케소 블랑코
Queso blanco |
| 케소 블랑코 | |
|---|---|
 케소 프레스코 한 접시 | |
| 지역 | 중남미 |
| 우유원 | 소 |
 Commons 관련 매체 | |
스페인어로 말 그대로 하얀 치즈인 케소 블랑코는 흰색이 유일한 공통 특징인 많은 종류의 치즈를 나타낼 수 있다.특정 치즈는 지역에 따라 다릅니다.
생산.
케소 블랑코는 세심한 취급이 필요 없고 레넷이나 세균 배양도 필요 없기 때문에 만들기 쉬운 치즈 중 하나로 여겨진다.그것은 보통 신선한 우유를 거의 끓을 때까지 가열하고, 식초와 같은 산성제를 넣고, 응고가 형성될 때까지 저은 다음, 치즈 천에서 응고를 3시간에서 5시간 동안 배출함으로써 만들어집니다.이러한 치즈는 또한 "백 치즈"라고도 알려져 있는데, 응어리는 보통 물기를 빼기 위해 치즈 천 한 봉지에 걸기 때문입니다.많은 멕시코 가정 요리사들은 그것을 사는 대신 그들만의 것을 만든다; 저녁 식사로 만들어질 때, 종종 이른 오후에 준비되고 [1]저녁까지 물을 빼기 위해 남겨진다.부패하기 쉬우므로 유장이 배출되면 즉시 냉장 보관하거나 사용해야 합니다.
일반적인 용도
케소 블랑코와 케소 프레스코는 단독으로 먹거나 다른 요리에 추가할 수 있다.그것들은 종종 엔칠라다나 엠파나다와 같은 매운 멕시코 요리의 토핑으로 쓰이거나 수프나 샐러드 위에 으깨집니다.멜테이블 [2]버전은 케사디야를 만드는데 사용된다.그것은 미국과 같은 세계 일부 지역에서 치즈케이크를 만드는데 사용된다.페루 요리에서는, 파파 아 라 후앙카이나 오코파 같은 껍질을 벗긴 삶은 감자 위에 먹는 매운 소스를 만들기 위해 케소 프레스코와 향신료를 섞는다.
화이트 아메리칸 치즈나 몬테레이 잭을 사용한 녹은 치즈 에피타이저는 때때로 "케소 블랑코 딥"이라고 불리지만, 그 이름은 단지 묘사적인 것입니다.그것은 케소 블랑코 [citation needed]치즈를 포함하지 않는다.
지역별 품종
멕시코
멕시코 요리에서 케소 블랑코는 전통적으로 소젖으로 만들어지지만 케소 프레스코는 소젖과 염소젖의 조합으로 만들어질 수 있다.오악사카 치즈와 같은 이 치즈들의 일부 버전은 가열하면 잘 녹지만 대부분은 [2]부드러워질 뿐이다.그것을 눌러서 더 많은 물을 제거하면, 그것은 퀘소 세코로 알려지게 된다.때때로 그것은 코티지 치즈에서 유청을 짜서 만들어진다.
브라질
브라질 요리에서 치즈는 케이조 브랑코(포르투갈어 발음: kejʒu bbɾku)로 알려져 있다.
도미니카 공화국
도미니카 공화국 요리에서 케소 블랑코는 튀김에 사용되는 단단하고 짠 치즈입니다.케소 프리토입니다.[3]
니카라과
니카라과 요리에서 케소 블랑코는 튀김에 쓰이는 단단한 치즈이다: 케소 프리토.
필리핀
필리핀 요리에서 케송푸티는 물소의 우유로 만들어집니다.
포르투갈
포르투갈 요리 케이조 프레스코(포르투갈어 발음: keijuu ffeekuku)는 이베리아 반도 전역에서 사용되는 부드럽고 크림이 많은 흰색 무숙성 치즈를 말합니다.아조레스에서는 일반적으로 신선한 후추 소스 피멘타 데 [4]테라와 함께 제공됩니다.
푸에르토리코
푸에르토리코 요리에서 케소 블랑코는 튀김에 사용되는 단단한 치즈로 전형적으로 구아바 페이스트와 짝을 이룬다.그 치즈는 또한 케소 프레스코와 케소 블랑코 델 파이로 통한다.여전히 인기가 있지만, 섬에서 더 좋은 품질의 치즈를 구할 수 있게 되면서 소비자들을 잃고 있다.
베네수엘라
베네수엘라 요리는 식감과 맛에 따라 다양한 다양한 하얀 치즈(케소 블랑고)를 가지고 있으며, 보통 지리적 지역의 이름을 따서 명명되었다.
유사 치즈
다음 치즈 이름은 스페인어권의 케소 블랑코를 지칭하거나 현지 변종과 비슷하다고 여겨질 수 있다.
레퍼런스
- ^ a b c d e Ciletti, Barbara (1999). Making Great Cheese: 30 Simple Recipes from Cheddar to Chevre. Asheville, NC: Lark Books. pp. 52–53.
- ^ a b "Guide to Mexican Cheeses". Gourmet Sleuth. Retrieved 2007-10-15.
- ^ a b "Queso Frito (Dominican Fried Cheese)". Dominican Cooking. 2002-03-21. Retrieved 2019-04-12.
- ^ "Azores cuisine: Cooking with a unique twist". Portugal Adventures. 2013-10-03. Retrieved 2019-12-19.
