리그반 치즈
Lighvan cheese| 대체 이름 | لیقوان |
|---|---|
| 유형 | 치즈 |
| 원산지 | 이란 |
| 지역 또는 주 | 리크반 |
| 연합국 요리 | 이란 |
리그반(페르시아어: :یقونن)은 이란 동아제르바이잔의 마을 리크반(Liqvan)에 있는 양젖으로 전통적으로 만든 시큼한 구멍에 채워진 브린드 치즈다.
처리.
이란의 대표적인 전통 치즈 중 하나인 리그반 치즈는 이란 북서부에 위치한 아제르바이잔 지역의 무출발 치즈로 생 ewe 우유로 제조되었다. 10 ± 2 °C의 평균 온도에서 3~4개월 동안 소금 브라인 10-12%가 익는다. 리그반 치즈의 인기가 높아지고 있음에도 불구하고 화학적 성분과 미생물 집단에 대한 연구는 거의 없다.우유는 레넷 알약으로 응고된 다음, 커드는 삼각형 천 주머니로 포장되어 완전히 배수될 수 있다. 두께가 20cm(7.9인치) 정도 되는 삼각형 모양의 치즈 덩어리를 가방에서 떼어낸 뒤 토기 냄비에 넣는다. 그리고 나서 그들은 소금으로 덮여 이틀 동안 남겨진다.
조리 및 식사
치즈는 보통 아침이나 저녁 식사로 신선한 빵과 함께 제공된다.[2]
전 세계의 비슷한 치즈들
유사한 치즈는 다음에서 찾을 수 있다.
- 알바니아(djath i bardhere 또는 djath i gjirokastrers)
- 불가리아(ире, 시레네)
- 이집트(도미티아티); 수단 (기브나 비다)
- 핀란드(살라아트후우스토, 샐러드치즈)
- 조지아(Georgia, kbeli, light. cheese)
- 그리스 (페타)
- 이스라엘(gvina 불가릿, 조명). 불가리아 치즈)
- 레바논(Gibneh bulgharieh, light) 불가리아 치즈)
- 북마케도니아(North Magencesia, ирарарарарарарарарарарарарарарора
- 폴란드 (브린차)
- 루마니아 (Brnză telemea)
- 러시아(бра, 브린자)
- 세르비아 (ир, sir)
- 칠면조 (페이니르를 넘어서, 불을 밝힌 하얀 치즈)
- 우크라이나(бра, 브린자)
참고 항목
메모들
- ^ Donnelly, C.W.; Kehler, M. (2016). The Oxford Companion to Cheese. Oxford Companions. Oxford University Press. pp. 435–436. ISBN 978-0-19-933088-1. Retrieved 29 December 2019.
- ^ "Cheese industry market share, market research, trends, statistics". www.euromonitor.com.
외부 링크
