핀보
Fynbo |
| 핀보 | |
|---|---|
| 원산지 | 덴마크 |
| 우유 공급원 | 소를 몰다 |
| 저온 살균된 | 네 |
| 식감 | 반강도의 |
| 지방 함량 | 34% |
| 무게 | 2kg |
핀보 치즈는 메밀의 풍미를 가지고 있으며 중소필릭과 열소필릭 박테리아 배양균이 결합되어 가공된다.핀보의 이차 단백질 분해에 대한 실험은 치즈가 익는 동안 생성된 중요한 펩타이드인 αs1-casein (f1-23)을 식별하는 데 도움이 되었다.[1]
대중문화에서
파인보 치즈는 몬티 파이썬의 치즈샵 스케치에서 언급되었다.
참고 항목
참조
- ^ Sihufe GA, Zorrilla SE, Rubiolo AC (2006). "Secondary proteolysis of Fynbo cheese salted with NaCl/KCl brine and ripened at various temperatures". Food Chemistry. 96 (2): 297–303. doi:10.1016/j.foodchem.2005.02.026.
외부 링크
