우르드

Urdă
우르드
Orda-sajt.jpg
기타 이름우르다, 부르다, 오르다, 이스바라, 즈센디체
원산지알바니아, 루마니아, 북마케도니아, 몰도바, 불가리아, 세르비아, 코소보, 헝가리, 우크라이나
우유 공급원소 양 염소
저온 살균된전통적으로, 아니다.
식감신선한

우르드어[1](로마어 발음: [우르드어]; :вурда/vurda, 불가리아:유청 치즈 урда, извара, romanized:urda, izvara, 마케도니아어:урда, romanized:urda, 우크라이나:вурда, romanized:vurda, 헝가리:orda, zsendice)는 여러가지로 원래 Romania[2](그리고 몰도바 등)출신이 되는 것 하지만 지금 일반적으로 발칸 반도에 있는, 즉 Serbia,[3]북한 Macedonia[2][4][5]에서 생산된다고 주장했다 세르비아.헝가리와.[6]

루마니아어 용어 'urdă'는 알바니아어 우르데에서 유래되었다. 프로토-알바니아어 *구르다어(Proto-Albanian *warda), 초기 *urda 또는 *uorda, 프로토-Indo-유럽어 *uer-("끓고, 굽고"))에서. 올드 아르메니아어 վաիմ(vaṙim, "태우는 것"), 리투아니아어 vìrti("조리하는 것, 삶는 것")[7][8]와 동일하다. 루마니아어는 불가리아어, 헝가리어, 세르비아어, 슬로바키아어, 루신어, 폴란드어, 체코어, 러시아어로 차용되었다.

우르다는 양, 염소 또는 소젖의 유장으로 만들어진다. Urdă은 치즈의 배수로 인한 유장을 가열하여 생산된다. 그것은 종종 반구 모양에 맞게 틀로 만들어진다. 그 풀은 곱게 갈아서 비단결처럼 부드럽고 구미가 당긴다. 100g당 18g의 단백질을 함유하고 있다.

루마니아에서는 전통적으로 clătită과 plăcintă과 같은 여러 디저트를 준비하는데 사용된다. 우르다는 또한 전통적으로 세르비아, 특히 남부 피로트에서 준비된다.

Urdă는 그것이 생산되는 방식에서 리코타와 비슷하다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Definition of urdă" (in Romanian). DEX on line.
  2. ^ a b Alan Davidson (21 August 2014). The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University Press. p. 684. ISBN 9780191040726.
  3. ^ 테놀로지아 흐란 (세르비안)
  4. ^ 마케도니아 미식(마케도니아)에 대하여
  5. ^ 우르다 - 건강과 아름다움을 위한 슈퍼푸드(마케도니아)
  6. ^ 즈센디체 질 오르다 (헝가리)
  7. ^ Orel, Vladimir (1998). "Urdă". Albanian Etymological Dictionary. Leiden, Boston, Cologne: Brill. pp. 487–88.
  8. ^ 어더.(2020년 2월 8일) Wiktionary, The Free Dictionary. 2020년 2월 29일 22시 40분 회수