라브리

Rabri
라브리
Homemade Rabri.jpg
대체 이름라비디, 라비디 (오디아의)
지역 또는 주인도 아대륙
연합국 요리인도, 파키스탄, 방글라데시
주성분밀크와 진주 밀레 밀가루

라브리(IAST: Rabaḍī)는 인도 아대륙에서 유래한 달콤하고 농축된 우유로 만든 요리로, 우유를 낮은 열에 오랫동안 끓여서 밀도가 높아져 색이 오프 화이트나 엷은 노란색으로 바뀌게 된다. 여기에 자글자글, 향신료, 견과류가 첨가돼 풍미를 더한다. 그것은 차갑게 식혀져 후식으로 제공된다. 라브리라사발리, 체나 케리, 키이라 사가라와 같은 몇몇 디저트의 주재료다.

비슷한 요리는 바순디라는 이름으로 통한다.

인도 전통 아이스크림 쿨피는 달콤한 라브리와 장미 꽃잎 잼 걸칸드와 함께 제공된다.

역사

찬디망갈라는 1400년대 초반에 다른 단것들과 함께 랍디(염색, 단 우유)를 언급하였다.[1]

라브리는 1965년 콜카타에서 과도한 우유 사용으로 경제 불황기에 금지되었다. 독립된 스위트 숍의 소송으로 캘커타 고등법원에 의해 연내에 뒤집혔다.[2][better source needed]

창조

라브리는 대형 오픈 용기(카다이)에서 단 우유를 가열해 만든다. 우유 표면에 크림 층이 생기기 시작하면 떼어내어 따로 둔다. 그 과정은 우유가 다 떨어질 때까지 계속된다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Full text of "Indian Food Tradition A Historical Companion Achaya K. T."". archive.org. Retrieved 30 January 2019.
  2. ^ "The Bitterest Ban: The improbable story of how Bengal tried to ban Bengali sweets". Economic Times Blog. 25 July 2015. Retrieved 7 February 2020.