팔루다

팔루다

쿨피, 로즈 시럽, 바질 씨앗이 들어간 팔루다
코스	음료
원산지	인도 아대륙
주성분	우유, 로즈 시럽, 베르미첼리, 달콤한 바질
요리책: 팔루다 미디어: 팔루다

팔루다는 면으로 만든 차가운 디저트를 인도식으로 만든 것이다. ^[1][2] 그것은 페르시아 음식 팔라우데에서 유래된 것으로 서아시아, 중앙아시아, 남아시아 전역에서 발견된다.^[3] 전통적으로 장미 시럽,^[4] 베르미첼리, 달콤한 바질 씨앗을 우유에 섞어 만드는데, 종종 아이스크림과 함께 나온다. 팔루다를 준비하는데 사용되는 베르미첼리는 밀,^[5] 화살뿌리, 콘스타치 또는 사고로 만들어진다.^[6]

역사

팔루다의 기원은 이란(페르시아)으로 거슬러 올라가는데, 비슷한 디저트인 팔루데가 유행했던 곳이다.^[7] 후식은 16~18세기 인도 아대륙에 정착한 많은 중앙아시아 상인과 왕조들과 함께 중세 인도에 왔다.^[7] 현재 형태의 팔루다는 무굴 제국에서 개발되어 그 정복과 함께 전파되었다. 무갈족으로부터 계승된 페르시아의 통치자들은 특히 오늘날 인도의 하이데라바드 데칸과 카르나틱 지역에서 그들만의 각색을 통해 디저트를 후원했다.^[2] 이 디저트는 현재 파키스탄과 방글라데시 문화의 주요 부분으로 이슬람 명절, 결혼식, 그리고 다른 행사들에 특별히 제공된다. 스리랑카 현대 문화에서도 잘 알려진 부분이다.

은유적 언급

관용적인 힌두스타니에서 팔루다는 잘게 찢어진 것을 가리키는 말로 쓰이기도 하는데, 이것은 베르미첼리 국수를 암시하는 말이다. For example, someone who falls into disrepute might say that his or her izzat has been turned to faluda (Hindi: इज़्ज़त का फ़ालूदा, Urdu: عزت کا فالودہ‎, romanized: izzat ka faluda), which is roughly equivalent to saying "my reputation is shot".^[8]

변형

• 어떤 인도 버전들은 반투명 밀 스타치 면과 향미 시럽으로 구성되어 있다.^{[citation needed]}
• 미얀마에서는 바질씨앗, 풀젤리, 에그 푸딩, 바닐라 아이스크림, 단 우유, 장미 시럽으로 파루다를 만든다.^[9] 좀 더 정교한 버전들 또한 사고, 쌀국수, 과일 젤리, 그리고 잘게 썬 과일을 포함한다.
• 방글라데시 남부에서 팔루다는 판단 추출물, 피스타치오, 사고 진주, 크림 코코넛, 망고, 우유, 베르미첼리로 만들어지며, 심지어 진한 홍차를 포함할 수도 있다.
• 말레이시아와 싱가포르에는 반둥이라는 비슷한 음료가 있다.
• 태국은 레몬 바질 씨앗과 잘게 썬 젤리, 타피오카 진주, 욥의 눈물 등에 설탕과 물, 장미수를 섞어 만든 비슷한 음료인 남맹락(南맹락)이 있다.
• 이라크 쿠르드족은 더 두꺼운 베르미첼리로 버전을 만든다.
• 비슷한 현대 동아시아 음료는 버블티다.
• 모리셔스 판은 소리 내어라고 불린다.
• 남아프리카에도 변종이 있다.^[10]
• 중국 윈난성에서는 바게트, 사고, 연유, 설탕, 코코넛 조각으로 파올루다(泡udauda)를 만든다.

참고 항목

• 센돌

참조

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 팔루다와 관련된 미디어가 있다.

• 팔루다 만드는 법 (인도 디저트 음료)