카라히

Karahi
웍은 서양식 난로 위의 카라히 옆에 앉는다.바닥이 평평한 카라히(오른쪽)는 일반적인 버너 커버 위에 놓여 있는 반면, 바닥이 둥근 웍은 웍링으로 균형을 맞춘다는 점에 유의한다.카라히는 종종 둥근(루프 모양의) 손잡이를 가지고 있다.

A karahi (/kəˈraɪ/; Bengali: কড়াই, romanized: koṛāi, Hindi: कड़ाही, romanized: kaṛāhī, Marathi: कढई, Urdu: کڑاہی; also kadai, kerahi, karai, kadhi, kadahi, kadhai sarai, or cheena chatti) is a type of thick, circular, and deep cooking pot[1] (similar in shape to a wok) that originated in the Indian subcontinent.인도, 아프간, 파키스탄, 방글라데시, 네팔 음식에서 사용된다.전통적으로 연한 강판 또는 연철로 만들어진 카라히는 더 가파른 옆면을 가진 웍과 닮았다.[citation needed]오늘날, 그것들은 스테인리스강, 구리, 그리고 붙지 않는 표면, 둥근 바닥과 평평한 바닥, 또는 전통적인 재료로 만들어질 수 있다.[citation needed]

역사

카라히 또는 가다히는 스스루타 삼히타 라마야나에서 언급된 프라크리트어 카타하에서 유래한다.카라히함은 베다에서 바르자나파트라로 처음 언급된다.[2]

사용하다

가라히에 계란 후라이 중

가라히는 사모사, 생선 등 육류, 감자, 단것, 과자의 얕거나 깊은 튀김과 인도 파파덤을 위한 것이기도 하지만,[3][4] 흔히 기구 이름을 따서 가라히 요리라고 부르는 찌개나 포솔라의 끓는 맛으로 가장 유명하다.

카라히 요리

인도 음식을 대접할 때 사용하는 작고 장식적인 구리 도금 카라히(왼쪽)와 한디(오른쪽)이다.

카라히에서 준비한 찌개로는 치킨 가라히, 비프 카라히, 무톤 카라히(보통 염소고기로 만들어지며, 양고기라는 단어를 남아시아어로 반영)와 덤마 카라히(양고기)가 있으며, 카라히 파너와 카라히 두부가 점점 인기를 끌고 있다(채식주의자 버전).[citation needed]줄어든 토마토와 초록칠리 기지에서 준비되는 카라히는 인도와 파키스탄 요리에서 인기 있는 야식으로 보통 킬로그램이나 반/풀 카라히스에 의해 주문되고 난과 함께 소비된다.[citation needed]

뒤집힌 카라히는 루말리 로티스를 요리하는 데 사용된다.[citation needed]

참고 항목

참조

  1. ^ "Kadhai". Indianfood.about.com. 2009-09-25. Archived from the original on 2011-10-16. Retrieved 2009-11-02.
  2. ^ "Full text of "Indian Food Tradition A Historical Companion Achaya K. T."". archive.org. Retrieved 2019-01-30.
  3. ^ Promodini Varma, Dheeraj Paul Indian Menu Planner 소개 Roli Books Private Limited, 1995 ISBN 81-7437-018-8, ISBN 978-81-7437-018-1. 192쪽
  4. ^ J. Inder Singh Kalra Prashad Cooking with Indian Masters 28페이지

외부 링크

  • 위키미디어 커먼즈 카라히 관련 매체