니하리

Nihari
니하리
무튼 니하리
코스아침, 점심, 저녁
원산지인도 아대륙
지역 또는 주행운을 빌어요, 아와드
연합요리인도어, 파키스탄어, 방글라데시어[1]
발명된18세기
서빙온도더워요
주성분쇠고기(주로 파키스탄), 양고기, 염소고기, 낙타고기, 닭고기골수생크
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니하리(힌디: निहारी; 벵골어: নিহারী; 우르두어: نہاری)는 인도 아대륙무굴 제국 에서 18세기 아와드의 수도인 럭나우에서 유래된 스튜입니다. 주로 쇠고기, 양고기, 양고기, 또는 염소고기섕크 컷과 닭고기, 골수로 구성됩니다. 흑후추의 친척인 롱후추(피팔리)로 맛을 냅니다. 파키스탄방글라데시에서 니하리는 종종 난과 함께 제공되고 소비됩니다.

어원

니하리라는 이름은 "아침"이라는 뜻의 아랍어 나하르(نهار)에서 유래했습니다. 원래 무굴 제국에서 파즈르 기도 후 아침 식사 코스로 나밥들이 먹었습니다.

역사

많은 소식통에 따르면 니하리는 무굴 제국의 마지막 시련기였던 18세기 후반 아와드(현재의 인도 우타르 프라데시)의 럭나우(Lucknow)의 왕실 부엌에서 유래했다고 합니다.[3] 원래는 특히 추운 기후와 계절에 노동자 계급의 시민들이 공복에 무겁고 에너지가 높은 아침 식사로 섭취하도록 되어 있었습니다. 그러나 이 요리는 후에 상당한 인기를 얻었고 결국 무굴 시대의 왕가 요리의 주식이 되었습니다.[5][6]

니하리는 인도 아대륙의 무슬림들의 전반적인 요리와 함께 발전했습니다. 그것은 특히 Old Delhi & Lucknow의 일부 지역에서 인기 있는 진미로 남아 있습니다. 1947년 이후 이주를 통해 라호르, 카라치, 페샤와르, 다카, 치타공에서 인기를 얻었습니다. 이 요리는 맵고, 맛, 질감, 그레이비로 유명합니다.[7][4][better source needed]

인기

니하리는 인도 무슬림 공동체인 럭나우, 델리, 보팔 사이의 전통 음식입니다. 1947년 인도의 분할 이후 인도 북부에서 온 많은 우르두어를 사용하는 이슬람교도들서파키스탄 카라치동파키스탄 다카로 이주하여 이 요리를 제공하는 여러 식당을 설립했습니다. 카라치에서 니하리는 대규모 성공을[8] 거두었고 곧 파키스탄 전역에 명성과 가용성이 퍼졌습니다.

사우디아라비아 라스타누라에 있는 카라치 스타일의 쇠고기 니하리 – 생강, 고수 잎, 녹색 칠리로 장식

어떤 식당에서는 매일 남은 니하리의 몇 킬로그램을 다음 날 냄비에 추가하기도 하는데, 이 재사용된 부분의 요리는 타아르(taar)라고 알려져 있으며 독특한 맛을 제공하는 것으로 알려져 있습니다. Old Delhi의 일부 니하리 판매점들은 100년 이상 지속된 타아르 주기를 유지하고 있다고 주장합니다.[9]

약효

니하리는 또한 열, 비뇨기, 감기에 대한 가정 요법으로 사용됩니다.[10]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "20 delicious reasons to visit Pakistan". 15 October 2019.
  2. ^ a b Sengupta, Sushmita (3 January 2018). "Nihari: History Of The Meaty and Buttery Breakfast Staple of The Mughals". NDTV Food. Retrieved 3 January 2018.
  3. ^ a b Chakravorty, Deblina (12 April 2012). "Nihari, a gift from Nawabs". The Times of India. Retrieved 5 March 2016.
  4. ^ a b c "Nihari- historical recipe". Homtainment. 23 December 2020. Retrieved 23 December 2020.
  5. ^ "In celebration of winter's perfect dish, the mutton nihari!". Hindustan Times. 4 November 2017. Retrieved 30 January 2021.
  6. ^ "Do you know what is Nalli Nihari? History of Nihari and recipe of Nalli Nihari". infusecooking.com. infusecooking.com. 29 June 2021. Retrieved 28 June 2022.
  7. ^ "Nahari". Retrieved 5 March 2016.
  8. ^ "Nihari a la Mexican style". The Hindu Business Line. Retrieved 5 March 2016.
  9. ^ "Dilli Ka Dastarkhwan". Retrieved 28 November 2014.
  10. ^ "What is Nihari?". Archived from the original on 19 December 2014. Retrieved 28 November 2014.