오는 일반적인 미네랄 워터는 보르조미, 나베글라비, 리카니, 그리고 사이르메를 포함합니다.

「」도 .

  1. ^ T. Burford (2008). Georgia, Bradt Travel Guide. p. 69.
  2. ^ Галина Григорьевна Копешавидзе (1989). Абхазская кухня. Сухуми: Алашара. pp. 77–78. [Galina Kopeshavidze (1989). Abkhazian cuisine (in Russian). Sukhumi: Alashara. pp. 77–78. ]
  3. ^ FAO, Atlas of Origin, Georgia, Roma, 2020, 페이지 83의 식품 연계
  4. ^ Goldstein, Darra (1999). The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia. University of California Press. pp. 136–139. ISBN 0-520-21929-5.
  5. ^ "About Food – Imeruli (Imeretian Khachapuri)". July 27, 2012.
  6. ^ "IPCG". www.sakpatenti.gov.ge.
  7. ^ a b Miquel Hudin & Daria Kholodolina (2017), Georgia: A guide to the cradle of wine, Vinologue, p. 300, ISBN 978-1941598054
  8. ^ "Archived copy". Archived from the original on 2015-04-15. Retrieved 2015-04-15.{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크)
  9. ^ Watson, Ivan. "Unearthing Georgia's wine heritage". CNN. Retrieved 21 February 2018.
  10. ^ Spilling, Michael; Wong, Winnie (2008). Cultures of The World Georgia. p. 128. ISBN 978-0-7614-3033-9.
  11. ^ Gilby MW, Caroline (2013-12-06). "Georgian winemaking method joins UNESCO heritage list". Decanter. Retrieved 2020-11-26.
  12. ^ "Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method". UNESCO. Retrieved 2020-11-26.

외부 링크

위키보이지에는 그루지야 요리 여행 안내서가 있다.
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