차우메스
Chaumes| 차우메스 | |
|---|---|
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| 원산지 | 프랑스. |
| 지역 | 페리고르드 |
| 마을 | 생 앙투안데브뤼일 |
| 우유 공급원 | 젖소 |
| 저온 살균된 | 네 |
| 식감 | 세미 소프트/소프트 |
| 지방 함량 | 50% |
| 노화시간 | 4주 |
차우메스 /ˈʃomm/는 전통적인 치즈 제조 공정에 의해 만들어진 페리고르(프랑스 서남부)의 생 앙투안 드 브뤼일(Saint-Atoine-de-Bruilh)에서 나온 소의 우유 치즈다.[1]문자 그대로 번역된 "chumes"는 스터블을 뜻하는 프랑스어다.[2]
전통적인 트라피스트 스타일의 치즈를 기반으로 하여, 현대 프랑스 품종들 사이에서, 특히 아이들에게 인기가 있는 치즈다.이것은 부드러운 창백한 치즈로 풍부한 풍미와 부드러운 크리미하고 꽤 고무적인 질감을 가지고 있다.그것의 향기는 부드러운 껍질에서 나오는데, 이것은 밝은 감귤 오렌지 색을 가지고 있다.껍질은 껍질을 몇 번 씻은 후 약간의 양치질과 함께 나타난다.
Chaumes의 성숙은 4주가 걸린다.그것은 식탁용 치즈로 사용되며 또한 굽는 데도 사용된다.프랑스 전역의 한정된 시장에서도 스프레드 가능한 크림치즈인 "Chumes la Creme"로 판매되고 있다.
참고 항목
참조
- ^ "Chaumes". quiveutdufromage.com (in French).
- ^ Jenkins, S.W. (1996). Cheese Primer. Workman Pub. p. 115. ISBN 978-0-89480-762-6. Retrieved March 30, 2018.
