그라비에라

Graviera
그라비에라
Fromage de Crète (Graviera).JPG
원산지그리스
지역크레타
우유 공급원
저온 살균된
식감경직된
노화시간5-12개월
인증그리스 PDO 2001

그라비에라(그리스어: γραβιέαα 그리스어 발음: [ɣra.'vʝe.ra])그리스의 여러 지역에서 생산되는 치즈로, 그 주류는 크레타, 레스보스, 낙소스, 암필로치아이다. 일부 언어에서 그라비에라와 비슷한 이름을 가진 관련 치즈인 스위스 치즈 그뤼에르와 혼동해서는 안 된다.

그라비에라는 그리스에서 페타 다음으로 인기 있는 치즈다. 바퀴로 만들어진 단단한 치즈의 껍질은 배수하는 천의 특징적인 십자 무늬로 표시된다. 그리스에서 생산되는 그라비에라에는 다양한 종류가 있다. 크레타의 그라비에라는 양의 우유로 만들어져서 적어도 5개월 동안 숙성시킨다. 약간 달아서 카라멜 맛이 일품인 반면, 낙소스의 그라비에라는 대부분 소젖(80~100%)으로 만들어졌다.

그라비에라는 매우 다재다능한 치즈로, 얇게 썰어서 먹을 수 있고, 사가나키처럼 튀겨서 간식으로 먹을 수 있으며, 파스타 접시에 갈아서 제공되거나, 캐서롤에[1] 구워지거나 샐러드에 사용된다. 그리스 밖에서는 널리 보급되어 있으며, 온라인뿐 아니라 대형 식료품점, 그리스어 또는 민족 시장, 전문 치즈 숍 등에서 구입할 수 있다. 그뤼에르는 대용품으로 쓰일 수 있지만 그라비에라는 호미어다.[2]

참고 항목

참조

  1. ^ 크레타에서 그라비에라
  2. ^ 호프만, 수잔나 2004년. 올리브와 케이퍼; 그리스 요리에서의 모험. 워크맨 출판. ISBN978-1563058486. 페이지 28.