스트라크치노

Stracchino
스트라크치노

스트라크치노(이탈리아어 발음: [strakkikinono]),[1] 크레센차(이탈리아어 발음: [kreʃˈʃɛntsa])는 이탈리아 소젖 치즈의 일종으로 롬바르디,[2] 피에몬트, 베네토, 리구리아 등이 대표적이다. 그것은 매우 어린 나이에 먹으며 껍질이 없고 매우 부드럽고 크리미한 식감을 가지고 있으며 보통 부드럽고 섬세한 맛을 가지고 있다. 그것은 보통 네모꼴이다.

치즈의 이름은 "지쳤다"는 뜻의 롬바르드 형용사 스트래치에서 유래되었다. 가을에 고산 목초지에서 내려오는 지친 소들이 생산한 우유는 지방이 풍부하고 산성이 더 강하다고 한다. 전설에 따르면, 이러한 특성은 계절에 따라 알프스 산맥의 위아래로 다른 목초지로 옮겨진 소의 젖에서 발견되었다. 그런 젖소의 우유는 치즈에게 독특한 맛을 준다.

Stracchino is usually eaten on its own but also as a filling for some kinds of bread: in Recco, on the Ligurian riviera east of Genoa, focaccia col formaggio ("cheese focaccia") or focaccia di Recco is typically filled with crescenza, while in Romagna and in parts of some nearby regions (e.g. northern Marche, Umbria and eastern Tuscany) it is a com얇고 납작한 빵인 피아디나로 만든 카시오네를 위한 몬 필링

참조

  1. ^ Fletcher, Janet (July 3, 2011). "Stracchino a worthy substitute for mozzarella". SFGATE.
  2. ^ "Paesi del Gusto". Paesi del Gusto.


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