니하리

Nihari
니하리
머튼 니하리
코스아침 점심 저녁
원산지인도 아대륙
지역 또는 주행운을 빌어요, 아와
연합요리인도어, 파키스탄어, 방글라데시어[1]
발명된18세기
서빙온도더워요
주성분쇠고기(주로 파키스탄에 있음), 양고기 및 양고기, 염소고기 또는 낙타고기 및 닭고기 및 골수 생크 컷
다른 정보난 또는 밥과 함께 제공됩니다.

니하리(힌디어: निहारी, 벵골어: নিহারী, 우르두어: نہاری)는 인도 아대륙 무굴 제국의 18세기 아와드의 수도 럭나우에서 유래된 스튜입니다.그것은 닭고기와 골수뿐만 아니라 주로 쇠고기, 양고기와 양고기, 염소고기의 섕크 컷(shank cut)인 느리게 조리된 고기로 구성됩니다.그것은 흑후추의 친척인 긴 고추(피팔리)로 맛을 냅니다.파키스탄과 방글라데시에서 니하리는 종종 제공되고 난과 함께 소비됩니다.

어원

니하리(nihari)라는 이름은 아랍어 나하르(nahár)에서 유래되었는데,[2][3][4] 이는 원래 무굴 제국에서 파즈르(Fajr) 기도 후 아침 식사 코스로 나왑(nawabs)이 먹던 것입니다.[2][4]

역사

많은 자료에 따르면, 니하리는 무굴 제국의 마지막 진통 기간인 18세기 후반 아와드(오늘날의 인도 우타르 프라데시)의 럭나우의 왕실 부엌에서 유래되었다고 합니다.[3]원래는 노동자 계층의 시민들이 특히 추운 날씨와 계절에 공복에 묵직한 고에너지 아침 식사로 먹기 위한 것이었습니다.하지만, 이 요리는 후에 상당한 인기를 얻었고 결국 무굴 시대의 왕가 요리의 주재료가 되었습니다.[5][6]

니하리는 인도 아대륙의 이슬람교도들의 전반적인 요리와 함께 발전했습니다.그것은 특히 올드 델리, 럭나우, 라호르, 카라치, 페샤와르, 다카, 치타공의 일부 지역에서 인기 있는 진미로 남아있습니다.이 요리는 맵기, 맛, 식감, 육즙으로 유명합니다.[7][4][better source needed]

인기

니하리는 인도 무슬림 공동체인 럭나우, 델리, 보팔 사이에 있는 전통 음식입니다.1947년 인도의 분할 이후, 인도 북부에서 온 우르두어를 사용하는 많은 이슬람교도들이 서파키스탄의 카라치와 동파키스탄의 다카로 이주했고, 요리를 제공하는 많은 식당들을 설립했습니다.카라치에서 니하리는 대규모의[8] 성공을 거두었고 곧 파키스탄 전역에 명성과 이용 가능성이 퍼졌습니다.

사우디 아라비아 라스 타누라의 카라치 스타일 쇠고기 니하리 – 생강, 고수 잎, 그리고 초록색 칠리로 장식

어떤 식당에서는 하루에 남은 니하리 몇 킬로그램을 다음 날의 냄비에 추가하기도 합니다. 이 재사용된 음식은 타르라고 알려져 있고 독특한 맛을 제공한다고 여겨집니다.올드델리에 있는 몇몇 니하리 매장들은 1세기 이상 지속적인 타르 순환을 유지해 왔다고 주장합니다.[9]

약재

니하리는 또한 발열, 코감기, 감기의 가정요법으로 사용됩니다.[10]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "20 delicious reasons to visit Pakistan". 15 October 2019.
  2. ^ a b Sengupta, Sushmita (3 January 2018). "Nihari: History Of The Meaty and Buttery Breakfast Staple of The Mughals". NDTV Food. Retrieved 3 January 2018.
  3. ^ a b Chakravorty, Deblina (12 April 2012). "Nihari, a gift from Nawabs". The Times of India. Retrieved 5 March 2016.
  4. ^ a b c "Nihari- historical recipe". Homtainment. 23 December 2020. Retrieved 23 December 2020.
  5. ^ "In celebration of winter's perfect dish, the mutton nihari!". Hindustan Times. 4 November 2017. Retrieved 30 January 2021.
  6. ^ "Do you know what is Nalli Nihari? History of Nihari and recipe of Nalli Nihari". infusecooking.com. infusecooking.com. 29 June 2021. Retrieved 28 June 2022.
  7. ^ "Nahari". Retrieved 5 March 2016.
  8. ^ "Nihari a la Mexican style". The Hindu Business Line. Retrieved 5 March 2016.
  9. ^ "Dilli Ka Dastarkhwan". Retrieved 28 November 2014.
  10. ^ "What is Nihari?". Archived from the original on 19 December 2014. Retrieved 28 November 2014.