가페론
Gaperon| 가페론 | |
|---|---|
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| 원산지 | 프랑스. |
| 지역, 마을 | 아우베르그네 |
| 우유 공급원 | 젖소 |
| 식감 | 탄성부터 부드러움 및 버터까지 |
| 노화시간 | 4주 |
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가페론(Gaperon)은 아우베르그네 지역의 프랑스 치즈다.가페론은 1200년 이상 아우베르그네에서 제작되었다.
개퍼론은 금이 간 후추와 마늘로 맛을 낸 소의 우유 치즈다.그것은 푹신한 코트를 가지고 있고 돔 모양으로 되어 있다.속은 계절에 따라 상아색에서 옅은 노란색으로 변한다.Gaperon은 특별한 계절 없이 일년 내내 이용할 수 있는데, 주로 후추와 마늘 맛을 내기 때문이다.치즈가 어리고 덜 익으면 맛이 시큼하다.성숙함에 따라 부드럽고 버터 바른 일관성과 강렬한 마늘과 후추 맛이 난다.[1]
역사와 제작
가페론(Gaperon)은 오베르그네 국가의 특산품으로 리마뉴의 고원에서 유래한 것으로, 클레르몬트-페란트와 푸이 드 뎀 지역의 비치 사이였다.그것은 원래 버터(버터밀크)를 만들 때 남은 액체인 바부르어로 만들어졌다.버터 제조 후 남은 우유는 신선한 우유와 섞어서 치즈를 컬로 만들고 더 나아가 지역 분홍색 마늘과 후추와 섞었다.[1]옛날에는 가페론이 농가 부엌이나 창고에 걸려 있어 신선한 공기에 익었다.[2]
참조
- ^ a b Steven W. Jenkins (1996). Cheese Primer. Workman Publishing. pp. 145–146. ISBN 9780894807626. Retrieved 24 December 2019.
- ^ Mateo Kehler (2016). The Oxford Companion to Cheese. Oxford University Press. p. 304. ISBN 9780199330881. Retrieved 24 December 2019.
