하저
Harzer| 하저 | |
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| 원산지 | 독일. |
| 지역 | 하스 |
| 우유 공급원 | 소 |
| 저온 살균된 | 네 |
| 이름을 따서 명명됨 | 하스 |
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하르저 치즈는 저지방 커드 치즈로 만든 독일의 사워 밀크 치즈로,[1] 브라운슈바이그 남쪽 하즈 산지에서 유래한다.[2]
하저는 종종 작고 둥글며, 이 경우 핸드케스 또는 탈러, 또는 원통형이라고 하는데, 이 경우 스탕겐케스라고 한다. 흔히 작고 둥근 품종은 원통형 패키지로 판매되는데, 이를 하저 롤레(Harzer Rolle)라고 한다.[1]
하저 치즈는 보통 캐러웨이 향신료를 곁들여 맛을 낸다. 어떤 종류는 하얀 곰팡이 치즈, 다른 종류는 빨간 곰팡이 입니다; 후자의 종류는 일반적으로 더 강한 맛을 가지고 있다. 두 종류 모두 며칠에서 몇 주 동안 숙성시킨 후에 강한 향기가 난다. 하저는 특유의 강한 냄새와 맛을 모두 가지고 있다.
하저는 지방(1% 미만)은 거의 없지만 극히 고단백질(보통 30% 정도)을 함유하고 있어 특수 식이요법이나 스포츠 영양에 자주 쓰인다.[citation needed]
참고 항목
참조
- ^ a b Bockelmann, Wilhelm & Willems, Peter & Jäger, Beate & Hoppe-Seyler, Tobias & Engel, Günter & Heller, Knut (2002). "Reifung von Harzer Käse ("Ripening of Harzer cheese")". Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte (in German). 54: 317–335.CS1 maint: 작성자 매개변수 사용(링크)
- ^ Juliett Harbutt, ed. (2009). World Cheese Book. New York: DK Publishing.
