칼라시 요리

칼라시 요리는^[1] 파키스탄 현지 요리의 영향뿐만 아니라 토착 요리들로 구성되어 있다. 살구, 포도, 멀베리, 호두, 밀과 같은 식료품은 칼라시 계곡에서 재배된다.

칼라샤 전통음식,음식,음료

빵

• 가장 인기 있는 칼라시 스테이플 중 하나인 빌릴리(왈넛 빵)는 견과류를 섞고 팬에 튀긴 반죽으로 만들어졌다.
• 얀구, (월넛 빵) 호두(그리고 때로는 치즈)로 속을 채운 두꺼운 빵, 불 옆에 있는 반죽으로 구운 빵,
• 쿠라우(빵)와 밀가루 빵의 일종, 포도주(포도를 으깨어 모은 쥬스), 호두 고기
• 카포티(Capoti)는 양념을 위해 반죽을 따로 떼어 둔 두꺼운 빵의 일종이다.
• 페스의 살리 au는 밀이나 옥수수로 만들어 가즈아가지와 함께 먹는 큰 빵이다. 그것은 밭일을 하는 사람에게 주어진다.
• 테레삭은 녹인 버터와 소금을 곁들인 칼라샤 빵이다.
• 타실리(Tasil'i)는 납작하고 동그랗고 무연탄으로 만든 빵으로, 보통 옥수수나 밀가루로 만든 반죽으로 구성되며 볼록한 격자 위에 튀겨진 타실리 파라타 알로(Tasil'i paratha alo)는 정제된 버터를 포함하며 훨씬 더 촉촉하다.
• 티키, 기름에 튀긴 빵;
• 모스아우(모스아우)는 호두 고기를 시큼한 석류즙과 고수를 넣어 반죽에 갈아 굳을 때까지 격자 위에 굽고, 다 구워질 때까지 재 밑에 넣어둔다.
• 만다와르왁' (이글빵)은 매나 독수리 무늬가 새겨진 커다란 둥근 빵 덩어리로 밀가루로 만들어 겨울 축제 '카우모스' 때 먹는다. 빵은 순수한 것으로 여겨진다.
• 결혼 후 처음으로 친정에 다시 방문한 신부가 만든 가리비 모양의 호두를 으깨어 넣은 둥근 빵 슈루쿠툴락
• 뜨거운 석탄에 구운 호두 고기로 가득 찬 두꺼운 빵 '타토리'. 그것은 비슷한 타실리로 만들어진 반죽이 아니라 반죽으로 만들어진다.

치즈

• 굴락, 둥근 코티지 치즈 덩어리,
• 뜨거운 버터를 위에 얹은 '아미쉬티오누' 치즈 요리
• 쿠인다(Kuind'a)는 날카롭고 오래된 c'asa(코티지 치즈의 일종)의 일종이다.
• 레넷으로 만든 맛있는 치즈인 '킬라'
• 카탁 c'asa'a('new c'asa')는 새로워진 염소나 소의 우유로 만든 코티지 치즈다. 소가 새끼를 낳으면 처음부터 젖을 짜서 카탁을 만든다. 4, 5일 동안 그들은 이것을 만든다. 만약 염소가 태어난다면, 남자들만이 농축 우유로 만든 치즈를 먹을 수 있다. 소가 태어나면 남녀 모두 먹을 수 있다.
• 사쿠'는 c'as'a, sac'과 같은 치즈의 일종으로 버터밀크를 끓여서 만드는 반면 c'as'a는 우유로 만든다. 개들은 물기 많은 부산물을 마신다.
• 치키르(Tsikir)는 또 다른 치즈 종류로,
• 판디르(Pandir)는 오래된 치즈의 일종이다.
• 치즈케이크인 도아는 순결하다고 한다. 이것은 ucaw '추수축제'와 조시 '봄맞이축제' 때 만든 일종의 c'as'a '코타지치즈'이다. 그것은 거룩하기 때문에 남자들만 먹는다.

다른이들

• 와인과 뽕가루를 섞은 호두 고기의 진미인 루타 냥(코팅된 호두)
• 빻은 호두와 뽕나무의 혼합물인 소나반치,
• 잔가이, 호두 버터(대개 얇은 혼합물)는 물, 치즈, 소금을 섞은 깨지고 으깬 호두로 만들어졌다. Gaz'agaz'i라고 불리는 더 두꺼운 변종이 있다.
• 사튀크, (애플 소스) 빻은 사과, 말린 사과로 만든 소스;

참조