눈차이

Noon chai
눈차이
The Great Kashmiri Salt tea.png
대체 이름눈차, 카슈미르차, 굴라비차, 핑크차
지역 또는 주카슈미르
관련 민족 요리카슈미르, 인도, 파키스탄, 카리브해
주요 성분화약차, 우유, 탄산음료, 소금 또는 설탕

눈차이, 굴라비차이,[1] 카슈미르차 또는 핑크차라고도 불리는 순차이는 카슈미르에서 유래한 전통적인 차 음료이다.그것은 화약차, 우유 그리고 베이킹 [2]소다로 만들어진다.

어원학

정오라는 단어는 카슈미르어, 벵골어, 라자스타니어, 힌디어,[3] 네팔어와 같은 몇몇 인도 언어로 '소금'을 의미한다.그것은 몇 가지 다른 용어로 쓰이고 있는데, 예를 들어 라자스탄의 정오 다브("소금 약속") 관습은 엄숙한 [4]약속을 나타내기 위해 손을 소금에 담그는 것입니다.

카슈미르차이

카슈미르 힌두교도들은 이 카슈미르 차를 "셰어차이"[5]라고 부른다.

준비

정오차는 전통적으로 녹차 잎, 우유, 소금, 베이킹 소다로 만들어지며 보통 사마바에서 [6]요리된다.베이킹 소다를 한 입 베어 물면 확연히 분홍색이 된다.설탕은 전통적으로 카슈미르 가정 요리법에는 사용되지 않지만, 파키스탄 식당과 카슈미르 요리에 적합한 차 노점에서는 감미료를 포함할 수 있습니다.

눈차이는 인도 북부(잠무, 카슈미르, 히마찰 프라데시)와 마인팟, 차티스가르 같은 티베트 인구가 적은 지역에서 제공됩니다.파키스탄에서는 특별한 행사나 결혼식, 겨울철에 설탕과 견과류를 곁들이는 [6]경우가 많다.정오차는 카슈미르에서 만들어진 다양한 전통 빵과 함께 소비되는 카슈미르 아침과 저녁의 필수적인 부분입니다.카슈미르차이나 카슈미르차는 분홍색, 우유색, 크림색이며 보통 잘게 썬 아몬드와 피스타치오 등을 뿌려 장식한다.정오차는 종종 화약 녹차인 녹차를 사용하여 만들어지는데, 녹차는 둥글게 말린 녹차의 일종이다.화약차는 고온 온도로 가열되며, 여기에 베이킹 소다를 첨가한다.그런 다음 베이킹 소다는 고온(보통 끓는점)에서 화약차와 반응하여 진한 붉은색의 갈색으로 변합니다.이 과정은 일반적으로 얼음을 첨가하여 혼합물을 냉각시킨 다음 다시 끓이면 반응에서 진한 붉은 색이 방출됩니다.우유가 첨가되면, 그것은 분홍색이 된다.많은 가게들은 붉은 색을 만들기 위해 이러한 노동집약적인 과정을 거치지 않고, 대신 즉각적인 카슈미르 차이 믹스를 사용하거나 베이킹 소다에서 생성된 분홍색을 모방하기 위해 붉은 식품 착색제를 첨가한다.

주요인분

정오차는 보통 인도령 카슈미르 계곡에서 아침 식사 시간에 제공됩니다.사람들은 아침 식사로 과일이나 야채를 먹는 대신 차를 마시는 것을 선호한다.카슈미르 빵은 차와 함께 버터와 함께 제공됩니다.

성스러운 라마단의 달에는 비하르주 파트나에서 Sheer chai가 널리 판매되고 제공되며, 특히 중부 Sabzibagh 지역(= 채소밭)에서 많이 판매됩니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "NOON CHAI / SALTY TEA / PINK TEA – KASHMIRI NAMKEEN CHAI". Life 'n' Such. April 16, 2007. Archived from the original on 8 February 2014. Retrieved 17 February 2014.
  2. ^ "Sheer Chai Recipe". Archived from the original on 2012-07-06.
  3. ^ Bengali and English dictionary. Oxford University. 1856. Retrieved 2014-11-22. ... নূণ Salt ...
  4. ^ Edward Balfour, ed. (1873). Cyclopædia of India and of Eastern and Southern Asia, Volume 4. Scottish & Adelphi presses. Retrieved 2014-11-22. ... Noon-Dab, Hind., from Noon or loon, salt, and dabna, to dip, bespatter, or sprinkle, a custom among the Rajput races, of dipping the hand in the salt; the Noon-dab, is the most sacred pledge of good faith ...
  5. ^ Scaachi Koul (December 18, 2019). "The Crisis In Kashmir Has Started A Conversation I Don't Know How To Have". BuzzFeed News. Archived from the original on April 12, 2022. Retrieved April 12, 2022.
  6. ^ a b "Noon Chai Recipe and History at Life-n-Such". Lifensuch.com. 2007-04-16. Archived from the original on 2014-02-08. Retrieved 2012-03-04.

6. 아비드 바시르의 유명한 카슈미르인의 삶

외부 링크