토르티야
Tortilla 옥수수또띠아 | |
| 대체 이름 | 토르타, 토르티타, 티티야 |
|---|---|
| 유형 | 플랫브레드 |
| 원산지 | 메소아메리카 |
| 주요 성분 | 호미니 주 마사하리나 |
토르티야(/tɔrtitiəa/스페인어: [tʎti]a])는 옥수수 호미니 밀로 만든 얇고 둥근 발효되지 않은 빵이다.아즈텍족과 다른 나후아틀족 화자들은 토르티야스칼리라고 [1]불렀다.식민지화 전 메소아메리카 원주민에 의해 처음 만들어진 토르티야는 메소아메리카 요리의 초석이다.메소아메리카의 옥수수 토르티야는 기원전 500년부터 알려져 있다.
품종
옥수수또띠아
옥수수 가루인 마사 드 마즈로 만든 토르티야는 토르티야 중 가장 오래된 품종이다.그것들은 멕시코에서 시작되었고, 미국 전역에서 여전히 인기가 있다.멕시코의 오악사카 지역의 사람들은 빌라 스테이지의 마지막에 토르티야를 처음 만들었다.[2][page needed]19세기 말경에, 토르티야 프레스, 토르티레라, 또는 토르티야도라라고 불리는 토르티야를 만드는 최초의 기계 도구가 멕시코에서 발명되고 제조되었다.
밀또띠아
유럽인들은 밀과 그 재배지를 미국 대륙에 소개했고, 그것은 밀가루 토르티야의 공급원으로 남아있다.밀가루 토르티야는 멕시코 북부 지역에서 유래되었다.
밀 토르티야는 보통 기름이나 기름, 소금, 종종 베이킹 파우더와 같은 발효제, 그리고 다른 성분들을 포함합니다.그렇지 않으면, 코말 위에 밀가루 토르티야를 준비하고 요리하는 것은 옥수수 토르티야와 동일하다.밀가루 토르티야는 부리토, 타코, 파히타 같은 요리에 흔히 사용된다.그것은 멕시코 전역에서 매일의 음식 레퍼토리의 일부이며, 그들의 미식술과 문화는 많은 중앙 아메리카 국가들과 미국의 일부 주들의 음식에 영향을 끼쳤다.
노팔티야
노팔티야는 선인장 옥수수 토르티야이다.이 단어는 스페인어로 오푼티아 피쿠스 인디카 선인장을 뜻하는 [3][4]노팔과 토르티야의 합성어이다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Wood, Stephanie (ed.). "tlaxcalli". Online Nahuatl Dictionary. Wired Humanities Projects at the University of Oregon. Retrieved July 19, 2020.
- ^ Winter, Marcus (1992). Oaxaca: the Archaeological Record (2nd ed.). Minutiae Mexicana. ISBN 968-7074-31-0. OCLC 26752490.
- ^ Bernal, Marisa (February 20, 2012). "Cactus tortillas offer a novel take on traditional food". Arizona Daily Star. Retrieved July 19, 2020.
- ^ Vercammen, Paul (March 17, 2009). "Can green tortillas create new jobs?". AC360°. CNN. Retrieved July 19, 2020.
