차나 마살라
Chana masala | 이 글은 검증을 위해 인용구가 추가로 필요하다.– · · 책· · (2008년 9월)(이 |
 더 큰 병아리콩으로 만들어졌다. | |
| 대체 이름 | 콜레 마살라 |
|---|---|
| 코스 | 메인 또는 스낵 |
| 원산지 | 인도 아대륙 |
| 지역 또는 주 | 인도 아대륙의 북부 지역 |
| 연합국 요리 | 인도, 방글라데시, 파키스탄 |
| 서빙온도 | 뜨겁다 |
| 주성분 | 병아리콩, 양파, 토마토, 고수, 마늘, 차일, 생강, 기름, 향신료 |
| 변형 | 알루 콜레, 머그 콜레이, 찰 바이스 |
차나 마살라(Chana masala, 문자 그대로 '믹스 사이즈의 작은 치크페아')라고도 하며, 찬나이, 셸 마살라, 크홀 마살라, 크홀 마살라, 크홀레 마살라, 크홀레이(chhholay)라고도 하며, 인도 아대륙에서 유래한 음식이다.[1] 주성분은 chana(aनच) 또는 kala chana('검은 chana')라고 불리는 병아리콩의 다양한 성분이다. 그것들은 요리된 후에도 더 강한 맛과 식감을 가진 전형적인 병아리콩의 절반 지름이다.
촐레는 서양에서 흔히 볼 수 있는 더 크고 밝은 색깔의 병아리의 이름이다. 이들은 힌디어로 카불리차나(काब chanीीीीीी))))))))로 알려져 있다. Chana masala는 꽤 건조하고 시큼한 감귤 음표와 함께 맵다. (맛은 보통 고수와 양파로부터 나온다.) 차나는 대부분의 레스토랑에서 보통 초밥으로 대체되며,[clarification needed] 두 버전 모두 인도 아대륙에서 스낵 식품과 길거리 음식으로 널리 판매되고 있다.
재료
차나 마살라의 재료는 병아리콩과 함께 양파, 잘게 썬 토마토, 기, 쿠민, 강황, 고수 가루, 마늘, 칠리, 생강, 암초어 또는 레몬 주스, 가람 마살라 등이 있다.[2]
지역요리
인도
인도에서는 노점상과 식당 등에서 판매하고 있으며, 퓨리와 함께 먹을 수도 있다.
파키스탄
알루 찰은 파키스탄의 차나 마살라를 감자나 병아리로 만든 변형이다. 라호르에서는 머그콜라이라는 음식의 변형이 사용된다.
모로코
칙페아 버터넛 타긴은 향신료와 구운 스쿼시로 만든 모로코 요리의 변형이다. 그 요리는 뜨거운 찐 또는 맛의 쿠스쿠스 위에 제공된다.
참조
- ^ Bhagat, Rasheeda (Oct 7, 2005). "Cooking with Ees". The Hindu Business Line. Archived from the original on October 15, 2013. Retrieved August 25, 2012.
- ^ Pitre, Urvashi (September 19, 2017). Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast. Rockridge Press. p. 54. ISBN 978-1939754547.
