양젖

Sheep milk
프랑스 아베론 로터리 응접실에 있는 라카운 낙농양

양의 우유는 가축 양의 우유이다.그것은 치즈와 같은 배양된 유제품을 만드는 데 흔히 사용된다.가장 인기 있는 양 치즈로는 페타(그리스), 리코타(이탈리아), 로케포르(프랑스)가 있다.

양이 새끼를 낳다.

전문화된 유제품 품종의 양은 다른 품종보다 더 많은 우유를 생산한다.일반적인 낙농 품종은 다음과 같습니다.

미국에서 가장 흔한 낙농 품종은 이스트 프리시안과 [1]라카운이다.고기나 양털 품종은 유제품 품종만큼 우유를 많이 생산하지는 않지만, 소량의 치즈나 다른 제품들을 생산할 수 있을 만큼 충분히 생산할 수 있다.

우유 생산 기간

암양은 끊임없이 우유를 생산하지 않는다.오히려,[2] 그들은 라밍 후 80-100일 동안 우유를 생산한다.양은 가을에 자연적으로 번식하는데, 이것은 대부분의 어린 양이 겨울이나 초봄에 태어난다는 것을 의미한다.우유 생산량은 양이 젖을 떼거나 낮이 [1]짧아지면 줄어들고 결국 중단된다.이것은 우유가 일년 [3]내내 생산될 수 없다는 것을 의미한다.통제된 내부 약물 방출(CIDR)을 사용함으로써, 어미는 계절에 맞지 않게 번식할 수 있다.CIDR 약물은 프로게스테론을 함유하고 있는데, 프로게스테론은 혈류로 천천히 방출되어 동물을 [4]발정기에 이르게 한다.이렇게 해서, 양어들은 일년 내내 다른 시기에 번식할 수 있고, 농가에 일년 내내 우유를 공급할 수 있습니다.

육류와 양털 품종은 90-150일 동안 젖을 먹이고, 유제품 품종은 120-240일 동안 젖을 먹일 수 있습니다.낙농양은 매년 암양당 더 많은 양의 우유를 생산할 수 있다.낙농양은 연간 400–1,100파운드 (180–500 kg)의 우유를 생산할 수 있는 반면, 다른 양은 연간 100–200파운드 (45–91 kg)의 우유를 생산할 수 있습니다.교배종 어류는 [1]연간 300~650파운드(140~290kg)의 우유를 생산한다.

양젖 제품

양젖 치즈는 그리스의 페타, 프랑스의 로케포트, 스페인의 만체고, 포르투갈의 세라 다 에스트렐라, 페코리노 로마노, 페코리노 사르도, 이탈리아의 리코타, 크로아티아의 파그 치즈, 헝가리의 베즈나, 그리고 헝가리의 고몰리를 포함한다.ia와 Bryndza Podhalasska (폴란드 출신)입니다.

그리스에서 요구르트는 종종 양의 우유로 만들어집니다.

비교 영양

우유 성분 분석([5]100g당):

뉴질랜드 사우스아일랜드의 기계식 양털깎이 기계
구성 요소 구성 단위 소. 염소 물소 양
물. g 87.8 88.9 81.1 83.0
단백질 g 3.2 3.1 4.5 5.4
뚱뚱해요. g 3.9 3.5 8.0 7.0
탄수화물 g 4.8 4.4 4.9 5.1
에너지 kcal 66 60 110 95
kJ 275 253 463 396
설탕(락토스) g 4.8 4.4 5.1 4.9
포화 상태 g 2.4 2.3 4.2 3.8
단일 불포화 g 1.1 0.8 1.7 1.5
다불포화 g 0.1 0.1 0.2 0.3
콜레스테롤 관리 14 10 8 11
칼슘 아이유 120 100 195 170
지방산:

양젖은 지방과 복합 리놀산(CLA)이 매우 높고 다른 우유에 비해 [6]고형분 함량이 높습니다.이것은 치즈 제조에 매우 적합합니다.특히, 양의 우유는 같은 양의 [7]소젖보다 훨씬 더 많은 치즈를 생산한다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c Berger, Yves (2010). "Guide to Raising Dairy Sheep" (PDF).
  2. ^ 우유 생산 기간
  3. ^ "Using Sheep CIDRs - Premier1Supplies Sheep Guide". Premier1Supplies Sheep Guide. 2012-10-15. Retrieved 2016-11-25.
  4. ^ "CIDR".
  5. ^ "McCane, Widdowson, Scherz, Kloos". Archived from the original on 2007-09-29. Retrieved 2008-10-27.
  6. ^ "What is Conjugated Linoleic Acid (CLA)?". modernfit. 2014-11-27. Retrieved 2016-07-09.
  7. ^ Sinanoglou, Vassilia (2015). "Assessment of lactation stage and breed effect on sheep milk fatty acid profile and lipid quality indices". Journal of Dairy Science and Technology. 95 (4): 509–531. doi:10.1007/s13594-015-0234-5. S2CID 86067647.

외부 링크