마가즈

Maghaz
마가즈
Magaj.jpg
푼자비 스타일의 마가즈 마살라 접시
원산지인도 아대륙
지역 또는 주인도 아대륙
연합국 요리인도, 방글라데시, 파키스탄
주성분, 염소 또는 양의 뇌

마가즈(힌디: मगज़़, 우르두: مغز beng, 벵골: জaliজজ[1])는 베하(힌디: भेजा, 우르두: بduیاا)라고도 하는 오프탈 요리로 파키스탄, 방글라데시, 인도 요리에서 인기가 있다. 그것은 소, 염소 또는 그레이비와 함께 제공되는 뇌다.

인도의 하이데라바디 요리에서는 마가즈 마살라(베자 튀김)는 염소의 뇌를 깊이 튀긴 별미다. Mogoz bhuna는 방글라데시 음식에서 인기 있는 음식으로, 뜨거운 향신료에 소나 양/고트 뇌가 들어간 음식이다.[3] 아몬드피스타치오는 종종 첨가된다.

참조

  1. ^ Anthropological Survey of India (1964). Bulletin of the Anthropological Survey of India. Director, Anthropological Survey of India, Indian Museum. p. 159. Retrieved 12 May 2012.
  2. ^ Kapoor, Sanjeev (2009). Desi Mutton. Popular Prakashan. p. 46. ISBN 978-81-7991-331-4.
  3. ^ "Food and Eateries of Old Dhaka". Priyoaustralia.com. Retrieved 12 May 2012.